Липиды. 10 класс

1.

10 класс
Липиды

2.

СОДЕРЖАНИЕ В КЛЕТКАХ ХИМИЧЕСКИХ
СОЕДИНЕНИЙ
(в % от сырой массы)
НЕОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ
ОРГАНИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ
Вода
75-85% Белки
10-20%
Неорганические вещества
1-1,5% Жиры
1-5%
Углеводы
0,2-2%
Нуклеиновые кислоты
1-2%
Низкомолекулярные органические
соединения –
0,1-0,5%
Липиды содержатся во всех клетках животных и растений.
Содержание липидов в клетках составляет 5-15% сухой массы,
но в жировой ткани может иногда достигать 90%.

3.

Липиды — сборная группа органических соединений, не
имеющих единой химической характеристики. Их объединяет
то, что все они являются производными высших жирных
кислот, нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в
органических растворителях (бензине, эфире, хлороформе).
Классификация липидов
ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ
СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ
(двухкомпонентные вещества,
являющиеся сложными
эфирами высших жирных
кислот и какого-либо спирта)
(многокомпонентные
молекулы)

4.

Классификация липидов
Простые липиды
Жиры (триглицериды) –
сложные эфиры
высокомолекулярных жирн.
кислот и трехатомного спирта
глицерина
Воска – сложные эфиры
высших жирн. кислот и
спиртов
Сложные липиды

5.

Классификация липидов
Простые липиды
Жиры (триглицериды) –
сложные эфиры
высокомолекулярных
жирн. кислот и
трехатомного спирта
глицерина
Воска – сложные
эфиры высших жирн.
кислот и спиртов
Сложные липиды
Фосфолипиды –
(глицерин +
фосфорн. кислота
+ жирн. кислота)
Гликолипиды
(липид + углевод)
Липопротеины
(липид + белок)

6.

ЖИРЫ (триглицериды)
Жиры широко распространены в природе. Они входят в состав
организма человека, животных, растений, микробов,
некоторых вирусов. Содержание жиров в биологических
объектах, тканях и органах может достигать 90%.
ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ:
Плотность жиров ниже, чем у воды, поэтому в воде они
всплывают и находятся на поверхности.

7.

ТРИГЛИЦЕРИДЫ
ЖИРЫ
МАСЛА
имеют животное
происхождение
имеют растительное
происхождение
твердые
в состав входят
насыщенные жирные
кислоты
жидкие
В состав входят
ненасыщенные
жирные кислоты

8.

ВОСКИ
Это
группа
простых
липидов,
представляющих собой сложные
эфиры высших жирных кислот и
высших
высокомолекулярных
спиртов.
Из воска пчелы строят соты.

9.

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ ФОСФОЛИПИДА
(гидрофильна, состоит из глицерина и
головка
остатка фосфорной кислоты)
(гидрофобны, состоят из отстаков жирных
хвосты
кислот)
фосфолипиды
Фосфолипиды
найдены и в
животных, и в
растительных
организмах.
Фосфолипиды присутствуют во всех клетках живых существ,
участвуя главным образом в формировании клеточных
мембран.

10.

ГЛИКОЛИПИДЫ
Гликолипиды находятся в миелиновой оболочке нервных
волокон и на поверхности нейронов, а также являются
компонентами мембран хлоропластов.
Строение нервного волокна
Хлоропласт

11.

ЛИПОПРОТЕИНЫ
В форме липопротеинов липиды переносятся с кровью и
лимфой.
Н-р,
холестерин
переносится кровью
по сосудам в составе
так
называемых
липопротеинов
—
сложных комплексов,
состоящих из жиров
и белков, и имеющих
несколько разновидностей.

12.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример

13.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
1. Энергетическая
Характеристика
При окислении 1 г
жира образуется Н2О
+ СО2 + 38,9 кДж
Пример

14.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
1. Энергетическая
Характеристика
Пример
При окислении 1 г
жира образуется Н2О
+ СО2 + 38,9 кДж
а)до
40%
энергии
организм получает при
окислении липидов;
б) ежечасно в общий
кровоток поступает 25 г
жира,
идущего
на
образование энергии.

15.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
2. Запасающая
Характеристика
Пример
Запасной источник Е, а)подкожная жировая
т.к. жиры – «энерге- клетчатка
тические консервы»

16.

ЗАПАСАЮЩАЯ ФУНКЦИЯ ЛИПИДОВ
Это особенно важно для
животных, впадающих в
холодное время года в
спячку или совершающих
длительные
переходы
через местность, где нет
источников питания.
Бурый медведь
Горбуша

17.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
2. Запасающая
Характеристика
Пример
Запасной источник Е, б)капля жира внутри
т.к. жиры – «энерге- клетки
Жировые
тические консервы»
капли
Ядро
Семена и плоды растений содержат жир,
необходимый
для
обеспечения энергией
развивающееся растение.

18.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
3. Структурная (пластическая)
Характеристика
Пример
а)фософолипиды входят в
состав клеточных мембран

19.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
3. Структурная (пластическая)
Характеристика
Пример
б)гликолипиды входят в
состав
миелиновых
оболочек нервных клеток

20.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
4. Терморегу- Подкожный жир
ляторная
защищает животных от переохлаждения
Пример
а)у китов подкожный слой
жира достигает 1 м, что
позволяет теплокровному
животному
жить
в
холодной воде полярного
океана

21.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
5. Защитная
Характеристика
Пример
Жиры защищают а)слой жира (сальник)
от механических защищает нежные органы
воздействий
от ударов и сотрясений
(н-р,
околопочечная
капсула,
жировая
подушка около глаз)

22.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
5. Защитная
Характеристика
Пример
Жиры защищают б)воска
покрывают
от механических тонким слоем листья
воздействий
растений, не давая им
намокать
во
время
обильных дождей, а также
перья и шерсть

23.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
6. Источник
эндогенной
(метаболической) воды
При
окислении
100
г
жира
выделяется 107 мл
воды
а)благодаря такой воде
существуют
многие
пустын. животные (н-р,
тушканчики,
песчанки,
верблюды)
Тушканчик
Песчанка

24.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
6. Источник При
окислении
эндогенной
100
г
жира
воды
выделяется 107 мл
воды
Пример
а)благодаря такой воде
существуют
многие
пустын. животные (н-р,
тушканчики,
песчанки,
верблюды)
Верблюд может не пить 10-12
дней.

25.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
Характеристика
Пример
7. Регулятор- Многие жиры – а)жирорастворимые
ная
компоненты
витамины – Д, Е, К, А
витаминов
и
гормонов

26.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Функция
8. Растворители гидрофобных
соединений
Характеристика
Пример
Обеспечивают
а) витамины Е, Д, А
проникновение в
организм
жирорастворимых
веществ