Формирование профессиональных компетенций у обучающихся на учебных занятиях по профессии «Повар» через игровые методы

1.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ В
Р.П.РАДИЩЕВО
ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
«Формирование профессиональных
компетенций у обучающихся на учебных
занятиях по профессии «Повар»
через игровые методы.»
АВТОР: БИККИНЯЕВА РАМИЛЯ АБДРЯКИПОВНА
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА
ПЕРВОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ КАТЕГОРИИ
2014 Г

2.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
«Мы слишком часто даем детям ответы,
а не ставим перед ними проблемы,
которые надо решать».
Роджер Левин.

3.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Цель проекта:
Формирование профессиональных
компетенций на учебных занятиях
профессионального цикла по
профессии «Повар» через игровые
методы.

4.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Объект проекта: учебный процесс на
учебных занятиях профессионального цикла
по профессии «Повар», обучающиеся группы
«Повар».
Предмет проекта: учебные дисциплины
профессионального цикла по профессии
«Повар».

5.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Задачи проекта:
-проанализировать методическую литературу по данной
проблеме;
-изучить опыт других педагогов в решении данной проблемы;
-разработать, апробировать и внедрить банк заданий для
формирования профессиональных компетенций;
-провести промежуточный мониторинг результатов
деятельности;
-осуществить корректировку, в случае необходимости,
дальнейшей деятельности в процессе преподавания учебных
дисциплин;
-проанализировать эффективность внедрения проекта в учебный
процесс и рекомендовать использованию при разработке рабочих
учебных программ на основе ФГОС.

6.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Актуальность проекта позволит:
− сменить пассивную позицию
обучающегося на совместную
деятельность, сотрудничество;
− обеспечить развитие у обучающихся
более глубокого подхода к обучению;
− увеличить объем выполненных на
учебном занятии заданий;
− расширить информационные потоки;
− повысить качество образования.

7.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Стратегия достижения поставленной цели:
1 Этап – 2011-2012 г. Сбор и анализ информации по теме,
разработка банка заданий для формирования
профессиональных компетенций, анализ существующей
практики личностно-ориентированного обучения в
профессиональном образовании, выбор путей и средств
обеспечения определенного уровня профессиональной
компетентности обучающегося.
2 Этап – 2013-2014г. Реализация проекта. Апробация и
внедрение банка заданий для формирования
профессиональных компетенций. Проведение
промежуточного мониторинга результатов деятельности
3 Этап – 2015г. Анализ эффективности внедрения проекта в
учебный процесс. Обобщение и распространение
результатов работы.

8.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Профессиональная компетенция способность успешно действовать на основе
практического опыта, умения и знаний при
решении задач профессионального рода,
принимать эффективные решения при
осуществлении профессиональной
деятельности.

9.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Профессиональные компетенции обучающихся - это:
1. Готовность использовать в профессиональной
деятельности знания.
2. Умение проводить анализ современного рынка труда.
3.Способность использовать современное технологическое
оборудование.
4. Высокое профессиональное мастерство и качество
труда;
5. Способность самостоятельно планировать,
осуществлять и контролировать свою трудовую
деятельность;
6. Умение самостоятельно принимать решения,
предвидеть их возможный экономический
и
социальный результат, нести ответственность за
принимаемые решения и результаты своей

10.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Профессиональные компетенции обучающихся
при изучении учебных дисциплин по
профессии «Повар»- это:
ПК 3.1.- Составлять однодневный и
перспективный заказ на продукты в
соответствии с потребностями,
проживающих в сельской усадьбе;
ПК3.5.-Порционировать и подготавливать
блюда для подачи .

11.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Трудности в ходе реализации проекта:
-включение всех обучающихся в работу;
-низкая мотивация обучающихся к
получению знаний;
-несовершенство системы
педагогической оценки.

12.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
Динамика «качества знаний» по промежуточной
аттестации по учебным дисциплинам профессионального
модуля по профессии «Повар» , группа №4-11-15
70
60
50
40
30
20
10
0
70
66
60
36
18
"3"
25
24
8
2011-2012
2012-2013
5
2013-2014
"4"
"5"

13.

Ожидаемые результаты и социальный эффект
В процессе личностно-ориентированного обучения у обучающихся
формируются:
1.Устойчивая внутренняя мотивация к развитию познавательных способностей
обучающихся и самообразованию (регулярные выставки, участие в конкурсах,
фестивалях, мотивируют на выполнение работ высокого качества и активной
жизненной позиции).
2.Сознательные профессиональные знания и умения, усвоенные системно, на
длительный срок (использование современных знаний по кулинарному
приготовлению пищи приводит их к пониманию и умению создавать блюда, при
этом удовлетворяются экономически выгодные потребности обучающихся).
3.Самостоятельное применение технологий оформительного направления,
умение их выбирать и объединять в одном блюде, приводит к развитию
эстетического вкуса и логического мышления.
4.Социальные компетентности, развивается социальный опыт
обучающихся(участие в коллективных делах способствует осознанию
важности и ответственности за выполнение работы, необходимости доводить
действия до конечного результата).
5.Адекватное самоопределение обучающихся и определенная
профессиональная адаптация.
6.Сохранение здоровья обучающихся.
7.Обеспечение качества образовательного процесса.

14.

Оценка эффективности реализации проекта.
Преподаватель должен:
-диагностировать исходный уровень наличия
профессиональных компетенций;
-формулировать цель обучения, ориентируясь на
конечный результат – уровень сформированности того
или иного вида профессиональной компетенции;
-определять содержание образовательной программы
для формирования или развития профессиональных
компетенций;
-выделять методы активизации образовательного
процесса и реализации заявленного содержания
обучения, адекватно организовывать учебнопознавательную и трудовую деятельность
обучающихся;
-оценивать конечные итоги и качество обучения,
фиксируя уровень сформированности
профессиональных компетенций.

15.

ОГБОУ СПО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ
В Р.П.РАДИЩЕВО
ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ПРОЕКТ
СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ
«Формирование профессиональных
компетенций у обучающихся на учебных
занятиях по профессии «Повар»
через игровые методы.»
АВТОР: БИККИНЯЕВА РАМИЛЯ АБДРЯКИПОВНА
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ УЧЕБНЫХ ДИСЦИПЛИН ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ЦИКЛА
ПЕРВОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ КАТЕГОРИИ
2014 Г