Классификация продовольственных товаров

1. Классификация продовольственных товаров

Составитель: Смирнова Т.М.
http://aida.ucoz.ru

2. Существует классификация, в которой условно выделяют:

Существует
классификация,
которой условно выделяют:
Бакалейную группу
товаров:
крупа;
мука;
макаронные изделия;
чай;
кофе;
соль;
сахар;
растительное масло;
пряности и др.
в
Гастрономическую
группу товаров:
колбасы;
мясная гастрономия;
рыба копчёная и вяленая,
балычные изделия (рыбная
гастрономия);
масло,
сметана,
сыры
(молочная гастрономия);
консервы.

3. Однако в основном используется следующая классификация

4. Зерномучные товары характеризуются высоким содержанием углеводов

мука;
крупа;
крупяные изделия;
макаронные изделия;
хлебобулочные изделия.

5. Плодоовощные товары и грибы обладают низкой питательной ценностью, но высокими вкусовыми достоинствами – большим содержанием

витаминов,
сахаров,
минеральных
веществ
• свежие овощи;
• свежие плоды;
• переработанные овощи и плоды;
• грибы и продукты их переработки.

6. Вкусовые товары содержат вещества (кофеин, ванилин, эфирные масла, спирт этиловый, никотин), действующие на нервную и другие

системы организма человека.
Чай;
Кофе;
Пряности;
Вкусовые приправы;
Алкогольные напитки;
Слабоалкогольные напитки;
Безалкогольные напитки;
Табак и табачные изделия.

7. Крахмал, сахар, мёд и кондитерские изделия отличаются высоким содержанием углеводов, энергетической ценностью и хорошей

усвояемостью, но очень
малым количеством витаминов
крахмал;
сахар;
мёд;
фруктово-ягодные изделия;
какао-порошок;
шоколад;
восточные сладости и др.

8. Пищевые жиры содержат в основном жир и обладают наиболее высокой питательной ценностью

• растительные масла;
• животные жиры;
• маргарин;
• кулинарные жиры.

9. Молочные товары - это основные продукты питания, содержащие все необходимые и легко усвояемые вещества

• молоко;
• сливки;
• кисломолочные продукты;
• сыры;
• коровье масло;
• молочные консервы.

10. Яичные товары имеют в своём составе вещества, сбалансированные и легко усвояемые организмом человека

• яйца куриные;
• меланж;
• сухой яичный порошок и др.

11. Мясные товары являются источником полноценных белков, содержат жир, минеральные, экстрактивные и другие вещества, обладают

хорошими вкусовыми достоинствами и
высокой питательной ценностью
• мясо всех убойных животных, домашней
птицы;
• субпродукты;
• полуфабрикаты;
• консервы мясные;
• колбасные изделия;
• копчёности;
• кулинарные мясные изделия.

12. Рыбные товары являются ценными продуктами питания

• рыба живая, охлаждённая,
мороженая;
• солёная, сушёная, вяленая и
копченая рыба;
• икра;
• рыбные консервы;
• кулинарные рыбные изделия;
• полуфабрикаты.