Сложные белки. Лекция 4

1.

ФГБОУ ВО «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
КАФЕДРА БИОЛОГИЧЕСКОЙ ХИМИИ
Простые и сложные белки
Доцент Карягина Н.Т.

2.

Простые белки- протеины
Простые белки – протеины
Сложные белки - протеиды
холопротеин = апопротеин+простетическая группа

3.

Альбумины и глобулины
животные белки, содержатся в сыворотки крови, молоке, яичном белке, мышцах и т.д.
ИЭТ 4,7

4.

Глобулины
Группа разнообразных белков плазмы крови с молекулярной массой 100-450
кДа, слабокислые или нейтральные. Они слабо гидратированы, нерастворимы
в воде, растворяются в слабосолевых растворах. Полифункциональны
(транспортная, ферментативная, антиферментативная, защитная функция)

5.

Протамины и гистоны
выраженные основные свойства, высокое содержание лиз и арг,
входят в состав нуклеопротеинов, образуя ионные связи с ДНК,
локализуются в ядрах клеток
Протамины – низкомолекулярные белки (Мr 4-12кДа), содержание
арг до 80%, ИЭТ 10-12
• Имеются в ядрах сперматозоидов многих организмов, в сперме рыб
(молóках) они составляют основную массу белка.
• Сальмин – из молок лососевых, клупеин – из молок сельди, стурин из молок осетра
• Благодаря высокому «+» заряду образуют прочные связи с ДНК,
обеспечивая упаковку хроматина. Целостность и сохранность
генетической информации (структурная функция)

6.

Гистоны- менее щелочные белки, содержание арг и лиз 20-30%
• Мr 11-24 кДа
• По содержанию лиз и арг выделяют 5 фракций:
очень богатый лизином (29%) гистон Н1,
другие гистоны Н2а, H2b, НЗ, Н4 богаты лизином и аргинином (в сумме до
25%).
2 основные функции:
- структурная (стабилизируют пространственную структуру ДНК);
- регуляторная (регуляция экспрессии генов)

7.

8.

Протеиноиды
(склеропротеины)
(белковоподобные) –
фибриллярные, белки
опорных тканей (костей,
хрящей, сухожилий,
связок).
В воде нерастворимы,
растворяются в
концентрированных
кислотах и щелочах.
Представлены коллагеном,
эластином, кератином,
фиброином.

9.

Нуклеопротеины
белковая часть – гистоны или протамины, негистонновые белки,
простетическая группа – ДНК или РНК

10.

Признак
Mr
Положение
ДНК
109-1012
97%-98% в ядре
РНК
104-106
90% - в цитоплазме
в клетке
Нуклеотидный
2-3 % в митохондриях
АГЦТ
10% - ядро и ядрышко
АГЦУ
состав
Углевод (пентоза)
дезоксирибоза
2%
рибоза
до 25%
Хранение и перенос
Реализация генетической
Генетической информации
информации,
Минорные
аз. основания
Биороль
т.е. биосинтез белка
Типы
ядерная
иРНК (мРНК) 2-3%; рРНК 75-80%
митохондриальная
тРНК 15-20%
мя РНК, гРНК

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

Третичная структура ДНК
формируется при взаимодействии с белками
Первый уровень – нуклеосомный.

19.

20.

Второй уровень (соленоидный).
Третий уровень: образуются петли.

21.

22.

Рибосомальная РНК (рРНК) - располагается в рибосомах.
Каждая рибосома состоит из двух субъединиц - малой (40S) и
большой
(60S).

23.

Строение рибосомы

24.

Строение рибосом

25.

26.

27.

-
иРНК (мРНК) – линейная одноцепочечная молекула
длиной от нескольких сотен до нескольких тысяч
нуклеотидов, представляет собой копию
определенного участка ДНК, переносит информацию
о первичной структуре белка из ядра к месту синтеза
белка - на рибосомы и является матрицей для
синтеза.
мяРНК (малая ядерная РНК) небольшие молекулы
содержат до 100 нуклеотидов, входят в состав мяРНП
(малых ядерных рибонуклеопротеинов),
принимающих участие в этапе созревания РНК –
сплайсинге.
гРНК (генетическая РНК) – РНК вирусов. РНКсодержащие вирусы не имеют ДНК; генетическая
информация закодирована в РНК.

28.

Фосфопротеины (ФП)
В качестве простетической группы содержат остатки фосфорной кислоты.
Белковая часть (гидроксильные группы тирозина, серина или треонина) и
фосфорная кислота образуют сложноэфирную связь.

29.

Способ присоединения фосфата к белку
на примере серина и тирозина

30.

Представители и функции
• казеиноген молока, в котором содержание фосфорной
кислоты достигает 1% , кальция -1 %; эталон пищевой ценности
белка для человека. ИЭТ 4,6.
• вителлин, вителлинин и фосвитин, выделенные из желтка
куриного яйца;
• овальбумин, открытый в белке куриного яйца;
• ихтулин, содержащийся в икре рыб, и др.
Ценный источник энергетического и пластического материала в процессе эмбриогенеза
и дальнейшего постнатального роста и развития организма.
Большое количество фосфопротеинов содержится в клетках ЦНС.
Структурные фосфопротеины костной ткани, ткани зуба
фосфопротеины содержат органически связанный, лабильный фосфат, необходимый для
выполнения клеткой ряда биологических функций.

31.

Фосфорная кислота может выполнять:
- структурную роль, придавая заряд, растворимость и изменяя свойства белка, например,
в казеине молока, яичном альбумине.
- функциональную роль. Белок может многократно переходить в фосфорилированную или
в дефосфорилированную форму, что играет регулирующую роль в его работе.
Изменение конформации белка в фосфорилированном и дефосфорилированном сосотянии