Технология приготовления горячих напитков (5 класс)

1. Технология приготовления горячих напитков

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ГОРЯЧИХ НАПИТКОВ
5 класс
Выполнила: Щур Э.В.. учитель технологии

2. Горячие напитки

3. Горячие напитки

4. Что такое напиток?

Современный словарь объясняет значение слова
«напиток» как продукт, предназначенный для
питья.
Слово «напиток», применяемое в старину только
к безалкогольным жидкостям, произошло от
слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
В России напитками первоначально называли
только заморские питательные жидкости – кофе,
какао, шоколад, чай . В то время не говорили, что
кофе и какао пьют- их всегда «кушали»,
«откушивали».

5. Инвентарь и посуда для приготовления чая, кофе, какао

6. Чай

Чай – один из самых древних напитков,
употребляемых человеком.
Родина чая – Китай.
Молодой листочек по – китайски называется
«тцайей».
Отсюда и произошло слово «чай».
Чай не только утоляет жажду, но и
способствует снижению артериального
давления, помогает при цинге, кори, подагре,
остром ревматизме.

7. Выращивание чая

8. Сорта чая

Зелёный
Чёрный

9. Сорта чая

Белый
Красный (каркаде)

10. Сорта чая

Фруктовый
Травяной

11. Технология заваривания чая

Кипятком ополосни чайник для заварки.
Положи чай в зависимости от количества
человек ,которые будут пить чай.
Залей чай кипятком на 1/3 объёма чайника,
подожди несколько минут, долей кипятка до
верха заварочного чайника.
Дай настояться напитку 3-5 минут.
Пей с удовольствием

12. Подача чая

Подают чай к столу в том
же самом фарфоровом или
стеклянном чайничке.
Рядом выставляют
специальную чашечку для
чая с блюдцем – с правой
стороны на блюдце кладут
ложечку, а саму чашку
ставят так, чтобы ручка
смотрела влево.
Обязательно подают к чаю
молоко, а также розетку с
сахаром, медом, вареньем
или лимоном – на выбор
гостя.

13. Требования к качеству чая:

Чай должен быть
прозрачным,
без чаинок,
ароматным,
иметь красивый
красновато –
коричневый
цвет.

14. Кофе тонизирующий напиток

Кофе очень
стимулирует
физическую и
психологическую
активность человека.
Натуральные кофе –
это семена (зерна)
плодов тропического
кофейного дерева,
вечнозеленого.
Существует много
сортов кофе.
Лучшим сортом кофе
считается арабский,
его называют
«Мокко»

15. Выращивание кофе

16. Виды кофе

Кофе в зернах
Молотый
Растворимый
(сублимированный,
порошковый,
гранулированный)

17. Виды кофе и кофейных напитков

18. Влияние кофе на организм

Влияние кофе на организм определяется
индивидуальной реакцией. Средняя доза не
должна превышать 3-4 чашки в день.
Чтобы повысить пользу кофе, сочетайте его с
молоком, сливками, медом, лимоном.

19. Какао

Очень калорийный и вкусный
напиток.
Семена какао были впервые
привезены в Европу в 1520
году завоевателем Мексики
Эрнаном Кортесом.
Ацтеки использовали семена
какао для приготовления
особого тонизирующего
напитка.
Свой «чоколатль» атцеки пили
без сахара или мёда, но с
перцем и ванилью.
Затем какао стали выращивать
в Венесуэле, Вест – Индии, а с
XVIII века и в Бразилии

20. Выращивание какао

21. Виды какао

Горячий шоколад
Какао-порошок
Какао-масло
Какао – ароматный
напиток из бобов
какао,
Чашка какао в день
продлевает жизнь и
бережет здоровье

22. Требования к приготовлению напитков

Напитки приготовляют непосредственно перед
употреблением.
Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа
или на следующие сутки после приготовления.
Готовый кофе подают горячим или холодным,
но не теплым.
Цвет напитка должен быть, если это чай,
красно – коричневым или зеленоватым, если
кофе – темно – коричневым.
Напиток должен быть прозрачным.

23. Чай с сахаром

Чай 2- 3 ч.
ложки
Вода
Сахар по вкусу
Выход: 5 – 6
порций

24. «Белый чай» (традиционный английский чай)

Вначале в чашку наливают молоко и только
затем – чай.

25. Коктейль «Какао-тоник»

Топленое молоко – 50 мл
Мед – 50 г
Яичные желтки – 2 шт.
Сливочное масло (или
сливки) – 20 г
Какао – 30 г
Ваниль
Желтки разбивают,
добавляют к ним мед и
топленое молоко.
Постоянно взбивая,
добавляют и остальные
ингредиенты.

26. Какао с молоком

Отпускают какао в
стаканах с
подстаканниками или
чашках с блюдцами.
В летнее время готовят
какао с мороженным:
в стакан или бокал кладут
шарик мороженого,
заливают сваренным и
охлажденным какао и
подают.

27. Кофе по-варшавски

Ингредиенты:
Кофе натуральный молотый
и сахар по 20 г
Вода 160 г
Молоко топленое 80 г
Сварить обычный кофе, но с
меньшим количеством
воды.
Процедить его, добавить
сахар и молоко.
Смесь нагреть до кипения.
При подаче в чашку можно
положить пенку, снятую с
топленого молока.

28. Домашнее задание

1. К следующему уроку подготовьте интересные
факты об истории кофе или чая.