Характеристика лечебного стола №15

1.

Характеристика лечебного стола №15
Выполнила: Соколова Мария
С19ФКси

2.

Стол № 15 – система питания, предполагающая здоровый
рацион, и может назначаться как людям, борющимся с
различными заболеваниями, так и для профилактики таковых,
укрепления здоровья. Данный рацион не настолько строг, как 14
других столов, разработанных диетологом М. Певзнером.

3.

Показания диеты № 15
Этот стол назначается в таких случаях:
-Реабилитация пациентов после перенесенных заболеваний, оперативного
вмешательства
- Лечение заболеваний, не требующих ограничений в питании, предусмотренных
специально разработанными диетами, используемыми при определенных болезнях
-Профилактика проблем с органами пищеварительной системы, сердечнососудистой системы, почек, печени
- Необходимость в повышении иммунитета у детей и взрослых
- Выход из строгих лечебных диет и переход к обычному питания
-Наличие лишнего веса. Диета 15 позволяет худеть без ущерба для здоровья

4.

Цель диеты № 15
Обеспечить человека физиологически
полноценным питанием и набором всех
необходимых веществ.

5.

Общая характеристика диеты № 15
-Витамины в повышенном количестве
-Все способы кулинарной обработки, без исключений
-Калорийность, уровень белков, углеводов и жиров соответствуют
нормам питания для здорового человека, который ведет сидячий
образ жизни без тяжелого физического труда
-Температура пищи — обычная
-Нет трудноперевариваемых и острых продуктов

6.

Состав диеты
-55% животных белков - около 90 г
-30% растительных жиров - около 100 г
-400 г углеводов
-Около 2 л жидкостей
-15 г хлорида натрия
-Калорийность - около 2800 ккал в день
-Питаться во время этой диеты стоит 4 раза в день

7.

Основные принципы стола № 15
Сбалансированность питания с точки зрения полезных веществ. При использовании стола
15 с целью похудения рекомендуется уменьшить потребление жиров и углеводов
Употреблять пищу следует 4-5 раз/день. На ужин должно приходиться не более 15%
потребляемой пищи, на обед – 35%
Последняя трапеза должна происходить не позднее, чем за 2 часа до сна
Максимальное количество потребления соли в день – 15 г. Если производится лечение
сердечно-сосудистой системы, почек, норму потребления соли устанавливает врач
В среднем рекомендуется выпивать 1,5 л свободной жидкости/день. Предпочтение
отдавай очищенной негазированной воде.

8.

Разрешенные продукты при диете № 15
-Ржаной, овсяный, отрубной хлеб. В небольших количествах можно употреблять
хлеб из белых сортов пшеницы. Желательно есть хлебо-булочные изделия
вчерашней выпечки
- Нежирное мясо, рыба, птица, субпродукты, морепродукты
- Зелень, овощи. Употреблять эти продукты можно в любом виде, но в качестве
способов термической обработки лучше выбирать тушение, запекание, отваривание,
приготовление на пару
-Ягоды, фрукты. Желательно принимать их в первой половине дня, выбирая
преимущественно кисло-сладкие сорта
-Каши
- Макаронные изделия (не чаще 3-х раз/неделю)

9.

-Бобовые (не чаще 3-х раз/неделю);
-Молокопродукты с минимальным содержанием жиров
- Масла растительного происхождения; Не обжаренные семена, орехи
- Низкокалорийные десерты из натуральных продуктов; Морсы, компоты,
травяные и фруктово-ягодные отвары
- В небольших количествах можно пить кофе со сливками или молоком.

10.

Запрещенные продукты при диете № 15
-Кислые, чересчур соленые, острые продукты и блюда
-Крепкий зеленый и черный чай
- Жирные блюда
-Жирные сорта мяса, из птицы запрещены утятина и
гусятина
- Копчености, сало

11.

-Жареные блюда употреблять можно, но в минимальных
количествах и очень редко
-Арахис со специями, чипсы, снеки, покупные сухарики
- Соки в пакетах, покупной квас, сладкие газированные
напитки, растворимый кофе
-Острые пряности
-Покупные соусы, среди которых майонез, кетчуп, горчица
-Трансжиры, в частности, маргарин; Алкогольные напитки

12.

Пример меню на день
-На завтрак съешь перловку с тыквой, запей чаем с добавлением
молока;
-Пообедай чечевичным супом, приготовленным с мясом кролика,
ржаным тостом. Запей еду компотом
- На полдник выпей стакан ряженки либо кефира
-Поужинай тушеной брюссельской капустой, котлетой,
приготовленной на пару, запей липовым отваром
- За 2 часа до сна можешь выпить стакан молока