Витамины в жизни человека

1.

ГОУ ЯО «Центр помощи детям
Проект
«Витамины в жизни человека»
Выполнил ученик 9 класса Смурыгин Андрей
Руководитель проекта учитель Кузнецова Н. Н.
Ярославль 2021

2.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Основная часть
Раздел 1. Витамины – биологически активные
вещества
1.1. История открытия витаминов
1.2.Витамины и их значение
1.3.Классификация витаминов
1. 3.1. Жирорастворимые витамины
1. 3.2. Водорастворимые витамины
Раздел 2. Экспериментальное исследование
содержания витамина C в яблочном соке
Заключение
Список используемой литературы

3.

МОТИВАЦИЯ
Продолжительность нашей жизни
напрямую зависит от того, насколько
качественно мы питаемся. Всемирная
организация здравоохранения приводит
шокирующие цифры: по меньшей мере,
2,7 миллиона человек во всём мире
умирают из-за того, что недополучают
нужное количество фруктов и овощей в
совём рационе
Поэтому я хотел выяснить несколько
важных вопросов:
зачем нужно правильно питаться;
как пища, богатая витаминами, влияет на
здоровье.

4.

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность: Витамины – органические
соединения, которые необходимы для
нормального функционирования практически
всех процессов в организме. Они повышают
устойчивость организма к различным
экстремальным факторам и инфекционным
заболеваниям, способствуют
обезвреживанию, выведению токсических
веществ и т.д.

5.

Гипотеза: пища полезна, если она богата
витаминами
Цель исследования: получение знаний о значении
витаминов, об их влиянии на здоровье человека,
содержании их в продуктах питания.
Объект исследования: витамины
Предмет исследования: организм человека
Задачи:
1. Познакомиться с историей открытия витаминов.
2. Узнать классификацию витаминов.
3.Выяснить как витамины влияют на организм
человека.
4. Узнать об основных источниках витаминов.
5. Определить содержание витаминов в некоторых
продуктах.
6.Сделать вывод о значении витаминов.

6.

„Пусть ваша пища будет
вашей медициной
и пусть вашими
лекарствами
будет ваша пища.“
Гиппократ

7.

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ
Научно-экспериментальное изучение
витаминов можно отнести к концу XIX
столетия. Истоки учения о витаминах
заложены в исследованиях российского
ученого Николая Ивановича Лунина и
польского учёного К. Функа.
Н. И. Лунин
К. Функ

8.

ЗНАЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ
Витамины, группа незаменимых для организма
человека и животных органических
соединений, обладающих очень высокой
биологической активностью, присутствующих
в ничтожных количествах в продуктах
питания, но имеющих огромное значение для
нормального обмена веществ и
жизнедеятельности.
Витамины в большой степени обеспечивают
нормальное функционирование нервной
системы, мышц и многих других
физиологических систем, а также
обеспечивают высокий уровень умственной и
физической работоспособности человека.

9.

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ
Виды
Водорастворимые
(В1, В2, В6, РР, С,
В5, В9, В12)
Жирорастворимые
(A, K ,Д, Е)

10.

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин А (ретинол): содержится в печени
морских животных и рыб, сливочном масле,
яичном желтке. Витамин А полезен для
зрения, необходим для укрепления костей,
полезен для здоровья кожи, волос и зубов,
повышает иммунитет человека.
Недостаток витамина А вызывает куриную
слепоту.

11.

Витамин D (кальциферол): содержится в
молочных продуктах, рыбьем жире, яичном
желтке, растительном масле. Витамин D
способствует усвоению кальция, сохранению
структуры костей, нормализует свертывание
крови. Недостаток витамина D вызывает рахит.
Витамин E (токоферол): содержится в
растительных маслах, печени животных,
яйцах, злаковых, бобовых, брюссельской
капусте, брокколи, облепихе, черешне, орехах.
Витамин E сохраняет иммунную систему,
необходим для профилактики атеросклероза.

12.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
Витамин B1 (тиамин): содержится в горохе,
крупах овсяной и гречневой крупах, орехах,
жирной свинине. Витамин B1 необходим для
нервной системы, стимулирует работу мозга,
улучшает переваривание пищи, нормализует
работу мышц и сердца, стимулирует работу
желудочно-кишечного тракта. Недостаток
витамина B1 вызывает заболевание бери-бери
- поражение нервной системы.

13.

Витамин B6 (адермин): содержится в
рисовых отрубях, печени, почках, дрожжах,
орехах, гранате. Витамин B6 участвует в
обмене веществ, поддерживает иммунитет.
Недостаток витамина B6 -депрессия,
раздражительность, утомляемость,
замедленное заживление ран, язвы во рту.
Витамин B12 (цианокобаламид):
содержится в животных продуктах, печени,
почках, рыбе. Витамин B12 поддерживает
работу сердечно-сосудистой системы и
энергетический обмен.
Недостаток витамина B12 - не образуются
ферменты, ответственные за созревание
клеток крови в костном мозге.

14.

Витамин C (аскорбиновая кислота):
содержится в цитрусовых, свежих
овощах, фруктах, ягодах. Витамин C
участвует в обменных процессах,
образовании здоровой кожи, укреплении
сосудов, предохраняет организм от
многих вирусных и бактериальных
инфекций. Недостаток витамина C
вызывает цингу- набухают и кровоточат
десны, выпадают зубы.

15.

Количественное определение содержания
витамина С в яблочном соке
йодометрическим методом
Цель: определить наличие витамина С в
яблочном соке.
Оборудование: пробирка, яблочный сок, Н2О,
крахмальный клейстер, 5%-ный раствор йода.
Ход работы: Нальём в пробирку 20 мл яблочного
сока и добавим воды 100 мл. Вливаем 1 мл
крахмального клейстера, после по каплям
добавляем 5%-ый раствор йода до появления
устойчивого синего цвета.

16.

Вывод: так как содержимое пробирки
окрасилось в синий цвет, то можем
утверждать, что в яблочном соке присутствует
витамин; техника определения основана на
том, что молекулы аскорбиновой кислоты
легко окисляются йодом. Как только йод
окислит всю аскорбиновую кислоту,
следующая же капля, прореагировав с
крахмалом, окрасит раствор в синий цвет.

17.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Изучив информацию о влиянии витаминов
на организм, я понял, что витамины играют
очень важную роль в жизни человека. Их
очень много, но самые главные – это
витамины А, D, E, B1, B6, B12, C.
Недостаточность витаминов или их полное
отсутствие могут не только неблагоприятно
воздействовать на организм человека, но и
приводить к развитию тяжелых заболеваний.
Поэтому нужно питаться правильно и
постоянно есть свежие фрукты, овощи и
другие продукты, содержащие большое
количество полезных веществ.

18.

СПАСИБО
ЗА
ВНИМАНИЕ !

19.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Кудрявцев Ю. Б. «Витамины и их влияние
на организм». - М: «Дрофа», 2005.
Пасечник В. В., Каменский А. А., Швецов Г.
Г. Биология 8 класс. Учебник для
общеобразовательных учреждений. - М:
«Просвящения», 2010.
https://school-science.ru/7/1/38764 - Старт
в науке
https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины Википедия