Отказ от сахара

1.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Отказ от сахара
Выполнил: Марыксин Виктор
ученик «9» класса
Измайлово, 2023

2.

Актуальность темы исследования. Сахар относится к одним из самых популярных
продуктов питания. Он оказывает как положительное, так и отрицательное влияние на многие
системы и органы человеческого организма. Полностью убрать сахар из рациона невозможно, он
содержится практически во всех продуктах питания, но лучше сделать выбор в пользу
натурального сахара в фруктах, ягодах, овощах, так как в них находится множество полезных
веществ.
Проблемой исследования является избыточное потребление очищенных, так называемых
рафинированных углеводов, то есть обычного сахара. Избыточное количество сахара в условиях
современной гиподинамии не используется на энергетические нужды, а превращается в
нейтральные жиры и является одной из причин возникновения ожирения, диабета, гипертонии.
Цель работы: исследовать необходимость отказа от сахара.

3.

Задачи:
Изучить роль сахара в организме человека.
Рассмотреть виды сахара.
Выявить пользу и вред сахара.
Определить возможность отказа от сахара или уменьшения его потребления человеком,
заменители сахара.
Осуществить подготовку и проведение анкетирования, направленного на определение
отношения школьников к сахару, его вреда и пользы для их организма, их желания
полностью отказаться от сахара или сократить его употребление.
Проанализировать результаты анкетирования школьников.
Провести сравнительный анализ сахара и сахарозаменителей в продуктах питания.
Объект исследования: сахар.
Предмет исследования: положительное и отрицательное влияние сахара на организм
человека, возможность его замены сахарозаменителями.

4.

Гипотеза: мы предполагаем, что сахар имеет особую ценность для организма, но при этом
многие люди не задумываются, что его чрезмерное употребление отрицательно сказывается на
здоровье, для того, чтобы это вещество приносило пользу, человеку необходимо осуществлять
умеренное его употребление, в правильных комбинациях, предпочтение следует отдавать фруктам,
ягодам, овощам, содержащим большое количество полезной клетчатки, витаминов и
антиоксидантов, в настоящее время набирающие популярность различные сахарозаменители не
могут стать полноценной заменой сахара, так как не подтверждено, как их вредное, так и полезное
воздействие на здоровье.
Методы исследования: теоретический анализ литературы, синтез, индукция, дедукция,
конкретизация, обобщение, классификация, сравнение, анкетирование, анализ полученных
данных.

5.

Сахар – важнейший и древнейший продукт питания. В XV веке в Европу начали привозить
тростниковый сахар. Постепенно его производство росло и совершенствовалось. Сахар стал
обычным продуктом питания.
С точки зрения химии, сахар относится к классу углеводов и называется сахарозой.
Сахар играет особую роль в организме человека, поэтому необходимо правильно
контролировать его употребление и следить за его уровнем в крови.

6.

В настоящее время в зависимости от сырья для производства существуют следующие виды
сахара:
Кленовый
Пальмовый
Свекольный
Солодовый
Сорговый
Тростниковый
По форме выпуска
различают следующие
типы сахара
Сахар-песок
Сахаррафинад

7.

При умеренном употреблении и в правильных комбинациях сахар способен приносить пользу
человеку:
Помогает быть активным и не терять энергию
Обеспечивает полноценное кровообращение, препятствует образованию тромбозов
Нормализует функционирование спинного и головного мозга
Благотворно влияет на работу сердечной мышцы
Улучшает состояние печени и помогает ей бороться с вредными факторами
Способствует очищению селезенки от токсинов
Поддерживает здоровье опорно-двигательного аппарата
Снижает риск возникновения болезней суставов
Улучшает настроение за счет выработки серотонина – гормона счастья

8.

Вред сахара заключается в следующем:
Пагубно сказывается на работе поджелудочной железы
Повышается кислотность, что ведет к ухудшению состояния зубной эмали и
возникновению кариеса
Ухудшается работа сердца, возможно развитие сердечно-сосудистых патологий
Ускоряется процесс старения кожи
Метаболизм замедляется
Ухудшатся работа иммунной системы
Риск возникновения ожирения, сахарного диабета

9.

Всемирная организация здравоохранения настаивает, что сахар в таких больших количествах,
в которых его потребляет современный среднестатистический человек, вреден, но и исключать его
из рациона не рекомендуется. Необходимо употреблять в день не больше 25-50 граммов сахара
(12 чайных ложек).
Ожирение как болезнь стало быстро распространяться в 1970-х годах, общество начало
борьбу с данной проблемой, в результате появились сахарозаменители.

10.

Аспартам
Сукралоза
Стевиозид
В 200 раз слаще сахара.
Его используют более чем
в 6000 пищевых продуктов
и напитков, часто в виде
смеси с сахарином.
В 600 раз слаще, чем сахар.
Является типичным
хлорорганическим
соединением.
Содержится в соке
растения стевия. Он в
300 раз слаще сахара. Так
как его калорийность
низка, в области здорового
питания этот продукт —
лидер среди
сахарозаменителей
на мировом рынке.

11.

Группа американских ученых во главе с физиологом Сьюзен Свитерс, работающая в штате
Индиана, подвела итоги своих исследований, касающихся влияния сахарозаменителей на
ожирение. Сьюзен Свитерс изучала связь применения сахарозаменителей и ожирения, используя в
качестве подопытных крыс.
Учеными было установлено, что прибавление в весе
значительно больше у крыс, которые получали в течение 10 дней
йогурт с сахарином, в сравнении с группой крыс, получавших
йогурт, содержащий глюкозу.
Полученные результаты американских ученых являются
бесспорным доказательством того, что именно сахарозаменители
вызывают ожирение крыс. Причиной ожирения в проводимых
опытах является только действие сахарозаменителей.
Вместо борьбы с излишним весом, сахарозаменители ведут к перееданию и ожирению.
Вредное действие сахарозаменителей связано не с наличием у них токсических свойств, а с
отсутствием питательной ценности.

12.

100%
90%
88%
80%
70%
60%
50%
Вы любите сладкое?
40%
30%
20%
10%
10%
2%
0%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить
6%
4%
22%
Как часто Вы едите
сладости?
68%
Каждый день
2-3 раза в неделю
Редко, раз в месяц или по праздникам
Совсем не ем

13.

6%
Какой вид сахара
Вы используете
чаще?
24%
70%
Гранулированный
Коричневый
60%
Сахарозаменитель
52%
50%
Какое влияние сахар
оказывает на Ваш
организм?
38%
40%
30%
20%
10%
10%
0%
Положительное
Отрицательное
Затрудняюсь ответить
70%
58%
60%
50%
40%
30%
26%
16%
20%
10%
0%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить
Есть ли у Вас или
Ваших
родственников,
друзей
приобретённые изза сахара болезни?

14.

70%
60%
60%
Существует ли
необходимость
следить за
содержанием сахара
в своём рационе?
50%
40%
32%
30%
20%
8%
10%
0%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить
6%
22%
Сахар содержится
только в сладостях?
72%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить
76%
80%
Уровень какого
гормона повышается
в мозге при
употреблении
сахара?
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
14%
10%
0%
Эстрогена
Адреналина
Серотонина

15.

10%
28%
Могут ли
сахарозаменители
заменить сахар?
62%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить
6%
Планируете ли Вы
отказаться от сахара
или сократить его
употребление в
будущем?
30%
64%
Да
Нет
Затрудняюсь ответить

16.

Сравнительная характеристика сахара и сахарозаменителя
Признаки сравнения
Сахар
Сахарозаменитель
Состав
Сахароза
Вкус
Сладкий
Польза
Получение энергии
Соединение двух аминокислот: аспарагиновой
кислоты и фенилаланина
Сладость ощущается не сразу, остается
послевкусие
Мало калорий
Вред
Высокая калорийность
Образование метанола
Сравнение продуктов с сахаром и сахарозаменителем
Продукты
Число учащихся, которым понравились
Число учащихся, которым
продукты с сахаром
понравились продукты с
сахарозаменителем
Желе
10
5
Чай
11
4

17.

Для определения содержания сахарозаменителей
проанализированы этикетки продуктов, их содержащие:
Газированного напитка
Кола-Кола Зеро
Газированного напитка
Пепси Вайлд Черри
в
продуктах
питания
были
Жевательной резинки
Dirol X-Fresh
В ходе анализа этикеток было выявлено, что в состав этих продуктов входит аспартам.

18.

В процессе написания проектно-исследовательской работы ее цель была достигнута, задачи
решены, гипотеза подтверждена.
Сахар должен присутствовать в организме в достаточном количестве, чтобы обеспечивать его
нормальное функционирование.
Превышать необходимое организму количество сахара не следует во избежание негативных
изменений в нервной, сердечно-сосудистой системах, процессах обмена.
Отказываться от сахара не следует – это вкусный и полезный продукт питания, но, чтобы не
навредить своему организму, следует всегда помнить о норме потребления сахара.
Проведенное анкетирование школьников позволило отметить следующее: 88%
отвечавших любят сладкое; 68% отвечавших едят сладости 2-3 раза в неделю;
70% отвечавших предпочитают гранулированный сахар; 52% отвечавших полагают, что сахар
оказывает положительное воздействие на организм; у 58% отвечавших, их родственников и друзей
нет приобретенных из-за сахара болезней; 60% отвечавших считают, что необходимо следить за
содержанием сахара в своем рационе; 72% отвечавших знают, что сахар содержится не только в
сладостях; 62% отвечавших уверены, что сахарозаменители не могут заменить
сахар; 64% отвечавших не планируют отказаться от сахара или сократить его употребление в
будущем.