Сладкое рукотворное искусство

1. Сладкое рукотворное искусство

Бакшинова Л.П.
ст.преподаватель СПб АППО

2.

Пря́ник
— мучное кондитерское изделие, выпекаемое
из специального пряничного теста; для вкуса могут добавляться
мёд, орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло.
На вид пряник чаще всего — слегка выпуклая в середине
пластина прямоугольной, круглой или овальной формы, на
верхней части обычно выполнены надпись или несложный
рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной
глазури.
Исторически пряник —
символ праздника,
поскольку его ингредиенты
не относились к дешёвым
и повседневным.

3.

По способу изготовления
различают
3 вида старинных
русских пряников:
1. Лепные
("козули", "тетерки")самые древние
2. Печатные –
самые популярные
3. Вырезные
(силуэтные)
("архангельские козули"
и пр.) - самые красивые

4. Архангельск – край поморов

5. Поморские «козули» – северные пряники

Рецепты и старинные формы
сохранили бабушки и
прабабушки – потомственные
мастерицы.
«Козуля» - поморское «змейка»,
«завиток»
«Змейка» - богатство, достаток,
оберег, талисман.

6. География пряника

В российских городах
традиционное пряничное
производство существует с
давних времен и поныне:
Тула (тульский пряник),
Городец (городецкий пряник),
Вязьма (вяземский пряник),
Архангельск (козули).
Среди знаменитых
европейских «пряничных»
городов — польский Торунь,
чешский Пардубице,
немецкий Нюрнберг.

7. От языческих верованиий – пряники в виде животных и птиц

8.

9. 1853 год – первое упоминание в литературе об архангельских пряниках. Выпекали на Рождество. Обрядовая хлебная фигурка

10.

11.

12. Объёмные пряники

13. http://xn--80aajipaggdftgzfjl6d9grc.xn--p1ai Архангельский пряник РФ Текст и фильм .

https://www.youtube.com/watch?v=iA04LqAfRxE
Фильм «Северные пряники “Козули”»