Углеводы. История названия

1.

2.

Название класса соединений
было впервые предложено К.
Шмидтом в 1844 году.
Первые представители класса по
составу
отвечали
общей
формуле:
то есть

3.

4.

5.

встречается почти во всех органах
растения в плодах, корнях, листьях,
цветах;
особенно много глюкозы в соке
винограда и спелых фруктах, ягодах…

6.

Глюкоза присутствует в животных
и растительных организмах;
В крови человека ее должно
содержатся примерно 0,1 %

7.

8.

9.

10.

11.

.

12.

13.

14.

Изомер глюкозы

15.

Представители: целлобиоза,
мальтоза, сахароза;
Молекулы состоят из двух
циклических молекул моносахаридов;
Строение сахарозы:

16.

Лактоза – молочный сахар
Мальтоза – солодовый сахар

17.

18.

Твердое,
бесцветное,
кристаллическое вещество,
хорошо растворимое в
горячей воде

19.

20.

21.

безвкусный порошок,
нерастворимый в холодной
воде,
в горячей воде набухает,
образуя клейстер

22.

белое твердое вещество,
нерастворимое в воде и в
обычных органических
растворителях,
обладает большой
механической прочностью,
образует сложные эфиры с
кислотами

23.

Крахмал является запасным
питательным материалом и
содержится в растениях в виде
крахмальных зерен

24.

Целлюлоза — еще более
распространенный углевод, чем
крахмал.
Из него состоят в основном стенки
растительных клеток:
древесина содержит до 60%,
в вате— до 90% целлюлозы

25.

Крахмал подвергается гидролизу.
Конечным продуктом гидролиза является
глюкоза
Взаимодействие крахмала
с йодом – качественная
реакция