Объекты прудового рыбоводства

1. Объекты прудового рыбоводства

2. Содержание

1. Биологическая особенность рыбы
2. Кормовая база
3. Организация и процессы в прудовом
рыбоводстве
4. Виды прудов
5. Холодильная обработка, охлождение,
виды посола рыбы

3. 1.Биологическая особенность рыбы

Прудовое рыбоводство – это один из самых
древних видов хозяйственной деятельности.
Конечной целью этого производства является рыба
различных сортов и разнообразная продукция из
нее.
Для разведения рыбы используют естественные
или искусственные водоёмы, в том числе бассейны,
танки, садки и аквариумы.

4.

По образу жизни рыбы делятся на морских, проходных,
полупроходных и пресноводных
Морские рыбы – Включают около 11,6 тыс. видов,
живущих в морской воде. Среди них пелагические рыбы,
живут в толще воды (анчоусы,скумбрия, тунцы, луна рыба
др.) и донные, которые живут у дна (камбала,скат,
подкаменщик и др.)
Морские рыбы делятся на океанических, живущих в
поверхностныхслоях открытых частей океана (тунцы,
летучие рыбы и др.), неритических,населяющих прибрежные
морские воды (бычки, камбала, большинство спаровых и
др.), глубоководных, которые в свою очередь делятся на
батипелагических (светящиеся анчоусы, удильщики) и
донных

5.

Пресноводные рыбы. Включают около 8 тыс. видов,
ипостоянно живущих в пресной воде. Они разделяются на
приспособленных к жизни на течении (форели, маринки, гольцы и
др.), и живущих в стоячей воде (карп, карась, лещ, сазан, вьюн и др.)
Проходные рыбы. Они перемещаются для нереста либо из
морской воды в пресную (лососи, сельди, осетровые), либо из
пресной в морскую (угри и др.)
Солоноватоводные рыбы. Населяют опресненные участки
морей, устьевые участки, и внутренние моря с пониженной
соленостью и разделяются на полупроходных, заходящих для
нереста в низовья рек, и нагуливающихся в солоноватых водах (сиг,
вобла и др.), и собственно солоноватоводных – постоянно живущих в
опресненных морских участках (бычки, речная камбала, морские
иглы).

6.

7. 2. Кормовая база

При разведении рыбы, правильное питание – залог хороших привесов и основа успеха рыбоводческого
бизнеса. По сравнению с животноводством, кормов для рыб на 1 кг привеса затрачивается в разы меньше.
Главное, правильно выбрать корм и обеспечить им поголовье.
Готовые корма – самый простой вариант кормления рыбы. В них полный набор питательных веществ,
необходимых рыбе определенного вида и возраста. Их выпускают в виде гранул разного размера.
Преимущества сухих кормов:
существенно упрощают процесс кормления;
полностью решают вопрос питания, обеспечивая обитателей водоема полноценным рационом;
создаются специально для определенных видов рыб;
не загрязняют воду.
Подбирая корм, учитывают:
чем и как питается рыба (хищники, травоядные, всеядные);
возраст рыбы, ее потребность в питании;
размер рыбы – от этого зависит величина гранул.
Выбирая готовые корма, обращают внимание на содержание питательных компонентов. Все корма
разделяют на две группы:
Растительные. К ним относятся злаковые культуры. Обычно используют молотую пшеницу, отруби,
бобовые – сою, вику, люпин, а также шроты и жмыхи.
Животные. К ним относится мука – рыбная, мясокостная, кровяная, крилевая. Лучше других – рыбная
мука, она содержит аминокислоты, от которых зависит рост особей.
В рацион рыб, помимо готовых кормов, вводят премиксы и ферменты, способствующие усвоению пищи.
Чтобы рыба нормально питалась, еды в водоеме должно быть вдоволь. Основа питания рыб – животные и
растительные организмы

8. 3.Организация и процессы в прудовом рыбоводстве

В настоящее время Прудовое Рыбоводство подразделяется
на два основных типа.
Первый тип называется тепловодным, а второй
холодноводным.
Отличие между ними заключается в том, что в первом
случае используют определенные виды рыб, которым для
нормального физиологичного развития требуется относительно
теплая водная среда. К таким представителям относится белый
амур, карп, толстолобик, карась, судак, сом и щука.
Ко второму можно отнести форель, пелядь и ряпушку.
Выращивание этих видов пресноводных рыб заключаются
не только в разнице температурных режимов, но и в
гидрохимии, а также в уровне оксигенации.

9.

По цикличности процесса прудовые хозяйства делятся на:
- Полносистемное
- Рыбопитомник
- Нагульное
Полносистемное хозяйство включает весь цикл роста рыбы от малька до взрослой
товарной особи. Племенные хозяйства также выращивают производителей
потомства. Рыбопитомники занимаются выращиванием рыбопосадочных смесей:
личинок, мальков и сеголеток. В редких случаях выращивается рыба до двух лет.
Нагульные рыбсовхозы растят взрослых столовых особей.
В зависимости от продолжительности рыбные фермы делят на фермы с:
- Однолетним оборотом.
- Двухлетним оборотом.
- Трехлетним оборотом.
Название зависит от того, сколько времени требуется для выращивания половозрелой
особи из малька.
По назначению все пруды делятся на:
1. Водоснабжающие.
2. Головные.
3. Согревательные.
4. Пруды отстойники.

10.

• Ры́ бные проду́кты —
получают в результате
переработки объектов
рыболовного
промысла.
• Рыбные продукты
употребляют в
различных видах:
филе, рыбомучные
изделия, рыба
целиком, икорное
масло, икра и т.д

11. 4.Виды прудов

12.

Рыбоводческая
ферма на
острове Lamb
Holm в
Шотландии

13. Прудовое хозяйство

Прудовое рыбоводное хозяйство - хозяйство,
разводящее быстро растущие виды рыб в специально
построенных или приспособленных прудах.

14. Зимовальные пруды

Зимовальные пруды предназначены для зимнего
содержания сеголетков, а также рыб старшего возраста
оставленных в хозяйстве. После осеннего облова карпа
переводят в зимовальные пруды.

15. Нерестовые пруды

Это в основном небольшие пруды. Нерестовые
пруды располагаются в сухой, солнечной и
защищенной от ветра местности.

16. Выростные пруды

Выростные пруды служат для выращивания
сеголетков из личинок, пересаживаемых из
нерестовых или мальковых прудов.

17. Нагульные пруды

Нагульные пруды предназначены для выращивания
товарной ( столовой) рыбы. Пруды этой категории
наиболее крупные в хозяйстве.

18. Специальные пруды

К специальным прудам в прудовых
хозяйствах относят:
Летние маточные;
Летние ремонтные;
Карантинные;
Изоляторные пруды;
Пруды-садки;
Головной пруд;

19. Летние маточные и летние ремонтные пруды

• Служат для нагула производителей и ремонтного
молодняка прудовых рыб.
• К этим прудам предъявляют те же требования, что
и к нагульным, однако площадь их зависит от
количества имеющихся в хозяйстве производителей
и ремонтного молодняка, а также от плотности
посадки рыбы. Их желательно располагать на более
плодородных участках (так как они должны иметь
хорошую кормовой базу) ближе к источнику
водоснабжения и нерестовым прудам.
• Площадь таких прудов обычно 0,2-0,5 га, средняя
глубина 0,3-0,5 м, а у донного водоспуска - до 1,6 м.

20. Карантинные пруды

• Предназначены для выдерживания рыб завезенных
их других хозяйств. Площадь этих прудов - от 0,2 до
0,4 га, при средней глубине 1-1,3 м. Для
предотвращения возникновения заболеваний эти
пруды располагают в конце хозяйства на расстоянии
не менее 20 м от остальных прудов.
• Водоснабжение и сброс воды в них должны быть
независимыми. Спускать воду из прудов можно
только после дезинфекции воды. Дно прудов
должно быть плотным и ровным. Для других целей
использовать карантинные пруды нельзя.

21. Изоляторные пруды

• Изоляторные пруды предназначены для
содержания больной рыбы. Эти пруды
должны соответствовать тем же
требованиям, что и карантинные, но
поскольку их эксплуатация возможна и в
зимнее время, то 60% площади должно
иметь глубину, равную таковой в
зимовальных прудах соответствующей
зоны.

22. Пруды-садки

• Пруды-садки служат для сохранения товарной рыбы
в живом виде до её реализации. Могут также
использоваться для выдерживания производителей
до посадки их на нерест. Они могут быть бетонные,
или земляные. Бетонные рассчитаны для
единовременного хранения 20-50 тонн рыбы,
земляные - 25-75 тонн. Их строят прямоугольной
формы с соотношением сторон 1:3 или 1:4 и
площадь до 0,1 га. Глубина таких садков должна
быть такой же как у зимовальных соответствующей
зоны. Срок эксплуатации садков в течение года с
октября по апрель.

23. Головной пруд

• Головной пруд является накопителем воды и подпитки
прудов всех категорий. Для удаления излишка воды он
оборудован водосливом или паводковым водосбросом.
В головном пруду вода нагревается и освобождается от
взвесей. Выращивать там рыбу запрещается во
избежание возникновения и распространения по всему
хозяйству заболевания рыб.

24.

25. 5. Холодильная обработка, охлаждение, виды посола рыбы

Холодильная обработка рыбы
Консервирование рыбы холодом позволяет длительное время сохранять первоначальное
высокое качество продукта, транспортировать его с мест производства до потребителя.
Используют методы охлаждения, подмораживания (переохлаждение), замораживание и
размораживание. Каждый из них характеризуется определенными параметрами, установленными
технологическими требованиями и стандартами.
Охлажденная рыба
Охлаждение рыбы - это процесс, при котором путем отвода теплоты температура рыбы
понижается до криоскопической, но не ниже ее. Криоскопической точкой (температурой)
называют такую температуру, при которой начинается замерзание тканевых соков (растворов).
Для рыбы это точка в пределах от -0,6 до -2оС. Рыба, подвергнутая холодильной обработке до
температуры , близкой к криоскопической, называется охлажденной.
Консервирующее действие охлаждения основано на замедлении деятельности ферментов, а
также развития и роста микроорганизмов из-за торможения с помощью пониженной температуры
диффузионно-осмотического проникновения питательных веществ внутрь микробной клетки.
Охлаждают рыбу, применяя лед и раствор поваренной соли или используя холодный воздух.
Хранят охлажденную рыбу в ящиках при температуре от +5 до -1оС (лучше от +1 до -10С) и
относительной влажности воздуха 95-98%. На складах неразделанную рыбу хранят 8-9 суток,
потрошеную - до 12 дней , а в торговой сети - не более 2 суток.

26.

Виды посола рыбы
Посол рыбы применяют сухой, мокрый и смешанный.
Сухой посол производят так: промытую целую или разделанную
рыбу обваливают в соли, укладывают в тару и пересыпают каждый ряд
солью. Тузлук (раствор соли) получается за счет извлечения воды из
рыбы, поэтому называется натуральным, или естественным. Сухой посол
применяют при посоле мелкой и нежирной рыбы. Недостатком сухого
посола является обезвоживание рыбы.
Мокрый, или тузлучный, посол осуществляют в растворе соли искусственном тузлуке. Недостатком мокрого посола является
уменьшение концентрации тузлука за счет воды, извлеченной из рыбы,
что задерживает процесс посола.
При смешанном посоле рыбу, обваленную в соли, заливают
тузлуком. Этот способ не имеет недостатков мокрого и сухого посолов,
продукт получается более высокого качества.
Солят рыбу в разных температурных условиях. В зависимости от
этого способ посола может быть теплый, охлажденный и холодный.

27.

Теплым посолом рыбу солят в неохлаждаемых помещениях и хранят
без охлаждения. Применяют его только для мелкой быстро
просаливающейся рыбы (кильки, хамсы). Такой продукт содержит
большое количество соли, поэтому получается более низкого качества.
Охлажденный посол - рыбу предварительно охлаждают
мелкодробленым льдом до температуры 5-0°С или солят при температуре
0-7° С. Можно использовать смесь льда и соли. Охлажденный посол
является наиболее распространенным.
Холодный посол - замороженную рыбу солят в охлаждаемых
помещениях. Применяют его для крупной и жирной рыбы (белуги,
осетра, семги, лосося и др.). Эта рыба просаливается очень медленно,
поэтому замораживание предохраняет ее от порчи. Способ длительный и
трудоемкий, но продукция получается высокого качества. Используют
его для получения деликатесных продуктов.
По содержанию соли рыбу делят на слабосоленую - от 6 до 10% соли,
среднесоленую - от 10-14% соли и крепко-соленую - свыше 14% соли.

28. Значение рыбоводства

Рыба имеет большое практическое значение для человека. Она
составляет важнейшую часть нашего питания. Рыба богата белком и
является ценным диетическим продуктом. В некоторых странах население
питается главным образом рыбой. Помимо этого, рыбу используют как
сырье для получения лекарств, например рыбьего жира, корма для
сельскохозяйственных животных (витаминов, кормовой муки), технического
жира, клея, кожи, удобрений (из отходов рыбной промышленности).

29. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!!