Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой кислоты

1.

ДСТУ 9082:2021
Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой
кислоты по показателю преломления масла
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

2.

Содержание
01. Область применения
02
02. Сущность метода, диапазон измерений
03. Оборудование, реактивы и материалы
03
04
04. Подготовка к определению
06
05. Проведение определения
07
06. Обработка результатов
09
07. Требования безопасности
11
08. Требования до квалификации оператора
11
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023
2

3.

Высокоолеиновый
подсолнечник:
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023
3

4.

Область применения: ДСТУ 9082:2021
ДСТУ 9082:2021 распространяется
на семена подсолнечника
высокоолеиновых сортов
предназначеные для промышленной
переработки.
Метод позволяет
определить содержание
олеиновой кислоты
не меньше 54 %
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

5.

Сущность метода: ДСТУ 9082:2021
Суть
метода
заключается
в определении
на
рефрактометре массовой доли
олеиновой
кислоты
по
показателю преломления масла,
выделенного
прессованием
из
семян подсолнечника.
Показатель преломления масла – не более 1,4717 и не менее
1,4684
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

6.

Оборудование, реактивы и материалы: ДСТУ 9082:2021
Веса лабораторные
Рефрактометр
Термометр
Сито лабораторное
с круглыми отверстиями Ø 3 мм
Шкаф сушильный
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

7.

Оборудование, реактивы и материалы: ДСТУ 9082:2021
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023
7

8.

Подготовка к определению: ДСТУ 9082:2021
Семена очищают от сорной примеси (кроме испорченных семян)
Проба № 1
Проба № 2
Масса пробы 100 г ± 2,0 г
Масса пробы 100 г ± 2,0 г
ВЛАЖНОСТЬ
семян подсолнечника
12%
семена предварительно подсушивают
при температуре 140 ⁰С в течении 10 минут
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

9.

Подготовка к определению: ДСТУ 9082:2021
ВЛАЖНОСТЬ
семян подсолнечника
12%
Кислотное число масла
по ДСТУ 8839:2019
(методом прессования)
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

10.

Проведение определения: ДСТУ 9082:2021
Исследование проводят при рассеянном дневном или при
искусственном свете
Температура ПРИЗМ на рефрактометре 20 ⁰С ± 0,2 ⁰С
1 - призма измерительная;
2 - слой исследуемой жидкости;
3 - призма осветительная
Перед определением:
призму рефрактометра протирают безворсовой
салфеткой смоченной в спирте и вытирают сухой
безворсовой салфеткой
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

11.

Проведение определения: ДСТУ 9082:2021
2 - 3 капли образца (масла) наносят на
центральную часть призмы рефрактометра
В КАЖДОМ ОБРАЗЦЕ МАСЛА СНИМАЮТ ТРИ ПОКАЗАНИЯ
Вычисляют среднее арифметическое 3-х измерений
и принимают его за средний результат.
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

12.

Обработка результатов: ДСТУ 9082:2021
Таблица 1
Массовая доля олеиновой кислоты масла для семян подсолнечника с кислотным числом
масла не более 5,0 мг КОН/г
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

13.

Обработка результатов: 9082:2021
Таблица 2
Массовая доля олеиновой кислоты масла для семян подсолнечника с кислотным числом
масла от 5,1 до 20,0 мг КОН/г
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

14.

Требования безопасности во время выполнения работ: ДСТУ 9082:2021
Во время испытания нужно исполнять требования техники
безопасности во время работы с химическими веществами,
требования пожарной безопасности та электробезопасности
во время работы с электрооборудованием.
Требования до квалификации оператора: ДСТУ 9082:2021
К испытаниям допускаются лаборанты, которые ознакомлены с методикой измерений
и требованиями ДСТУ 9082:2021 «Подсолнечник. Метод определения массовой доли
олеиновой кислоты по показателю преломления масла» и прошли инструктаж с техники
безопасности.
ПРАВИЛО РАЗБАВЛЕНИЯ КИСЛОТ И ЩЕЛОЧЕЙ - при разбавлении
концентрированных кислот и щелочей необходимо небольшими порциями при
постоянном перемешивании приливать кислоту (или концентрированный раствор
щёлочи) в воду, а не наоборот. Растворение кислот и щелочей в воде
сопровождается выделением большого количества теплоты, что может привести
к закипанию смеси, её разбрызгиванию и попаданию в глаза, на лицо и руки.
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

15.

Контрольные вопросы !
ДСТУ 9082:2021
«Подсолнечник. Метод определения массовой доли олеиновой
кислоты по показателю преломления масла»
1. На какие семена подсолнечника распространяется ДСТУ 9082:2021?
2. Каким методом извлекают масло из семян подсолнечника для
определения массовой доли олеиновой кислоты?
3. Какая температура призм на рефрактометре при определении
массовой доли олеиновой кислоты?
Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023

16.

Определение массовой доли олеиновой кислоты по показателю преломления масла | Май 2023