Похожие презентации:
Блюдо из яиц
1.
- Что такое кулинария?- Что мы с вами уже прошли?
- Что вы узнали про витамины?
2.
Отгадайте загадкуМожет и разбиться,
Может и свариться,
Если хочешь – в птицу,
Можешь превратиться.
3.
БЛЮДО ИЗ ЯИЦПодготовил учитель Команко Н.В.
4.
ЯЙЦА – ЭТО ЦЕННЫЙ ПИЩЕВОЙПРОДУКТ, ОБЛАДАЮЩИЙ НЕЖНЫМ,
ПРИЯТНЫМ ВКУСОМ.
- Какие блюда из яиц вы готовите дома?
- В какие блюда добавляют яйца?
- Какие яйца на завтрак вам покупает мама?
- А можно ли украшать готовые блюда
вареными яйцами?
- Чем взбивают яйца?
5.
6.
СТРОЕНИЕ ЯЙЦАЯйцо состоит из скорлупы, белка, желтка, воздушной камеры,
пленочного желтка и пленочного белка.
7.
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ ВЕЩЕСТВАЯйца – это животный белок высшего качества
со всеми незаменимыми аминокислотами.
Яйца также источник витаминов А, D, Е, В2,
В6, В12 и минеральных веществ: фосфора,
серы, железа, цинка, меди.
Основная часть полезных
веществ сосредоточена в желтке.
В желтке кроме белка содержится 30% жира.
Яйца особенно полезны детям для улучшения
развития, как физического, так и умственного.
8.
ДИЕТИЧЕСКИЕ И СТОЛОВЫЕ ЯЙЦАДиетические - срок хранения - 7 суток .
Столовые - срок хранения до 30 суток.
9.
Можно ли есть сырые яйца?Сырые продукты птицеводства лучше не
есть, поскольку они термически не
обработаны.
На яйцах могут быть возбудители многих
заболеваний, например сальмонеллеза —
очень опасной для человека инфекции,
которая поражает желудочно-кишечный
тракт человека.
10.
Доброкачественность яицОчень важно, чтобы яйца были свежими.
Как проверить свежесть яиц?
Свежесть яйца можно определить
несколькими способами:
1. Просвечивание в овоскопе.
2. Путем погружения их в подсоленную
воду.
3. По внешнему виду и запаху.
11.
СПОСОБЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ ЯИЦ
Способ №1 «Проверка
овоскопом или на свет».
- если яйцо просвечивается,
то оно свежее
- если при просвечивании в
яйце видны темные пятна,
это скопление бактерий и
микробов, яйцо не свежее и
его нельзя употреблять в
пищу
12.
Способ №2 «Определение в стакане с водой»Опустите яйцо в прозрачный стакан с подсоленной
водой. Самое свежее яйцо опуститься на дно сосуда с
водой.
13.
Способ №3 «По внешнему виду и запаху».Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите:
- если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток
сохраняет свою форму;
- у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда
бывает мутным;
- если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и
прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя
употреблять в пищу.
14.
СВОЙСТВА ЯИЦРазличают свойства яиц: связывающие,
осветляющие, пенообразующие.
Связывающие свойства яиц используют для
приготовления котлет, выпечки.
Осветляющие – для приготовления бульона,
заливного.
Пенообразующие – для приготовления сладостей
(зефира, безе, крема).
15.
ВАРЕНОЕ ЯЙЦО16.
ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ЯИЦ17.
ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ1. Яйца или смесь яиц и молока на горячую
сковороду выливать осторожно, чтобы не
разбрызгивалось растопленное масло
2. Горячую сковороду брать прихваткой или
сковородником
3. Воду для варки яиц не доливать до краев
кастрюли
4. Крышку с горячей посуды снимать
прихваткой и открывать осторожно от себя
18.
Технологическая карта: фаршированные яйца –«Сюрприз».
Наименование
продукта
Количество Последовательность
продукта
Посуда и
инвентарь
Яйца
1 шт.
Сварить в крутую.
Очистить.
Разрезать пополам.
Кастрюля, нож,
разделочная
доска.
Паштет
2 ч. ложки
Смешать с желтком.
Тарелка, вилка.
Соль
По вкусу
Добавить паштет яйцо.
Размешать.
Ложка.
Майонез
1 ст.л.
Наполнить половинки яиц
полученным фаршем и
сверху залить майонезом.
Украсить зеленью.
Ложка,
сервировочное
блюдо.
19.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:ПРИНЕСТИ РЕЦЕПТ «БЛЮДА ИЗ
ЯИЦ».
20.
Рефлексия- Какие задачи вы ставили перед собой?
- Удалось решить все?
- Какие события (действия) вызвали
наибольшее яркие ощущения?
- Что вы сегодня научились делать?
- Вам эти знания и умения пригодятся в жизни?
- Как вы оценили свою работу на уроке?