Подготовка торгового зала к обслуживанию потребителей

1. Подготовка торгового зала к обслуживанию потребителей

ПОДГОТОВКА ТОРГОВОГО ЗАЛА К
ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Шарай Т. С.
2.87

2. Ежедневная Подготовка торгового зала к встрече посетителей

ЕЖЕДНЕВНАЯ ПОДГОТОВКА ТОРГОВОГО
ЗАЛА К ВСТРЕЧЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
• Ежедневная подготовка зала включает уборку полов,
обметание пыли, протирание мебели, оборудования.
Основную уборку производят в утренние часы и
заканчивают за 1-2 часа до открытия.Санитарногигиеническая уборка зала производится с помощью
пылесосов и других уборочных машин, уборочного
инвентаря.При уборке помещения придерживаются
установленных санитарных правил. Уборка торгового
зала осуществляется в определенной
последовательности в зависимости от пола: при
влажной уборке (рамы, линолеум) вначале обметают,
вытирают пыль с окон, мебели, карнизов, панелей,
подоконников, светильников, решеток, с отопительных
батарей, а затем моют пол. При сухой сначала убирают
пол, а потом удаляют пыль с предметов, находящихся в
зале.

3.

Необходимо внимательно осмотреть зал и выявить моменты,
нуждающиеся в коррекции. Обратите внимание на чистоту
мебели (столов, стульев), отсутствие и присутствие
жевательной резинки на сиденье стула, под крышкой
стола.Обратить внимание на наборы для специй (салфетницы),
пепельницы, тейбл- стенды, металлические предметы должны
блестеть.Особое внимание уделите папки с меню, винной и
чайной картам. Они так же не должны блестеть, от жира и
грязи. Содержимое папки должно быть чистым, не содержать
мятых, рваных листов и пленок. Содержание меню должно
соответствовать действительности.Не забудьте заранее
приготовить столовые приборы, чистые, натертые до
блеска.Обратите внимание на пол, шторы, витрины, барная
стойкаНе забудьте про туалетную комнату, она не должна
содержать неприятного запаха, сломанной сантехники.
Обязательно должны присутствовать: туалетная бумага, мыло,
полотенце для рук.Проверить наличие всех приборов и
лампочек, изучить стоп-лист, вносить и изучать изменения

4. МинимальнАя предварительная сервировка стола к завтраку, обеду и ужину

МИНИМАЛЬНАЯ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ
СЕРВИРОВКА СТОЛА К ЗАВТРАКУ, ОБЕДУ И
УЖИНУ

5. Исполнительная сервировка стола

ИСПОЛНИТЕЛЬНАЯ СЕРВИРОВКА
СТОЛА