Сравнительный анализ ассортимента торговых сетей

1. Сравнительный анализ ассортимента торговых сетей

Команда Краснодарского Кооперативного Института «Оптимист/1»
Сравнительный анализ
ассортимента торговых сетей
Представлен анализ ассортимента сетей «Магнит», «Пятёрочка»,
«Перекресток»
Краснодар, 2017

2. Сравнительная оценка широты ассортимента

Широта ассортимента (кол-во ассортиментных линий)
Товарная группа
Предприятия ПК
МАГНИТ
ПЯТЕРОЧКА
ПЕРЕКРЕСТОК
124
966
368
2227
Слабоалкогольные напитки
76
1144
140
547
Безалкогольные напитки
63
425
177
448
Молочная продукция
51
158
106
862
Сыры
14
51
37
140
Мясная гастрономия
52
302
115
73
Мясопродукты
7
47
16
583
Рыба
9
97
42
108
Хлебобулочные изделия
5
105
52
198
Кондитерские изделия
55
121
166
689
Замороженные продукты
62
150
125
157
Овощи-фрукты
17
65
52
154
Бакалея
87
226
179
363
Консервы
53
324
161
274
Соусы
17
77
35
93
Снеки
30
26
48
251
Детские товары
11
26
78
98
Товары для животных
20
149
48
529
Бытовая химия
64
429
218
2358
817
4888
2163
9998
Вино-водочные изделия
Итого:
Сравнительная оценка широты ассортимента

3. Ценовые сегменты, обслуживаемые торговыми сетями

Пятерочка
Магнит
эконом
низкий
средний
эконом низкий
Средняя цена 114,2 руб.
Средняя цена 232,8 руб.
Перекресток
эконом
низкий
средний
Средняя цена 280,8руб.
высокий

4. Доля импортных товаров в ассортименте торговых сетей

Магнит
Пятёрочка
19,07
%
19,05
%
80,93
%
Перекресток
24,07
%
75,93
%
80,95
%
Товары российских
производителей
Товары российских
производителей
Товары зарубежных
производителей
Товары зарубежных
производителей
Товары российских
производителей
Товары зарубежных
производителей
Доля импортных товаров в
ассортименте торговых сетей

5. Сравнительный анализ ассортимента продукции хлебного отдела

0
0
Собственая выпечка
Булки пироги
18
2
Хлеб с добавками
35
8
15
12
30
28
84
15
0
Пятерочка
Перекресток
4
4
Белый хлеб
68
65
36
4
Чёрный хлеб
Предприятия
потребительской
кооперации
23
17
50
Магнит
100
Сравнительный анализ ассортимента
продукции хлебного отдела

6. Выявление лидера по ассортименту

10000
5000
Продукция
ипортного
производства
0
Продукция
российского
производства
Лидирующее положение по широте
ассортимента среди рассмотренных
торговых сетей занимает сеть
«Перекресток»
Выявление лидера по
ассортименту

7. Анкета для выявления потребительских предпочтений хлеба и хлебобулочных изделий

1. Пол опрашиваемого
А) Мужской
Б) Женский
2. Ваш возраст
А) до 18 лет Б) от 19 до 30
Г) от 45 до 60
В) от 31 до 45
Д) Свыше 60 лет
3. Что является наиболее важным критерием при выборе хлеба и хлебобулочных изделий?
А) вкус
Б) Запах
В) упаковка Г)Свежесть
Д) Ассортимент
Ж) производитель
Е) Цена
З) Соответствие ГОСТ
4. Обращаете ли Вы внимание на соответствие хлебобулочных изделий ГОСТ?
А) Да
Б) нет
5. Какие хлебобулочные изделия Вы чаще всего покупаете?
А) Белый хлеб «кирпич»
б) Ржаной хлеб
В) Бородинский хлеб
Г) Цельнозерновой хлеб
Д) батон или багет
Е) Бездрожжевой хлеб
Ж) Хлеб с добавками
З) Чиабатта
5. Отдаете ли Вы предпочтение хлебу, выпеченному в собственных пекарнях супермаркетов (Ашан, Лента, Окей и
т.д.)?
А) да
Б) нет
В) иногда
6. Хлеб с какими добавками Вы приобрели бы?
А) Чеснок
Б) изюм
В) Мак
Г) Кунжут
Д) Сыр
Е) Семечки
Ж) лук
З) Отруби
7. При покупке обращаете ли Вы внимание на производителя хлебобулочных изделий? Если да, то какого
производителя предпочитаете?
А) нет
Б) Да_______________________________
8. Что является наиболее важным критерием при выборе хлеба и хлебобулочных изделий?
А) вкус
Б) Запах
Д) Ассортимент
Ж) производитель
В) упаковка Г)Свежесть
Е) Цена
З) Соответствие ГОСТ
Анкета для выявления потребительских
предпочтений хлеба и хлебобулочных изделий

8.

Критерии выбора
9%
7%
30%
6%
6%
Вкус
Запах
Упаковка
Свежесть
12%
30%
Ассортимент
Цена
Производитель

9.

Предпочтения по
виду хлебобулочных
изделий
6,10%
17,60%
29,40%
Предпочтения по
добавкам
4,80%
7,30%
24,40%
2,90%
2,40%
2,40%
8,80%
23,50%
8,80%
2,90%
Белый хлеб формовой
Ржаной хлеб
Бородинский хлеб
Цельнозерный хлеб
Батон и багет
Бездрожжевой хлеб
Хлеб с добавками
Чиабатта
2,40%
29,30%
26,80%
Чеснок
Изюм
Мак
Кунжут
Сыр
Семечки
Лук
Отруби

10. Рекомендации к планированию ассортимента хлебобулочных изделий в торговых предприятиях потребительской кооперации

Согласно проведенному исследованию наибольшей популярностью у покупателей
пользуется белый формовой хлеб и батоны. Эти позиции следует обеспечивать в
необходимом объеме: 45-55% от общего ассортимента.
Большой популярностью пользуется хлеб с различными добавками. Наиболее
популярными добавками являются семечки, сыр и чеснок. В связи с этим, в ассортимент
торговых организаций необходимо добавить белый и черный хлеб с указанными
добавками.
Сокращение расходов на сырье за счет закупки продукции региональных производителей
Сотрудничество и совместная реклама с производителями сырья
Создание фирменной упаковки
Активное представление новой продукции потребительской кооперации на ярмарках,
продовольственных выставках
Организация в торговых предприятиях мини-пекарен для создания привлекательного
аромата в хлебных отделах, а также для быстрого реагирования на меняющиеся
потребности покупателей.
Рекомендации к планированию ассортимента хлебобулочных
изделий в торговых предприятиях потребительской кооперации

11. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!