Товарное соседство пищевых продуктов

1. Товарное соседство пищевых продуктов

2.

Товарное соседство — одно из
важных правил перевозки,
хранения, реализации
пищевых продуктов.

3.

В России товарное соседство
определяется Федеральным
законом «О качестве и безопасности
пищевых продуктов» от 02.01.2000
№ 29–ФЗ и санитарными правилами.

4. Принципы хранения товаров

-Классификация продуктов:
• Сухие (мука, сахар, крупа,
макаронные изделия и др.);
• хлеб;
• мясные, рыбные;
• молочно-жировые;
гастрономические;
• овощи и фрукты.

5. Принципы хранения товаров

-Продукты следует хранить в
таре производителя;
- Сырье и готовые продукты
следует хранить в отдельных
холодильных камерах;

6. Принципы хранения товаров

- При хранении пищевых
продуктов необходимо строго
соблюдать нормы
складирования, сроки
годности и условия хранения;

7. Принципы хранения товаров

- Соответствие холодильных
камер, предъявляемым
требованиям;
- Наличие маркировочного
ярлыка;

8. Принципы хранения товаров

-Подбор товара в соответствии
с режимами хранения и
сорбционными свойствами,
воздухообменом

9. Принципы хранения товаров

- Отсутствие бытовой химии на
полках хранения товаров;

10. Принципы хранения товаров

- Хранить отдельно сухие
овощи, крупы, макароны,
сахар с одной стороны и
свежие овощи с другой;

11. Принципы хранения товаров

- Запрещается хранить с другими
продуктами:
• мороженое,
• мясо охлажденное,
• колбасные изделия и
мясокопчености,
• сыры всех видов,
• фрукты и овощи,
• хлебопекарные дрожжи.

12. Принципы хранения товаров

- Непрерывность и
обязательность
соблюдения условий
хранения при
прохождении товаром
всех стадий;
-предохранение и
защита от
воздействий
неблагоприятных
условий;

13. Принципы хранения товаров

-информационное
обеспечение хранения ;
-систематичность контроля за:
• самой продукцией
• упаковкой
• режимом хранения

14. Принципы хранения товаров

-экономическая и социальная
эффективность.

15.

За нарушения правил хранения
пищевых продуктов законом
предусматривается
административная
ответственность

16. Спасибо за внимание!