Кулинарные секреты

1.

Кулинарные секреты
Разработчик: Комарницкая Е.Б.
учитель ГБОУ лицей 144
Калининского района
Санкт-Петербурга

2.

Физиология питания
10 20 30 40
Овощи
10 20 30 40
Крупа
10 20 30 40
Напитки
10 20 30 40
Загадки и поговорки
10 20 30 40

3.

Вопрос на 10 баллов по теме «Физиология
питания»
Какой признак не является основным признаком
пищевого отравления?
• боль в области живота
• рвота
• головная боль
Покраснение кожи
• покраснение кожи
• понос
Правильный ответ

4.

Вопрос на 20 баллов по теме «Физиология
питания»
Назовите не
менее
3-х полезных
применений
в кулинарии
- для
процесса
брожения
теста;
вмикроорганизмов.
виноделии – для ускорения выделения соков из
плодов;
в спиртоваренной промышленности – для
получения дрожжей;
в медицинской промышленности при производстве
лекарств.
Правильный ответ

5.

Вопрос на 30 баллов по теме «Физиология
питания»
Как правильно оказать первую медицинскую
помощь человеку с признаками пищевого
отравления?
вызвать врача;
до приезда врача промыть желудок;
после промывания дать активированный уголь
в растворенном состоянии;
через 2-3 часа повторно промыть желудок.
Правильный ответ

6.

Вопрос на 40 баллов по теме «Физиология
питания»
Что такое немикробные пищевые отравления?.
Это отравления продуктами, ядовитыми по
своей природе:
грибами;
нитратами и нитритами;
примесями, попавшими в продукты из
материала посуды, оборудования, тары;
из окружающей среды.
Правильный ответ

7.

Вопрос на 10 баллов по теме «Овощи»
Какие виды овощей используются в
кулинарии?
Сырые
Вареные
Правильный ответ

8.

Вопрос на 20 баллов по теме «Овощи»
Какие приспособления используют при
нарезке овощей?
Терка
Доска
Овощечистка
Овощерезка
Правильный ответ

9.

Вопрос на 30 баллов по теме «Овощи»
Первичная (механическая обработка
овощей?
Сортируют
Моют
Очищают
Промывают
нарезают
Правильный ответ

10.

Вопрос на 40 баллов по теме «Овощи»
Перечислите виды тепловой обработки
овощей:
1.
2.
3.
4.
5.
Правильный ответ
варка;
жаренье;
запекание;
тушение;
припускание.

11.

Вопрос на 10 баллов по теме «Крупа»
Из какой муки пекут хлеб?
Из пшеничной, ржаной,
овсяной.
Правильный ответ

12.

Вопрос на 20 баллов по теме «Крупа»
• Гречневая
Назовите не менее 5-ти названий крупы.
• Рисовая
• Пшенная
• Овсяная
• Манная
• Ячневая
• Перловая
• Кукурузная
Правильный ответ

13.

Вопрос на 30 баллов по теме « Крупа»
Какие каши бывают по консистенции?
• Жидкие
• Вязкие
• Расыпчатые
Правильный ответ

14.

Вопрос на 40 баллов по теме «Крупа»
Что такое отруби?
Побочный
продукт
мукомольного
производства,
представляющий
собой твердую
оболочку зерна.
Правильный ответ

15.

Вопрос на 10 баллов по теме «Напитки»
Назовите виды чая?
Правильный ответ
Черный
Зеленый
Красный
Желтый
Белый

16.

Вопрос на 20 баллов по теме «Напитки»
Из чего получают какао?
Из зерен тропического
шоколадного дерева.
Правильный ответ

17.

Вопрос на 30 баллов по теме «Напитки»
Назовите не менее 5-ти
видов кофе?
Эспрессо
Капуччино
Гляссе
Латте
Мокко
Американо
Мокаччино
Кофе по-турецки
Правильный ответ

18.

Вопрос на 40 баллов по теме «Напитки»
Назовите не менее 3-х русских
народных напитков?
Морс
Квас
Кисель
Мёды
Сбитень
Правильный ответ

19.

Вопрос на 10 баллов по теме «Загадки и
поговорки»
Продолжите поговорку: «Хлеб-соль есть, да не
про вашу …»
Честь.
Правильный ответ

20.

Вопрос на 20 баллов по теме «Загадки и
поговорки»
Продолжите поговорку: «Яство сладенько, да
ложка …».
Маленька.
Правильный ответ

21.

Вопрос на 30 баллов по теме «Загадки и
поговорки»
Отгадайте загадку: «В нашей кухне целый год,
Дед Мороз в шкафу живет»?
Холодильник.
Правильный ответ

22.

Вопрос на 40 баллов по теме «Загадки и
поговорки»
Отгадайте загадку: «В воде родится, а воды
боится»?
Соль.
Правильный ответ