Безопасность пищевой продукции

1.

Безопасность
пищевой
продукции
z
Выполнила работу студент группы
104.1
Захарова Карина

2.

Что такое безопасность пищевых
z
продуктов.
Безопасность пищевых продуктов — научная
дисциплина, описывающая обработку, приготовление и
хранение пищевых продуктов способами,
предотвращающими заражение болезнями пищевого
происхождения.

3.

Небезопасная пища
z
Небезопасная пища — это пища, содержащая
болезнетворные бактерии, вирусы, паразитов или вредные
химические вещества, она вызывает более 200 заболеваний
от диареи до онкологических заболеваний и
инвалидизирующих инфекционных заболеваний.

4.

Повышения безопасности пищевых продуктов
z
Пять ключевых принципов
Всемирная организация здравоохранения предоставляет 5 простых правил для
повышения безопасности пищи:
Соблюдать чистоту (мытьё рук и поверхностей).
Отделять сырые продукты от продуктов, подвергшихся тепловой обработке.
Подвергать продукты тщательной обработке.
Хранить продукты при безопасной температуре (опасная температура составляет от
5 °C до 60 °C, когда микроорганизмы размножаются очень быстро).
Использовать безопасную воду и безопасные сырые продукты (мытые овощи,
обработанная пища, например, пастеризованное молоко.

5.

Классификация пищевой продукции по
z
риску причинения вреда здоровью
Классификация предусматривает шесть классов по степени риска
причинения вреда здоровью и риска имущественных потерь, связанных с
нарушением санитарного законодательства и законодательства в сфере
защиты прав потребителей:
1 класс опасности – чрезвычайно высокий риск;
2 класс опасности – высокий риск;
3 класс опасности – значительный риск;
4 класс опасности – средний риск;
5 класс опасности – умеренный риск;
6 класс опасности – низкий риск.

6.

Рейтинг безопасности продуктов
z

7.

Примеры дорогих но вредных
z
продуктов и полезных но дешёвых.
Дорогой и вредный продукт
Дешёвый и полезный
продукт

8.

z
Спасибо за внимание!