Технологическая схема сбора пищевой крови с описанием параметров производства

1.

Технологическая схема сбора пищевой
крови с описанием параметров
производства
Выполнил Раду Андрей Тмп-217

2.

Что из себя представляет кровь

Кровь представляет собой вязкую непрозрачную
жидкость яркокрасного цвета, содержащуюся в
артериях, и темно-красного с фиолетовым оттенком,
находящуюся в венах. Она состоит из клеток и
межклеточного вещества. Межклеточное вещество жидкая часть крови - представляет собой плазму, в
которой находятся клетки - форменные элементы:
эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.

3.

Химический состав крови и ее составляющих

4.

Технологическая схема переработки пищевой крови:












сбор пищевой крови;
стабилизация крови;
дефибринирование крови;
выдержка крови и фибрина до получения ветеринарного
заключения о их пригодности на пищевые цели;
сепарирование крови;
сбор крови;
направление в колбасное производство или на
производство кормовой продукции;
сбор форменных элементов;
охлаждение, замораживание или консервирование
поваренной солью;
упаковывание, маркирование;
хранение;
направление в колбасное производство, на производство
пищевого альбумина или на корм пушным зверям.

5.

Конец!