Органические вещества клетки. Углеводы

1.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ. УГЛЕВОДЫ
Углеводы ‒ это вещества, относящиеся к группе полимеров, в состав которых входят атомы С, О и Н.
Классификация
I. Простые углеводы называют моносахаридами. В природе наиболее широко распространены пентозы
(пять атомов углерода) и гексозы (шесть атомов углерода).
Важнейшие из пентозы рибоза (входит в состав РНК и АТФ) и дезоксирибоза(входит в состав ДНК).
Рибоза
Дезоксирибоза
Из гексоз наиболее распространены глюкоза, фруктоза и галактоза (общая формула С6Н12О6). Глюкоза
может быть представлена в форме - и - изомеров.
Глюкоза
- глюкоза
-глюкоза
Изомеры глюкозы
Фруктоза
Галактоза
II. Олигосахаридами называют сложные углеводы, содержащие от 2 до 10 моносахаридных остатков. В
зависимости от количества остатков моносахаридов, входящих в молекулы олигосахаридов, различают
дисахариды, трисахариды и т.д.
Сахароза
Тростниковый сахар
Глюкоза + Фруктоза
Мальтоза
Солодовый сахар
Глюкоза + Глюкоза
Функция: источник энергии в прорастающих зернах
Лактоза
Молочный сахар
Глюкоза + Галактоза
Функция: источник энергии для детенышей млекопитающих и человека
III. Полисахариды образуются из моносахаридов в результате реакции поликонденсации.
Важнейшие запасающиеся полисахариды
Крахмал основной запасающий углевод растений. Молекулы крахмала состоят из остатков -глюкозы.
1

2.

Гликоген запасающий углевод у животных, грибов, некоторых бактерий.
Важнейшие структурные полисахариды
Целлюлоза основной структурный углевод клеточных стенок растений. Целлюлоза является линейным
полимером -глюкозы. Она нерастворима в воде.
Хитин основной структурный углевод клеточных стенок грибов. Из хитина образованы покровы
членистоногих.
Муреин основной структурный углевод клеточных стенок бактерий.
К свойствам моносахаридов и олигосахаридов относится их растворимость в воде, сладкий вкус. С
увеличением числа мономерных звеньев растворимость падает и сладкий вкус исчезает, полисахариды в воде
нерастворимы.
Функции углеводов
Запасающая функция выражается в накоплении углеводов клетками, которые играют роль источников
глюкозы, легко высвобождая ее по мере необходимости.
Важнейшая функция углеводов энергетическая, углеводы основные источники энергии в
животном организме. При расщеплении 1 г углевода выделяется 17,6 кДж.
С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О + 38АТФ
Углеводы – основные источники энергии для клетки.
Структурная функция – углеводы входят в состав клеточных мембран и клеточных стенок; рибоза и
дезоксирибоза входят в состав нуклеотидов.
Слизи, выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными. Они предохраняют
пищевод, кишечник, желудок, бронхи от механических повреждений, препятствуют проникновению в
организм бактерий и вирусов.
Гепарин предотвращает свертывание крови в организме животных и человека.
Некоторые полисахариды входят в состав клеточных мембран и служат рецепторами, т.е. обеспечивают
узнавание клетками друг друга и их взаимодействие
2