Жиры. 10 класс

1.

непознанные и необъятные
Урок химии
10 класс
Кузнецова Л.В.
Учитель химии высшей
1
квалификационной категории

2. Получение жиров.

К какому типу относится данная реакция?
Дайте определение классу жиров.
2

3. Состав жиров.

3

4. Молекулы жиров содержат остатки предельных: пальмитиновая кислота С15Н31СООН стеариновая кислота С17Н35СООН и непредельных

высших карбоновых
кислот:
олеиновая кислота С17Н33СООН
линолевая кислота С17Н31СООН
линоленовая кислота С17Н29СООН
с четным числом атомов углерода и
неразветвленным углеродным радикалом.
4

5. Классификация жиров.

Признаки
классификации
Группы жиров
Примеры
Происхождение 1.Растительные
2. Животные
3. Комбинированные
Консистенция 1. Твердые
2. Жидкие
(масла)
5

6. Рабочие группы.

Историки
Физхимики
Химики - органики (2
группы)
Биохимики
Химики-технологи
6

7. Открытие состава жиров.

К.Шееле (шведский ученый): 1779г.
Открыл глицерин и выяснил, что он
входит в состав всех жиров.
М.Шеврель (французский ученый):
в 1811г. установил состав жиров.
М.Бертло (французский ученый): в
1854г. впервые синтезировал жир 7

8. Физические свойства жиров

растворимость в воде,
• растворимость в органических
растворителях,
• плотность,
• температуры плавления и
кипения.
8

9. Химические свойства жиров.

Химические свойства
жиров.
Гидролиз
Омыление
• Горение жиров
9

10. Химические свойства жиров.

• Гидрирование (гидрогенизация)
• Прогоркание
• Качественные реакции на
растительные масла
10

11. Биологические функции жиров

1. Строительная
2.
3.
4.
11

12. Области применения жиров

жиры
питание
косметика
12

13. Вы удивились, как много вы узнали?

? – у вас остались непонятные моменты
при изучении данной темы;
• - вам было все понятно на уроке;
! – если вы получили удовольствие от
работы, материал вам был полезен и
интересен;
••• если вы хотите расширить и углубить
свои знания по данной теме.
13

14. Урок закончен!

Спасибо за работу!
14