Общество с ограниченной ответственностью «Комбинат общественного питания»

1.

ООО «Комбинат общественного питания»
Общество с ограниченной ответственностью
«Комбинат общественного питания»
Столовая
Загородного детского оздоровительного лагеря «Самоцветы»
Директор – Козырева Оксана Юрьевна
Россия, Свердловская область, г. Полевской, микрорайон Черемушки, д.16, офис №2
8-(34370)2-56-44

2.

ЗДОЛ «Самоцветы»
Загородный детский оздоровительный лагерь «Самоцветы»
Новоуральского городского округа
Директор лагеря – Зворыгина Елена Владимировна
Телефон – 89506363550

3.

Количество смен и отдыхающих
Смена
1 смена
2 смена
3 смена
4 смена
Количество
отдыхающих
детей
515
556
507
420

4.

Вид входной группы

5.

Информационный стенд

6.

Информационный стенд

7.

Обеденный зал
В столовой 2 обеденных зала, оборудованных линиями раздачи, включающие мармит для 1 блюд, мармит
для холодных закусок, нейтральный модуль.
Обеденный зал оборудован столами и стульями, из материалов безопасных для здоровья и
подвергающихся санитарной обработке.
Организация питания детей осуществляется по методу предварительного накрытия столов, работниками
столовой.

8.

Обеденный зал

9.

2- х недельное меню

10.

Витаминизация
В меню для отдыхающий детей присутствует витаминизированный хлеб и
2 раза в 10 дней в меню включен кисель «Витошка»

11.

Стоимость рациона
Стоимость рациона в 2023 г на 1 ребенка
составляет 745 рублей 68 копеек

12.

Производство
Состав производственных помещений столовой оздоровительного лагеря:
1. Горячий цех, оборудованный современным технологическим оборудованием (2 пароконвектомата,
4 пищеварочных котла, 2 6-ти конфорочные плиты, 3 электрических сковороды, универсальный привод,
Электрическая мясорубка, нейтральное оборудование (стеллажи, столы, ванны)

13.

Производство
2. Холодный цех, оборудованный овощерезательной машиной, холодильным шкафом, нейтральным
оборудованием (столы, ванны)

14.

Производство
3. Кондитерский цех, оборудованный современной конвекционной печью, растоечным
шкафом, взбивальной машиной, тестомесильной машиной, нейтральным оборудованием
(столы, ванны, стеллажи)

15.

Производство
4. Цех для обработки мяса и рыбы

16.

Производство
5. Цех для обработки птицы

17.

Производство
7. Цех для обработки овощей

18.

Производство
8. Холодильные камеры:
- Молочная
- Мясная
-Фруктовая

19.

Производство
8. Холодильные камеры:
- Овощная
-Камера хранения отходов
9. Кладовая хранения
сыпучего товара и бакалеи
10. Лифт для подъема
продуктов
11. Отходный лифт
12. Кладовая хранения
уборочного инвентаря и
дезинфицирующих
растворов

20.

Мастер-классы. «Смузи»

21.

Мастер-классы. «Фруктовый салат»

22.

ПРОЕКТ «ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ»
Цели программы:
• Воспитание правильного отношения к питанию, как основополагающей части сохранения и укрепления
здоровья детей;
• Формирование представления о необходимости заботы о правильном питании.

23.

ПРОЕКТ «Школа правильных привычек»

24.

ПРОЕКТ «Школа правильных привычек»

25.

Кадровый состав
Инженер-технолог – 1 единица
Заведующий производством – 1 единица
Повар – 7 единиц
Кухонный работник – 1 единица
Мойщик посуды – 4 единицы
Работник зала – 4 единицы
Уборщик производственных помещений – 1 единица
Грузчик – 1 единица
Технолог – образование высшее
Заведующий производством имеет среднее специальное образование,
Все повара имеют среднее профессиональное образование, в сфере общественного питания более 10 лет
Возрастной состав сотрудников разный от 30 до 60 лет

26.

Система мотивации и мероприятия по повышению профессионального уровня
На предприятии действует система мотивации:
-Премии
-Бонусы
-Подарки к праздникам
-Конкурсы «Лучший объект месяца», «Лучший повар», программа «Признание»
-ДМС
-Поощрения к юбилеям
-Стажировки в других филиалах
Мероприятия по повышению профессионального уровня
-Для заведующий производством организуется обучение в школе заведующих
-Для поваров постоянно проводятся мастер-классы, выезд в другие филиалы для обмена опытом

27.

Результаты проверок
В столовой 1 раз за смену проводятся испытания, согласно Программы производственного контроля,
основанной на принципах ХАССП

28.

Благодарственные письма Заказчика

29.

Отзывы посетителей