Липиды. Строение, функции и значение липидов

2.

Цель: изучить строение, функции и
значение липидов
Задачи
• Знать: особенности строения липидов и
выполняемые ими функции
• Уметь: давать характеристику,
использовать полученные знания в жизни

Липиды — сборная группа органических соединений, не
имеющих единой химической характеристики. Их объединяет то,
что все они являются производными высших жирных кислот,
нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических
растворителях (бензине, эфире, хлороформе).Делятся на простые
и сложные.
Классификация
липидов
ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ
(двухкомпонентные
вещества, являющиеся
сложными эфирами высших
жирных кислот и какого-либо
спирта)
СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
(многокомпонентные
молекулы)

4.

Классификация липидов
Простые липиды
Жиры (триглицериды) –
эфиры трехатомного
спирта глицерина и
жирных (карбоновых)
кислот
Сложные
липиды
Фосфолипиды –
эфиры глицерина
+жирн. кислота+
остатки
фосфорной к-ты
СтероидыВоска – эфиры
жирных кислот и
многоатомных
спиртов
холестерин+
жирные к-ты
Жирорастворимые
витамины
(А,Д,Е,К)

5.

ЖИРЫ (триглицериды)
Жиры широко распространены в природе. Они входят в состав
организма человека, животных, растений, микробов,
некоторых вирусов. Содержание жиров в биологических
объектах, тканях и органах может достигать 90%.
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
Плотность жиров ниже, чем у воды, поэтому в воде они
всплывают и находятся на поверхности.

6.

ТРИГЛИЦЕРИДЫ
ЖИРЫ
МАСЛА
имеют животное
происхождение
имеют растительное
происхождение
твердые
в состав входят
насыщенные жирные
кислоты
жидкие
В состав входят
ненасыщенные
жирные кислоты

7.

ВОСКА
Это группа простых липидов, представляющих
собой сложные эфиры высших жирных кислот
и высших высокомолекулярных спиртов.

8.

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ ФОСФОЛИПИДА
(гидрофильна, состоит из глицерина и
головка
остатка фосфорной кислоты)
(гидрофобны, состоят из отстаков жирных
хвосты
кислот)
фосфолипиды
Фосфолипиды
найдены и в
животных, и в
растительных
организмах.
Фосфолипиды присутствуют во всех клетках живых существ,
участвуя главным образом в формировании клеточных
мембран.

9.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример

10.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
1. Энергетическая
При окислении 1 г
жира образуется Н2О
+ СО2 + 38,9 кДж
а)до
40%
энергии
организм получает при
окислении липидов;
б) ежечасно в общий
кровоток поступает 25 г
жира,
идущего
на
образование энергии.

11.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
2. Источник При
окислении а)благодаря такой воде
эндогенной
100
г
жира существуют
многие
воды
выделяется 107 мл пустын. животные (н-р,
воды
тушканчики,
песчанки,
верблюды)
Верблюд может не пить 10-12 дней.

12.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
3.Теплоизоля Подкожный жир а)у китов подкожный слой
ционная
защищает живот- жира достигает 1 м, что
ных от перео- позволяет теплокровному
хлаждения
животному
жить
в
холодной воде полярного
океана

13.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
4. Защитная
Характеристика
Пример
Жиры защищают В полости тела вокруг
от механических внутренних органов
воздействий
жировая подушка
Воска покрывают листья,
защищая от дождей;
птицы-перья, жив-ешерсть

14.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
5. Структур- Фосфолипидыная (пластическая)
Стероиды-
Пример
-входят
в
состав
клеточных мембран,
-придают им жесткость

15.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
6. Регулятор- Многие жиры –
компоненты
ная
витаминов и
гормонов:
Кортикостероиды
Регулируют водно-солевой
обмен и процессы синтеза
органических веществ
Половые гормоны Отв за нормальное
функционирование
репродуктивной системы
Жирорастворимы
А. Д. Е. К.
е витамины

16.

English Русский Правила