Диета № 7/10

1.

Диета № 7/10
Диета для больных с заболеваниями почек и сердечнососудистой системы

2.

Показания:
Расстройства сердечно-сосудистой системы и
заболевания, сопровождающиеся нарушением
функции почек, тесно связаны между собой.
принципы построения лечебного питания при
хронических заболеваниях почек (диета № 7) и при
заболеваниях сердечно-сосудистой системы (диета №
10) практически одинаковые, часто их объединяют в
одну — № 7/10.

3.

Целевое назначение диеты № 7/10
— создать наиболее благоприятные условия для
кровообращения во всех органах и тканях,
способствовать нормализации функций сердца,
печени, почек, органов пищеварения, направленной
на восстановление нарушенных обменных процессов
(выделение азотистых шлаков и недоокисленных
продуктов обмена из организма и др.).

4.

Диета № 7/10является физиологически
полноценной
Диета содержит (в г):
белков 100
жиров 80—90,
углеводов 400;
калорийность рациона около 3000 ккал.
Все блюда готовят без соли, для подсаливания блюд
разрешается не более 5 г в день.

5.

Ограниченное поступление в организм
поваренной соли
является одним из основных условий диетотерапии
данной группы больных, у которых наблюдается
склонность к нарушению водно-солевого обмена.
Задержка их в тканях способствует образованию
отеков.
Выпитая вода тем дольше задерживается в организме,
чем больше в него вводится поваренной соли с
пищей.

6.

Обмен натрия в организме тесно связан с
обменом калия
введение в организм калия увеличивает диурез
( выделение мочи), в результате чего усиливается и
выведение натрия.
Дефицит калия в организме отрицательно
сказывается на сократительной способности
сердечной мышцы.
Поэтому пищевой рацион должен постоянно
обогащаться солями калия, наибольшее количество
которых содержится в кураге, изюме, инжире,
финиках, черносливе, различных фруктовых соках,
картофеле, капусте, зелени петрушки!!!!

7.

Большое значение имеют и соли магния
они обладают способностью снижать нервную
возбудимость и усиливать перистальтику кишечника.
Для обогащения диеты солями магния используют
отруби, гречневую и овсяную крупы, орехи, фасоль,
овощи и зелень.
Общее количество свободной жидкости в рационе
ограничивается до 1,2 л в день, включая первые и
третьи блюда!

8.

При сердечно-сосудистых заболеваниях требуется
повышенное содержание в диете аскорбиновой
кислоты и витаминов группы В.
Аскорбиновая кислота в совокупности с витамином Р
(рутином) оказывает положительное влияние на
проницаемость капилляров и обменные процессы в
сосудистой стенке, которые у больных с сердечными
заболеваниями, как правило, нарушены.
Много этих витаминов в черной смородине,
черноплодной рябине, зеленом чае.

9.

Полезно также обогащать рацион витаминами группы В
путем включения в меню дрожжевых напитков,
хлеба,
отваров и блюд из пшеничных отрубей улучшают работу кишечника, что способствует выведению
из организма холестерина.

10.

в диете № 7/10 должны ограничиваться ! такие
продукты, как сахар, мед, варенье!
В диете ограничиваются продукты, богатые
холестерином — субпродукты, животные жиры, яйца.
Рекомендуется включать в диету № 7/10 морских
беспозвоночных и морскую капусту, которая
отличается высоким содержанием органических
соединений йода, марганца, цинка, кобальта, железа,
а также метионина и витаминов группы В.

11.

Из рациона исключаются
вещества, возбуждающие центральную нервную
систему и сердце, а также раздражающие почки и
печень, такие, как азотистые экстрактивные вещества
мяса и рыбы, кофеин (крепкий чай, кофе, какао),
острые приправы, пряности.
Блюда готовят без соли преимущественно
неизмельченными.

12.

Рекомендуются следующие продукты и
способы их кулинарной обработки.
Хлеб —из муки 1-го и 2-го сортов и отрубной, бисквит,
печенье несдобное.
Холодные блюда — преимущественно салаты из
сырых овощей с растительным маслом.
Супы (половина порции — 250 г) — на молоке,
овощных, крупяных отварах, фруктовые с различными
крупами, овощами (борщи, щи, свекольники).

13.

Блюда из мяса —в вареном виде или с последующим
обжариванием или запеканием, рубленые или куском.
Блюда из рыбы — в вареном или запеченном (после
отваривания) виде.
Яйца — используются преимущественно в составе блюд не
более 1 шт. в день.
Молоко и молочнокислые продукты — молоко цельное
или, при плохой переносимости, в разбавленном
виде, кефир, простокваша, ацидофилин, творог
(преимущественно нежирный).
Сметана и сливки ограничиваются!

14.

Блюда и гарниры из овощей — все виды овощей (кроме
щавеля, шпината) в сыром, вареном и запеченном виде.
Крупяные и мучные изделия — из любых видов круп и
макаронных изделий.
Бобовые исключаются.
Сладкие блюда — любые фрукты и ягоды в сыром,
вареном и печеном виде, а также в виде компотов
(преимущественно из кураги, изюма, инжира и др.),
киселей, желе.
Напитки — чай слабый, чай с молоком, некрепкий кофе,
сырые фруктовые и овощные соки, отвар шиповника,
отвар пшеничных отрубей.

15.

Контрольные вопросы по
диетам 7/10

16.

Вопросы: для диеты 7/10 (вставить слова)
1.Все блюда готовят без соли, для подсаливания блюд
разрешается не более ………… в день?
2. Выпитая вода тем дольше задерживается в
организме, чем больше в него вводится ………с пищей.
3. Дефицит ……….в организме отрицательно
сказывается на сократительной способности
сердечной мышцы.
4. Много ………. витамина в черной смородине,
черноплодной рябине, зеленом чае
5.Назначается диета №7 при заболевании…….
диета №10 при заболевании….