Реализация учебной дисциплины «Особенности обработки Гренландской акулы »

1.

Автономное учреждение
профессионального образования
Ханты-Мансийского автономного округа – Югры
«СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»
Реализация
учебной дисциплины
«Особенности обработки
Гренландской акулы »
Группа №108
методист, Екатерина
Евгеньевна Толчеева
преподаватель
Сургут, 2023
Рамила
Алексеевна

2.

О самой акуле
Исследование хрусталика глаза полярной акулы привело учёных в трепет.
Рекордсменка по долгожительству доживает аж до пятисот лет. Обитает
древняя рыбина в Арктических морях.

3.

В её крови присутствует вещество, которое мешает разрушаться белку в
ледяной воде
В мясе много мочевины, поэтому его не едят варёным и жареным - будет
отравление с нехорошими последствиями.

4.

Но исландцы научились готовить невкусное мясо и превратили его в национальное
блюдо - хакарл
Хакарл напоминает запахом, царящий в неухоженных общественных туалетах. А
выглядит хакарл, словно сыр, нарезанный кубиками..

5.

Мясо два месяца вылёживается в бочках с гравием, чтобы стекли соки, потом еще
2 месяца сохнет на воздухе, подвешенным за крюки.

6.

Хакарл — это ни что иное, как прогнившее до последней мышечной клеточки мясо
безобидной гренландской гигантской акулы. В Исландии этот деликатес входит в
обязательную программу гуляний на Рождество и Новый год.

7.

Вкус хакарла — что то среднее между осетриной и кальмаром, но запах —
невыносимый, а цена и вообще заоблачная. Порция такого угощения стоит никак не
меньше 100 евро*

8.

Толстая корка срезается, настал торжественный момент - можно пробовать.
Иностранцы в один голос заявляют, что это несъедобная штука, исландцы не
согласны, едят с пивом, да нахваливают.