Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы

1.

Из твердых сортов пшеницы

2.

Макароны (гнёзда) — длинные
макаронные изделия,
уложенные в форме гнезд.
Чаще всего они
изготавливаются из твердых
сортов пшеницы. Также эти
макаронные изделия имеют
другое название — тальятелле.
Главное полезное свойство
макаронных изделий из
твердых сортов пшеницы
низкая калорийность.
Макароны имеют достаточно
нейтральный вкус, отлично
гармонируют с соусом и
мясными блюдами. Это
идеальный гарнир.

3.

Мука:
Важнейшие показатели качества муки для макаронных изделий - цвет, крупность,
количество и качество сырой клейковины.
Вода:
Вода является составной частью макаронного теста.
Дополнительное сырьё, применяемое в макаронном производстве делится:
Обогатительное (яйцепродукты, цельное и сухое молоко)
Вкусовое (овощные и фруктовые соки)

4.

1.Автоматические линии непрерывного действия по производству длинных макарон
2.Универсальные линии по производству длинных и коротких макарон
3.Линии по производству коротких макарон
4.Линии по производству различных видов макаронных изделий
5.Аппараты для производства различных макаронных изделий

5.

6.

Хранят макаронные изделия в сухих, чистых и вентилируемых помещениях, при
температуре не выше 12-15 C и относительной влажности воздуха 60-70%.
Продолжительность хранения:
1.без добавок – 24 мес.
2.с добавлением молочных продуктов – 5 мес.
3.с добавлением яичных продуктов – 12 мес.
4.с добавлением овощных и фруктовых соков – 12 мес.