Интенсивные технологии производства продуктов пчеловодства

1. Интенсивные технологии производства продуктов пчеловодства

1. Современные технологии получения
маточного молочка, прополиса,
цветочной пыльцы и пчелиного яда
2. Мед пчелиный
3. Воск пчелиный

2.

Маточное молочко;
Прополис;
Пыльца и перга;
Пчелиный яд;
Мед пчелиный;
Воск пчелиный;
Пчелиный подмор.

3.

—
специальный корм, который
используют медоносные пчёлы
для кормления:
личинок рабочих пчёл и
трутней до трёхдневного
возраста
маточных личинок на всех
стадиях развития
пчелиная матка питается
маточным молочком на
протяжении всей своей
жизни

4. Масса маточного молочка, полученного из одной мисочки, в зависимости от породной принадлежности пчел и количества личинок,

Порода
пчел
Итальянская
Карпатская х
Итальянская
Масса маточного молочка в одном маточнике, мг
май
мюнь
июль
Дано
личинок на
воспитание
М±m
td
М±m
td
М±m
td
180
211±9,4
-
225±9,6
-
237±8,2
-
60
248±12,3
2,2
262±7,0
3,1
266±7,1
2,7
180
215±9,7
-
241 ±9,4
-
255±6,5
-
60
255±11,9
2,6
275±8,8
2,6
288±1 1,0
2,6
180
232±10,8
-
261±10,7
-
275±13,4
-
60
269±11,5
2,4
300±11,2
2,5
318±9,8
2,6
Карпатская

5. Прополис (ндп. пчелиный клей) – продукт, произведенный пчелами из смолистых выделений растений, секрета верхнечелюстных желез

(ндп. пчелиный клей) – продукт, произведенный
пчелами из смолистых выделений растений, секрета
верхнечелюстных желез пчел и пчелиного воска.
бактерицидное – убивает некоторые бактерии
бактериостатическое – замедляет рос ряда бактерий
фунгицидное (против грибков)
анестезирующее
противовоспалительное
противоопухолевое и др.
с ульевых рамок
с потолочных решеток
с двухслойных холстиков
с летковых кассет, сеток

6.

– продукт ядовитых желез пчелы
(нпд апитоксин).
Содержится около 40% сухого остатка.
Основные группы:
токсины
ферменты
феромоны
Около 50 % состава – мелиттин
нейротропное
гематропное
кардиотропное
иммунотропное
противовоспалительное и др.

7. Способ отбора и количество пчелиного яда (в среднем на 1 семью), n=15

Показатель
Масса яда, мг:
после счистки
после просеивания
и сушки
Масса примесей:
мг
%
Способ отбора
надгнездовой
внутригнездовой
кассетный магазинный
91,3±7,7
72,0±5,7
193±19,0
53,3±5,3
56,0±5,8
120±13,8
20,7±3,58
22,5±4,0
4,7,±1,7
5,9±2,0
26,0±4,0
13,6±2,3

8. Пыльца

Одна пчелиная семья в зависимости от силы расходует
примерно 20-35 кг обножки.
Годовой сбор пыльцы – от 13 до 60 кг.
Максимальный суточный сбор – 250 г свежей пыльцы.
Эффективность сбора пыльцы пчелами зависит от:
погодных условий;
количества расплода;
силы пчелиной семьи.
Свойства
трофическая
гематропная
кардиотропная
иммуностимулирующее
антимикробное и др.

9. Мед пчелиный – продукт, произведенный пчелами из нектара цветов, выделений живых частей растений или паразитирующих на них

– продукт, произведенный пчелами из
нектара цветов, выделений живых частей растений или
паразитирующих на них насекомых.
Мед
Смешанный
Цветочный
Падевый
Монофлерный
(липовый,
гречишный и др.)
Горный
Полифлерный
(цветочный, сборный)
Лесной
Луговой
Степной

10.

Центрифужный
Прессовый
Сотовый (секционный,
бортевой)

11.

Башкирский
Алтайский
Дальневосточный
другие

12.

Кормовой
Товарный (лечебный,
столовый)

13. Химический состав меда

Исследования
Органолептические
Внешний вид
Аромат
Консистенция
Цвет
Химические
Влажность
Наличие пади
Минеральные
вещества
Кислотность
Вкус
Механические
загрязнения
Диастазная
активность
Прогревание
мёда
Наличие
примесей
Натур.
инвертированн
ый сахар
Дополнительные обнаружения на
Искусст.
инвертированный сахар
Антибиотики
Пестициды
Возбудителей болезни

14.

Н2О
(20 %)
Углеводы
(65-80 %)
Остальные
(7-15 %)
Ароматические
вещества

15. Свойства меда

Физико химические:
Биологические и
биохимические:
цвет
вкус, аромат
плотность
электропроводность
кислотность
радиоактивность
показатель преломления
оптическая активность
противомикробное
диетическое
раздражающее
ранозаживляющее
антитоксическое
консервирующее
болеутоляющее
высокая калорийность

16. Влияние факторов на состав и свойства меда

Процессы при хранении меда:
1. Происходит уменьшение содержания свободной
воды.
2. Кристаллизация.
Факторы:
ботаническое происхождение;
содержание глюкозы, фруктозы и мелецитозы;
белковые вещества;
наличие пыльцевых зерен;
условия хранения (температура, колебание,
перемешивание)

17.

- это продукт, вырабатываемый организмом
пчел.
Из воска пчелы строят соты, которые в дальнейшем можно
перетопить и получить чистый пчелиный воск.
Пчелиный воск большей частью
идет на изготовление вощины.
Применяется более чем в 40
отраслях промышленности:
электро- и радиотехнике
кондитерском производстве
стекольной,
бумажной,
текстильной промышленностях,
особенно в искусстве.