Кофе: вред или польза?

1.

КОФЕ: Вред или польза?
Автор проекта: ученица 10 А класса
Ярмушева Валентина Алексеевна
Руководитель: учитель химии
Сурикова Ирина Анатольевна

2.

Цель проекта:
Донести до людей актуальность влияния кофе на организм
человека через предоставленные опыты.

3.

Задачи проекта:
Ознакомиться с литературой, содержащей информацию о кофе
Изучить его состав
Узнать положительные и отрицательные свойства кофе
Провести опрос среди учеников нашей школы
Провести эксперимент

4.

Гипотеза:
Кофе в большей степени полезен для человека, чем вреден, если
соблюдать норму его употребления

5.

Практическая значимость:
Данная работа актуальна людям употребляющим кофе, а
составленные рекомендации помогут знать меру потребления
кофе.

6.

Теоретическая часть
История кофе

7.

Процесс обработки кофе
1 этап-влажная обработка
2 этап-очистка зерна
3 этап-сортировка
4 этап-расфасовка
5 этап-хранение
6 этап-экспорт
7 этап-обжарка
8 этап-помол.
9 этап-упаковка

8.

9.

Полезные свойства кофе
Оказывает бодрящий эффект
Защищает головной мозг от болезни Альцгеймера
Кофе предупреждает развитие болезни Паркинсона
Кофе обеспечивает организм антиоксидантами
Защищает сетчатку глаз от неблагоприятных
внешних и внутренних факторов
Кофе может защитить от рака кишечника
Снижает риск развития злокачественных процессов
кожи

10.

Отрицательные свойства кофе
Может вызвать появление кожной сыпи
Увеличивает риск фиброзно-кистозных заболеваний
Также может спровоцировать развитие гастрита
Может вызвать несварение
Частое употребление кофе приводит к изменению цвета зубной
эмали

11.

Интересные факты
Одно дерево кофе живет 60-70 лет
Кофе-боб находится внутри красной ягоды
Кофе занимает 2 позицию в мировом рейтинге наиболее
продаваемых товаров. На первой позиции-нефть
0 калорий — столько содержит чашка кофе без молока и сахара
Из остатков кофейных ягод делают муку

12.

Практическая часть
Качественный состав кофе
Белки
Кофе
15 г
«Ambassador»
«Platinum» 100
грамм
Гранулированны
й
Кофе «Nesscafe 7.8 г
classc» 100
грамм
Порошковый
Жиры
Углеводы
4г
2г
Пищевая
ценность
92 ккал
1
0.2 г
3.1 г
45 ккал
2

13.

Определение примесей в кофе
Настоящий кофе легко растворяется в холодной воде, придавая воде характерный
темно-коричневый цвет. Фальсификат с добавлением порошка цикория, ячменя и
других обжаренных зерновых, не растворяется, оседая на дно чашки. Данные по
всем образцам кофейной продукции заносим в таблицу.
Название прдукта
Присутствие посторонних примесей в кофе
«Ambassador» «Platinum»
нет
«Nesscafe classc»
да

14.

Определение осадка из смеси кофе
В фарфоровую чашечку насыпаем 5 грамм определенного кофе. Разбавляем кофе
5 мл воды (1:1) и доводим данную смесь до кипения. Далее проводим эту смесь
через фильтровальную бумагу и смотрим в каком смеси образуется большее
количество осадка.
Вывод: В данном случае больший осадок имеет кофе «Nesscafe classc» под
номером 2, а наименьшее количество осадка имеет кофе «Ambassador»
«Platinum» под номером 1. Также можно в этом убедиться если посмотреть на
выделившуюся жидкость. Под номером 1 выделилось большее количество
жидкости, а значит присутствие в ней примесей гораздо меньше, чем под
номером 2.

15.

Опросы учащихся
Вопрос: Употребляете ли Вы кофе?
Вопрос: Сколько чашек кофе вы употребляете в день? (из 70 %)

16.

Опрос учащихся
Вопрос: Как Вы думаете кофе полезен для здоровья?
Вопрос: Какой кофе Вы пьете? (из 70 %)

17.

Заключение
В процессе нашего исследования мы выявили, что наша гипотеза подтвердилась, кофе
в большей степени оказывает положительное влияние на организм человека. Однако
мы должны помнить, что не просто так нужно соблюдать норму потребления, потому
нельзя сказать однозначно, что кофе только полезен. В этом убедились и мы,
выполняя данную исследовательскую работу.

18.

Литература
Происхождение вещей. Очерки первобытной культуры/ Под ред. Е.В. Смирницкой. –М.: «ННН», 1995. – 272 с.:
ил.
От плантации к чашке//Вокруг света. -2016,-с.44
https://www.5-tv.ru/news/360222/53-fakta-okofe-vse-neznaut-daze-nastoasie-kofemany
https://foodandhealth.ru/napitki/kofe
https://lifehacker.ru/all-about-coffee
https://kofegid.info/about/sostav
https://toppitanie.ru/polza-i-vred/poleznye-svojstva-kofe | Блог о здоровом питании
https://elgreloo.com/food/coffee
https://ru.wikipedia.org/wikicofe

19.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ