Похожие презентации:
Питательная ценность рыбы
1. Питательная ценность рыбы
2. Рыба – ценный продукт, она содержит:
• белки – 13-21 %• жиры – 0,2 -30 %
• минеральные вещества (натрий
магний, фосфор и т.д.) , вода – 53,5 –
85 %
витамины - А, Д, В1,В2, РР
микроэлементы (медь, железо,
марганец йод и т.д.)
1 задание: списать в тетрадь.
3. Строение рыбы.
грудной плавникспинной плавник
глаза
хвостовой
плавник
наджабреные крышки
брюшной плавник
4. Признаки доброкачественной рыбы:
• жабры ярко-красного цвета• глаза прозрачные
• неповрежденную чешую
• не вздутое брюшко
• упругую, плотную консистенцию
• специфический рыбный запах
5. В продажу рыба поступает:
• живая• охлажденная
• мороженная
• соленая
• копченая, вяленая
• в виде полуфабрикатов
6. Этапы первичной обработки рыбы:
1. Размораживание2. Разделка, которая включает в себя:
- очищение рыбы от чешуи;
- удаление внутренностей, головы, плавников и
хвоста;
- промывание;
- пластование;
- нарезка на порционные куски.
7. Тепловая обработка рыбы включает:
• отваривание• жаренье
• запекание
• изделия из котлетной массы
(котлеты, биточки,
тефтели, зразы,
рулеты и т.д.)
2 задание: списать в тетрадь.
8. Оформление блюд из рыбы
9. Домашнее задание
1.Выполнить задания впрезентации
2.Приготовить блюдо из рыбы или
морепродуктов и
сфотографировать его
(обязательное условие к
фотографии присутствие
приготовившего блюдо)