Значение птицеводства

1.

1.Снабжение населения продуктами
питания, промышленности – сырьем.
2.Пищевая ценность продуктов
птицеводства.
3. Ряд важнейших особенностей
птицеводства

2. Сопутствующие птицепродукты

Перо и пух (перо-пуховые изделия,
белковый корм для птиц)
Отходы убоя и потрошения птицы
(ценный белковый корм, сырье для
перерабатывающей промышленности)
Помет (удобрение, корм для
откормочных бычков, биотопливо)
Сточные воды

3. Производство яиц и мяса птицы на промышленной основе

Производственный процесс организован
как в промышленности - ритмично,
отсутствует сезонность;
Высокая концентрация производства;
Механизация и автоматизация
производственных процессов;
Использование птицы высокопродуктивных
кроссов;
Высокая производительность труда и
низкая себестоимость продукции.

4.

Белок
Желток
В целом
яйце
88
48
73
10,5
17
13
-
33
12
Углеводы
0,9
1
1
Минеральные в-ва
0,6
1
1
Показатель
Вода
Протеин
Жир
Энергия, кДж/100г
670
Энергия, ккал/100г
160

5. В яйце также содержится

- незаменимые аминокислоты;
- полиненасыщенные жирные кислоты
-микроэлементы;
-витамины;
-лизоцим;
-лецитин.

6. Производство яиц с заданными свойствами

Обогащенные:
витаминами А, Е, каротином;
селеном, йодом;
полиненасыщенными жирными
кислотами;
«Молодильные яйца», «Деревенские
яйца»
Яйца с пониженным содержанием
холестерина

7. Перепелиные яйца

Повышенное содержание
витаминов и минеральных
веществ;
обладают: повышенной
питательностью;
Иммунными свойствами;
свободны от лейкоза.

8.

9.

10. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЙЦА (в одноразовой и многоразовой таре)

Яичный порошок сухой, пастеризованный (с растворимостью до 90 %)
Яичный порошок сухой, пастеризованный (с растворимостью свыше 90 %)
Яичный порошок сухой, пастеризованный
Желток сухой, пастеризованный
Белок сухой, пастеризованный, обессахаренный
Белок сухой, пастеризованный, обессахаренный (ГЕЛЬ)
Белок сухой, пастеризованный
Меланж пастеризованный, жидкий, охлажденный в асептической упаковке
Меланж пастеризованный, мороженый в асептической упаковке
Меланж пастеризованный, мороженый в асептической упаковке (экстра)
Белок пастеризованный, жидкий, охлажденный в асептической упаковке
Белок пастеризованный, мороженый в асептической упаковке
Желток пастеризованный, жидкий, охлажденный в асептической упаковке
Желток пастеризованный, мороженый, в асептической упаковке
Желток пастеризованный, жидкий, охлажденный в асептической упаковке
с добавлением соли
Желток жидкий, ферментированный с солью
Желток жидкий, ферментированный с солью и сорбиновой кислотой
Меланж жидкий, охлажденный

11. Состав мяса птицы, %

Вид
Вода
Белок
Жир
Зола
Цыплятабройлеры
67
20
12
1
Гуси
49
12
38
1

12. Содержание жирных кислот в различных жирах, % от массы жира

Жир
Насыщен Ненасыщен
ные
ные
Куриный
64
22
Говяжий
91
2
Молочный
70
5

13. Гусиный жир

Ценный продукт;
не содержит холестерина;
используется в парфюмерной и
фармацевтической промышленности;
применяется в народной медицине.

14.

15.

16. Структура производства мяса птицы в России, %

Вид мяса
Мясо
бройлеров
Курятина
Индюшатина
Утятина
Гусятина
Производство
85,7
8,5
3,8
1,0
1,0

17.

18. Специализированные предприятия

Всего 670
в т.ч. яичные - 455
бройлерные 151
племенные 35 (15 ППЗ + 20 племрепр.)
утиные 9
гусиные 12
индюшиные - 5
перепелиные - 3

19. Основные зоотехнические показатели выращивания и содержания сельскохозяйственных животных

Виды сельскохозяйственного животного
Показатели
Крупный рогатый
скот
Свиньи
Овцы
Куры
40
16
21
3
Возраст при
наступлении половой
зрелости, нед.
36 – 40
40 – 45
22
22 – 26
Продолжительность
откорма, нед.
90 – 95
28 – 29
36
6–7
Расход корма на 1 кг
прироста, кг
6–7
4
4
1,8 – 2,0
1,0 – 1,1
20
4
150 – 200
11 – 12
28
12 – 13
44
Продолжительность
эмбрионального
развития, нед
Плодовитость, гол.
Количество мяса в
расчете на 100 кг
потребленного корма, кг

20. Виды сельскохозяйственных птиц и направления продуктивности

№
п/п
Виды
Направления
продуктивности
Яичное, мясо-яичное,
мясное, декоративное,
спортивное
1
Куры
2
Индейки
Мясное
3
Утки
Мясное
4
Гуси
Мясное, спортивное
5
Перепела
6
Цесарки
Мясное
7
Мускусные утки
Мясное
8
Страусы
9
Фазаны охотничьи
10
Голуби
Яичное, мясо-яичное,
мясное, декоративное
Мясо-кожевенно-перьевое
Мясо-спортивное
Мясное, декоративное,