Анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий в различных торговых сетях Калининграда

1. Анализ ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий в различных торговых сетях Калининграда

А Н А Л И З А С С О Р Т И М Е Н Т А Х Л Е Б А И Х Л Е Б О Б УЛ О Ч Н Ы Х
И З Д Е Л И Й В РА З Л И Ч Н Ы Х Т О Р Г О В Ы Х С Е Т Я Х
К А Л И Н И Н Г РА Д А

2. Структура ассортимента

С Т РУ К Т У РА АС С О Р Т И М Е Н ТА
Ассортимент — это перечень объектов, предлагаемых к
реализации торговым предприятием.
Структура ассортимента - это соотношение групп,
подгрупп, видов и разновидностей товаров
в ассортименте магазина.

3. Широта ассортимента

ШИР ОТА АССОР ТИМЕНТА
Широта ассортимента — определенное количество различных
продуктовых линий (товарных категорий), которое предлагается рынку,
количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и
разнородных групп.
Широта ассортимента - количество групп и подгрупп товаров,
включенных в ассортимент магазина. По их удельному весу в
товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру
специализированных и универсальных магазинов.

4. Полнота ассортимента

ПОЛНОТА АССОР ТИМЕНТА
Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и
наименований товаров в группе однородной продукции.
Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты,
который рассчитывается исходя из отношения имеющегося в наличии
ассортимента к базовому, определяемому договором поставки, стандартами,
ассортиментным перечнем. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше
удовлетворяются потребности покупателя.

5. Новизна ассортимента

НОВИЗНА АССОР ТИМЕНТА
Новизна ассортимента товаров — в маркетинге, способность
удовлетворять изменившиеся потребности за счет
использования (потребления) новых товаров.
Новизна ассортимента характеризует появление новых
разновидностей товаров за определенный период времени.
Новизна ассортимента учитывалась по опросу
покупателей.

6. Устойчивость ассортимента

У С Т О Й Ч И В О С Т Ь АС С О Р Т И М Е Н ТА
Устойчивость ассортимента — это показатель,
характеризующий колебания его полноты и широты в течение
определенного промежутка времени. Коэффициент
устойчивости ассортимента, как правило, определяется за
конкретный период (месяц, квартал, год).
Устойчивость ассортимента рассчитывалась
по опросу сотрудников магазина.

7. Рациональность ассортимента

РА Ц И О Н А Л Ь Н О С Т Ь
АС С О Р Т И М Е Н ТА
Рациональность ассортимента – способность набора товаров
наиболее полно удовлетворять реально обоснованные
потребности разных сегментов потребителей.

8. Супермаркет «Семья»

СУПЕРМАРКЕТ «СЕМЬЯ»

9. Структура ассортимента по поставщикам супермаркета «Семья»

С Т Р У К Т У РА А С С О Р Т И М Е Н Т А П О
П О С ТА В Щ И К А М С У П Е Р М А Р К Е ТА « С Е М ЬЯ »
Хлебозавод №1 - 27%
«Русский хлеб» -36%
«Балтийский хлеб» - 16%
Другие изготовители – 21 %

10. Показатели ассортимента супермаркета «Семья»

П О К АЗ АТ Е Л И АС С О Р Т И М Е Н ТА
С У П Е Р М А Р К Е ТА « С Е М ЬЯ »
Кш = 72%
Кп (по батонам) = 66%
Ку ( по опросу сотрудников
магазина) = 57%
Кн (по опросу покупателей) =
43%

11. Рациональность ассортимента супермаркета «Семья»

РА Ц И О Н А Л Ь Н О С Т Ь А С С О Р Т И М Е Н Т А
С У П Е Р М А Р К Е Т А « С Е М ЬЯ »
Кр =
59,5 %

12. Анализ структуры по качественным показателям (в %)

А Н А Л И З С Т Р У К Т У Р Ы П О К АЧ Е С Т В Е Н Н Ы М
П О К А З АТ Е Л Я М ( В % )
Хлеб с
добавками/хлеб
без добавок
С
добавк
ами
Без
добаво
к
Хлеб из ржаной
муки /хлеб из
пшеничной муки
Из
ржано
й муки
Из
пшени
чной

13. Соотношение цены и качества(по батонам)

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И
К АЧ Е С Т ВА ( П О Б АТ О Н А М )
Показатель качества включал в себя следующие позиции :
правильность маркировки, эстетичность упаковки,
соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах .
Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл
Результат качество /цена= 0,625

14. супермаркет «Вестер»

СУПЕРМАРКЕТ
«ВЕСТЕР »

15. Структура ассортимента по поставщикам супермаркета «Вестер»

С Т Р У К Т У РА А С С О Р Т И М Е Н Т А П О
П О С ТА В Щ И К А М СУ П Е Р М А Р К Е ТА « В Е С Т Е Р »
Хлебозавод №1 - 34%
«Русский хлеб» -29%
«Балтийский хлеб» - 14%
Другие изготовители – 23%

16. Показатели ассортимента супермаркета «Вестер»

П О К А З АТ Е Л И АС С О Р Т И М Е Н ТА
С У П Е Р М А Р К Е ТА « В Е С Т Е Р »
Кш = 69%
Кп (по батонам) = 62%
Ку ( по опросу сотрудников
магазина) = 53%
Кн (по опросу покупателей) =
27%

17. Рациональность ассортимента супермаркета «Вестер»

РА Ц И О Н А Л Ь Н О С Т Ь А С С О Р Т И М Е Н Т А
СУ П Е Р М А Р К Е ТА « В Е С Т Е Р »
Кр =
52,75 %

18. Анализ структуры по качественным показателям (в %)

А Н А Л И З С Т Р У К Т У Р Ы П О К АЧ Е С Т В Е Н Н Ы М
П О К А З АТ Е Л Я М ( В % )
Хлеб с
добавками/без
добавок
С
добавк
ами
Без
добаво
к
Хлеб из ржаной
муки/ из
пшеничной
Из
ржаной
муки
Из
пшенич
ной
муки

19. Соотношение цены и качества(по батонам)

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И
К АЧ Е С Т ВА ( П О Б АТ О Н А М )
Показатель качества включал в себя следующие позиции :
правильность маркировки, эстетичность упаковки,
соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах .
Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл
Результат качество/цена = 0,529

20. Магазин «Кооператор»

МАГАЗИН «КООПЕРАТОР »

21. Структура ассортимента по поставщикам магазина «кооператор»

С Т Р У К Т У РА А С С О Р Т И М Е Н Т А П О
П О С Т А В Щ И К А М М А ГА З И Н А « К О О П Е РАТ О Р »
Хлебозавод №1 - 43%
«Русский хлеб» -32%
«Балтийский хлеб» - 13%
Другие изготовители – 12 %

22. Показатели ассортимента магазина «кооператор»

П О К А З АТ Е Л И АС С О Р Т И М Е Н ТА
М А ГА З И Н А « К О О П Е РАТ О Р »
Кш = 39%
Кп (по батонам) = 46%
Ку ( по опросу сотрудников
магазина) = 63%
Кн (по опросу покупателей) =
17%

23. Рациональность ассортимента магазина «кооператор»

РА Ц И О Н А Л Ь Н О С Т Ь А С С О Р Т И М Е Н Т А
М А ГА З И Н А « К О О П Е РАТ О Р »
Кр =
41,25%

24. Анализ структуры по качественным показателям (в %)

А Н А Л И З С Т Р У К Т У Р Ы П О К АЧ Е С Т В Е Н Н Ы М
П О К А З АТ Е Л Я М ( В % )
Хлеб с добавками
/без добавок
С
добавк
ами
Без
добаво
к
Хлеб из ржаной
муки/ из
пшеничной
Из
ржано
й
Из
пшени
чной

25. Соотношение цены и качества(по батонам)

СООТНОШЕНИЕ ЦЕНЫ И
К АЧ Е С Т ВА ( П О Б АТ О Н А М )
Показатель качества включал в себя следующие позиции :
правильность маркировки, эстетичность упаковки,
соответствие заявленного веса, свежесть. Выражался в баллах .
Цена рассчитывалась из учёта 1 рубль =1 балл
Результат качество/цена = 0,678

26. Выводы и предложения

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Наиболее высокий показатель конкурентоспособности (по батонам) принадлежит
магазину « Кооператор».
Наиболее значимым поставщиком является Хлебозавод №1 , продукция которого в
достаточном количестве присутствует в магазине «Кооператор» .
Рациональность ассортимента хлебобулочных изделий в магазине «Кооператор» самая
низкая.
Во всех магазинах преобладают хлебобулочные изделия из пшеничной муки и без
добавок.
В результате анализа ассортимента можно предложить обновить наименования
хлебобулочной продукции в магазине «Кооператор» ,что повысит показатель рациональности.

27. Благодарим за внимание!!!

БЛ А ГОД А Р И М З А В Н И М А Н И Е ! ! !