Исследование чипсов и кока колы

1.

МБОУ СОШ № 18 г. Костромы
Исследовательский проект по химии на тему:
“Исследование
чипсов и кока колы.”

2.

• Цель работы: Исследовать качественный состав кока – колы, чипсов и
показать влияние их ингредиентов на здоровье.
• Задачи работы: Провести качественные реакции, доказывающие наличие
вредных веществ в кока – коле и чипсах, рассчитать калорийность чипсов,
подобрать информацию о действии их на здоровье человека. Среди
обучающихся 5-9 классов провести анкетирование о чипсах, кока – коле и
частоте их употребления.
• Объект исследования: чипсы и кока – кола.

3.

Хрустящий картофель
Московский картофель
Производитель:
КДВ . Яшкина
Россия . Кемеровская область
Производитель:
“Русский продукт”
Россия . Москва
Органолептические показатели(чипсы)
Вкус: соли и сметаны с луком
Запах: прогорклого масла
Цвет: золотистый с оттенками зелени
Вкус: масла и сыра
Запах: сыра и картофеля
Цвет: золотистый

4.

Опыт№1
Исследование чипсов
Обнаружение маслосодержащих веществ
Хрустящий картофель
Московский картофель
Вывод: в хрустящем картофеле незначительное содержание маслосодержащих
веществ, а вот московский картофель содержит большое кол-во
маслосодержащих веществ вопреки всем нормам.

5.

Для дальнейших исследовании мы приготовили водную вытяжку.
Опыт№2
Качественное определение катионов натрия, входящих в
состав соли.
Хрустящий картофель
Московский картофель

6.

Опыт№3
Качественное определение хлорид – ионов
NaCI + AgNO3 = NaNO3 + AgCI↓
Хрустящий картофель
Московский картофель
Вывод: в обоих образцах содержится достаточное кол-во хлорид ионов

7.

Опыт№4
Качественное определение крахмала
Хрустящий картофель
Московский картофель
Вывод: в хрустящем картофеле не показало наличие крахмала(вытяжка не
окрасилась), а вот в московском картофеле мгновенно окрасилась в темно-синий
цвет что соответствует большому содержанию крахмала в растворе.

8.

Определение калорийности продукта
Для определения калорийности продукта мы использовали формулу:
Q = С(воды) • m (воды) •(t2 –t1). где Q-калорийность чипсов установленной нами
массой;
С- удельная теплоемкость веществ (вода); t2, t1- начальная и конечная
температура воды. Данные об удельной теплоемкости воды взяты из
справочника - (С(воды)=4200Дж/(кг. ºС)
Хрустящий картофель
(252 Кдж)
Московский картофель
(161,28 Кдж)

9.

Общий вывод
Опыт№1
Опыт№2
Опыт№3
Опыт№4
Хрустящий картофель
Московский картофель
+
+
+
+
+
+
-

10.

Кока-кола.
Пищевая Ценность на 100мл
Энерг. ценность 42ккал/176 Кдж Общие сахара
Углеводы
10,6 г Белки 0г
10,6
Жиры 0г
Состав: очищенная газированная вода, сахар, натуральный краситель
карамель, регулятор кислотности ортофосфорная кислота, натуральные
ароматизаторы, кофеин.

11.

Для дальнейших исследований мы обесцветили колу.
Помещаем измельченные таблетки
активированного угля в колбу с кока
– колой. Происходит обесцвечивание
раствора

12.

Опыт№2
Качественная реакция, доказывающая наличие в
растворе Н3 РО4
1 – 2 мл. обесцвеченной кока – колы наливаем в пробирку, чуть – чуть
подкисляем азотной кислотой и приливаем несколько капель раствора АgNO3.
Н3 РО4 + 3 АgNО3 = Аg3 РО4↓ + 3НNО3
Вывод: Выпадение желтоватого осадка подтверждает, что в растворе
присутствует ортофосфорная кислота

13.

Опыт№3
Взаимодействие с карбонатом кальция
1 – 2 мл. обесцвеченной кока – колы наливаем в пробирку и добавляем карбонат кальция
2Н3 РО4 + 3СаСО3 = Са3 (РО4)2↓ + 3Н2О + 3СО2
Вывод: выделение углекислого газа и выпадение белого осадка
ортофосфата кальция.

14.

Опыт№4
Химическая реакция, подтверждающая наличие сахара в
растворе
1 – 2 мл. обесцвеченной кока – колы наливаем в пробирку и добавляем гидроксид меди (II).
Вывод: выпал осадок синего цвета. Очень большое содержание сахара.

15.

.
День 1
День 3
Вывод: Подобные изменения происходят и в нашем организме, когда мы пьем
колу. Ортофосфорная кислота неблагоприятно воздействует на слизистую
оболочку желудочно-кишечного тракта, а также способна вызвать
микроповреждения в ротовой полости и оказывает отрицательное действие на
зубную эмаль. При приеме фосфорной кислоты внутрь развивается
гастроэнтерит.

16.

Общий вывод.