De Struise brouwer. Микро-пивоварня

1.

.
Хозяева страусиной фермы, расположенной в Ло-Ренинге (Бельгия) больше 15 лет назад заразились
идеей варить интересное региональное пиво и подавать его своим гостям, отдыхающим в
рекреационной зоне, обустроенной на ферме. В 2001 году Урбан Куто и Филипп Дризен приступили к
этому нетривиальному занятию, прибегая к помощи местного винодела Карло Грутерта, вскоре этот
проект вырос в нечто гораздо большее, чем хобби и стало полноценной ветвью бизнеса и
амбициозным проектом.
С момента своего основания в 2003 году Struisse варили пиво на пивоварне Caulier в северном
Хайнауте. В 2006 году они начали пользоваться мощностями пивоварни Deca в Вест-Влетерене на
западе Фландрии. На данный момент они располагаются в здании бывшей школы в Оствлетерене,
там находится микро-пивоварня и дегустационный зал. Своё имя пивоварня получила благодаря
древнефламандскому слову, обозначающему страуса. В современном сленге оно читается как
"суровый". Урбан и Филипп несколько адаптировали название, его можно перевести как "Дюжие
Пивовары", тема страуса также часто фигурирует в оформлении этикеток.
Следуя современным тенденциям, заданным американскими флагманами крафта, De Struise в
последнее время обращаются к всё более крепким и насыщенным сортам, а также экспериментируют
с выдержкой в бутылках. Пивовары могут похвастаться коллаборациями с лучшими минипивоварнями Европы, такими как Mikkeller, Alvinne и Brouwerij De Molen, а также с американскими
коллегами.Их сорта получили мировое признание и множество наград на многих фестивалях, по
достоинству оценены на ratebeer.com и других ресурсах.

2.

De Struise - sint amatus
Abt/Quadrupel – TOP 50
abv: 10,5 %
Ratebeer: 99/97
Saint Amatus (St. Aimé) – монах– бенедектинец, покровитель города,
которому посвящён церковный приход места, где находится пивоварня.
Этот сорт выдерживается в бочках из-под виски, производимого
маленькой вискокурней Labrot & Graham в Кентуки, США.
De Struise - RYE XXXX
Abt/Quadrupel – TOP 50
abv: 10,0 %
.
Ratebeer: 98/94
До 2013 года на этикетке стояло слово «Трипель», но с 2014 оно сменилось
на «Квад»
История 1 (из фейсбука): этот сорт ВСЕГДА был квадрюпелем, но дизайнера
этикетки смутили три X и он изменил название на трипель, думая, что это
ошибка
История 2: когда пивовары варили это пиво в Влетерене на пивоварне Deca,
оно было более светлого цвета и они назвали его трипелем. Когда же они
сварили его на своих собственных мощностях, оно получилось более
темным и они назвали его квадрюппелем.
De Struise – imperialist
Imperial Pils/Strong Pale Lager
abv: 8,5 %
Ratebeer: 80/90
Имперский лагер, сваренный в коллаборации с Беном, пивоваромавстралийцем Bridge Road Brewers и англичанами Simply Hops. Бен поделился
техникой варки австралийского лагера, а ребята из Simply Hops – свежайшим
хмелем Гэлакси. В итоге мы использовали четыре ингредиента: Влетеренскую
воду, немецкий пилзневый солод, австралийский хмель Гэлакси и дрожжи
Weihenstephan – получился лагер верхового брожения.

3.

De Struise – aestatis
Saison
abv: 11 %
Ratebeer: 78/57
Имперский сэйзон, сваренный с Monks Cafe в Стокгольме.
De Struise – tsjeeses
Belgian Strong Ale
abv: 10 %
.
Ratebeer: 98/97
Крепкое зимнее пиво с пушистой белой шапкой пены, выдерживаемое в
течение 8 месяцев с различными фруктами. Tsjeeses стал результатом
пятилетних опытов создания рождественского сорта. Карикатура на этикетке
отражает, как выглядит главный пивовар, когда выпьет слишком много пива
Tsjeeses.
Ингредиенты: ячменный солод, хмель, тросниковый сахар, дрожжи и
пряности.
De Struise – Pannepot
Belgian Strong Ale TOP 50
abv: 10 %
Ratebeer: 100/100
В начале 1990-х, деревня Де-Панне, расположенная недалеко от
французской границы была знаменита двумя вещами – «паннепотами» рыбацкими лодками, которые были видны вдоль всего побережья и
уникальным темным элем, которым наслаждались местные рыбаки.
Наш «Old Fisherman’s Ale» сварен в честь этих отважных моряков и их
насыщенного напитка.

4.

De Struise - Black Albert Costa Rica
Imperial Stout
abv: 13 %
Ratebeer: 100/99
Русский имперский стаут, выдержанный с кофе из Коста-Рики, который
пивовары De Struise обжаривали самостоятельно. Для своих 13% он опасно –
питкий, алкоголь очень хорошо спрятан. Баланс кофейной горечи и сладости
бельгийского карамельного сахара.
De Struise - Rio Reserva 2012
Abt/Quadrupel – TOP 50
.
abv: 10,5 %
Ratebeer: 99/99
Коллаборация с «Rio Brewing & Co» в 2008 году. Нашей целью было сварить
представителя достаточно редкого бельгийский стиля "светлый квадрюпель",
насыщенного темно-золотого цвета" с огромным потенциалом аромата и
вкуса, и добавить ему сложности (сделать его еще более сложным) за счет
выдержки в дубовых бочках. Бочки из-под бурбона из Кентукки были выбраны
за счет их особенных мягких жареных тонов благородных нот ванили. Год за
годом, после множества проверок качества, мы, наконец, решили разлить
результат по бутылкам в мае 2012 года. Еще три месяца держали его на
пивоварне, чтобы удостовериться в абсолютном качестве, прежде чем
предлагать его нашим покупателям.
De Struise - Pannepot Special Reserve 2011
Belgian Strong Ale TOP 50
abv: 10,1 %
Ratebeer: 99/100
Сварен для фестиваля Borefts в 2011 году.
Паннепот, три года выдерживаемый в бочках из-под порто.

5.

De Struise - Cuvee Delphine 2015
Imperial Stout
abv: 13 %
Ratebeer: 100/99
Сорт Cuvee Delphine назван в честь незаконнорожденной дочери короля
Альберта Второго Delphine Boël. Всю свою жизнь она страдала от того, что не
была признана и мы решили, что это достойный принцессы трибьют.
De Struise - XXXX Quadrupel
Abt/Quadrupel
abv: 12 %
.
Ratebeer: 94/78
Два года выдержки в бочках из-под мадейры.
De Struise - Pannepot Reserva 2012
Belgian Strong Ale
abv: 10,1 %
Ratebeer: 95/93
Выдержка в бочке из-под бурбона 4 года.

6.

De Struise - Pannepot Grand Reserva 2011
Imperial Stout
abv: 10,1 %
Ratebeer: 100/99
Выдержка в бочке кальвадоса 5 лет.