Сервировка стола к завтраку

1.

Сервировка стола к завтраку
РАЗРАБОТАЛА УЧИТЕЛЬ ГБОУ СОШ №127
ФЕДОРОВА СВЕТЛАНА ВЛАДИМИРОВНА
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

2.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

3.

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

4.

ВИДЫ БУТЕРБРОДОВ

5.

И ЕЩЕ К ЗАВТРАКУ

6.

ЗАВТРАК
1.
2.
3.
Горячее блюдо (каша, омлет, яичница)
Бутерброды, хлеб, булочки, вареные яйца,
колбасы, сыра, масло и т.д.
Горячие напитки (чай, кофе, какао и т.д.)

7.

СЕРВИРОВКА - ЭТО ПОДГОТОВКА И
ОФОРМЛЕНИЕ СТОЛА ДЛЯ ПРИЕМА ПИЩИ.

8.

ИСТОРИЯ ЭТОГО ИСКУССТВА НАСЧИТЫВАЕТ БОЛЕЕ ДВУХ С ПОЛОВИНОЙ
ТЫСЯЧ ЛЕТ. ЕЩЕ ДРЕВНИЕ ГРЕКИ И РИМЛЯНЕ СЛАВИЛИСЬ УМЕНИЕМ
УСТРАИВАТЬ ПЫШНЫЕ ТРАПЕЗЫ, ДЛЯ КОТОРЫХ СТОЛЫ УКРАШАЛИ
БУКЕТАМИ И ГИРЛЯНДАМИ ИЗ ЦВЕТОВ, А ВСЕ КУШАНЬЯ ПОДАВАЛИ НА
КРАСИВЫХ БЛЮДАХ

9.

КАК И ГРЕКИ, РИМЛЯНЕ ВКУШАЛИ ПИЩУ НА ТРАПЕЗНОМ ЛОЖЕ. ТОЛЬКО
ПРОСТОЛЮДИНЫ ЕЛИ СИДЯ. ГОСТИ ОБЪЕДИНЯЛИСЬ В ГРУППЫ ПО ДЕВЯТЬ
ЧЕЛОВЕК. РАСПОЛОЖИВШИСЬ ПО ТРИ ЧЕЛОВЕКА НА КАЖДОЙ ИЗ ТРЕХ
ПОСТАВЛЕННЫХ РЯДОМ КУШЕТОК, ОНИ ЧУВСТВОВАЛИ СЕБЯ ВПОЛНЕ
УДОБНО. В ЦЕНТРЕ СТОЯЛ СЕРВИРОВОЧНЫЙ СТОЛ, КОТОРЫЙ КАЖДЫЙ
РАЗ ВО ВРЕМЯ СМЕНЫ БЛЮД ПРОТИРАЛИ ГУБКОЙ.

10.

ВО ВРЕМЯ ЕДЫ ГОСТЯМ ПОДАВАЛИ В СПЕЦИАЛЬНЫХ СОСУДАХ ВОДУ
ДЛЯ МЫТЬЯ РУК, ПОСКОЛЬКУ ЕЛИ РИМЛЯНЕ РУКАМИ

11.

С XI ВЕКА К ТРАПЕЗАМ НАЧАЛИ ДОПУСКАТЬ И ЖЕНЩИН; ПОВЕДЕНИЕ
ГОСТЕЙ ВО ВРЕМЯ ЗАСТОЛИЙ СРАЗУ ЖЕ СТАЛО БОЛЕЕ
ЦИВИЛИЗОВАННЫМ. ЗА СТОЛОМ СИДЕЛИ ПАРАМИ И ПОЛЬЗОВАЛИСЬ
ОДНИМ КУБКОМ И БЛЮДОМ НА ДВОИХ. СТОЛ УКРАШАЛА СКАТЕРТЬ, О
КОТОРУЮ, ОДНАКО, МОЖНО БЫЛО ВЫТИРАТЬ РУКИ

12.

В XVI ВЕКЕ В ЕВРОПЕ СТАЛО ОБЫЧНЫМ ДЕЛОМ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НОЖАМИ
И ЛОЖКАМИ. ТОЛЬКО ВИЛКА УКОРЕНЯЛАСЬ МЕДЛЕННО. ОНА БЫЛА
ЗАИМСТВОВАНА У ВЕНЕЦИАНЦЕВ, КОТОРЫЕ ПОЛЬЗОВАЛИСЬ ЕЮ, КОГДА
ЕЛИ ФРУКТЫ, ЧТОБЫ СОК НЕ ОКРАШИВАЛ ПАЛЬЦЫ.

13.

В XVII ВЕКЕ НАЧАЛ ФОРМИРОВАТЬСЯ СОВРЕМЕННЫЙ ВИД СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ
(НОЖЕЙ, ВИЛОК, ЛОЖЕК). ВИЛКА ПОЛУЧИЛА ВСЕОБЩЕЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ И
ПРИОБРЕЛА ТУ ФОРМУ, КОТОРУЮ ИМЕЕТ И ПО СЕЙ ДЕНЬ — С ТРЕМЯ ИЛИ
ЧЕТЫРЬМЯ ЧУТЬ СОГНУТЫМИ ЗУБЦАМИ. ЛОЖКУ СТАЛИ ДЕЛАТЬ ПЛОСКОЙ, А НОЖ
ПОЛУЧИЛ ЗАКРУГЛЕННЫЙ КОНЕЦ.

14.

НАЧИНАЯ С 30-Х ГОДОВ XVIII ВЕКА СТАЛИ ПРОИЗВОДИТЬ БОЛЬШИЕ
ФАРФОРОВЫЕ СЕРВИЗЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ В ЕДИНОМ СТИЛЕ. ВПЕРВЫЕ
ПОЯВИЛАСЬ ВОЗМОЖНОСТЬ НАКРЫТЬ СТОЛ ОДИНАКОВОЙ ПОСУДОЙ.

15.

НА РУСИ, НАПРИМЕР, ДЕРЕВЯННАЯ И ГЛИНЯНАЯ ПОСУДА БЫЛА НЕ ТОЛЬКО
НЕОТЪЕМЛЕМЫМ АТРИБУТОМ ЗАСТОЛЬЯ ИЛИ ПОВСЕДНЕВНОГО ОБЕДА
ИЛИ УЖИНА, НО ЕЩЁ И ЧАСТЬЮ ИНТЕРЬЕРА.

16.

ЧЕРЕЗ ВЕКА ПРОИЗОШЛО НЕМАЛО ИЗМЕНЕНИЙ В ЭТИКЕТЕ ЗА СТОЛОМ И
СЕРВИРОВКЕ СТОЛА. МЕНЯЛАСЬ ПОСУДА, ВВОДИЛИСЬ НОВЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ
СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ, ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ СТОЛА И ПОМЕЩЕНИЯ, В КОТОРОМ
ПРОИЗВОДИТСЯ ТРАПЕЗА. ПОЯВЛЯЛИСЬ НОВЫЕ МАНЕРЫ

17.

ПАВЛИН

18.

ЛЕБЕДЬ

19.

ЗВЕЗДНЫЙ ВЕЕР

20.

КОНУС ПРОСТОЙ, ДВОЙНОЙ

21.

22.

КОНУС ПРОСТОЙ,ДВОЙНОЙ

23.

БАНАН

24.

БАНАН

25.

ЗАДАНИЕ
Выберите согласно меню
необходимые наборы посуды и столовые
приборы. Выполните сервировку стола к
завтраку для семьи из 2 человек.
Меню для завтрака:
Бутерброды;
Яичница;
Чай с лимоном и сахаром.