Пивоварение

1.

Пивоварение

2.

Пивоварение
-
это
производство
пива
путем
замачивания
крахмала
наиболее
источника
(обычно
зерновых,
популярным
из
которых является ячмень) в
воде и брожения полученной
сладкой жидкости дрожжами.

3.

Пивные дрожжи
Пивоваренные (пивные) дрожжи —
дрожжи,
используемые
пивоварении.
К
различные
расы
ним
в
относятся
дрожжей
вида
Saccharomyces cerevisiae, в том числе
такие,
которые
ранее
отдельными видами
считались

4.

5.

Этапы пивоварения
1. Дробление солода. В результате получается
солодовая мука.
2. Затирание сусла. Затирание - процесс перевода
всех ценных веществ зерна в экстрактивный
раствор и приготовление пивного сусла. В процессе
затирания
под
воздействием
температуры
происходит преобразование крахмала в более
простые виды сахаров.

6.

3. Фильтрация и кипячение сусла. Сусло фильтруется и при кипячении в
него добавляется хмель.
4. Осветление и охлаждение охмеленного сусла. Полученное сусло
перекачивают в аппарат - гидроциклон для осветления, путем осаждения
частиц хмеля и белка.