Плесневые грибы и дрожжи

1.

Защита проекта

2.

Мотивация к учебной деятельности.
Цель:
1) создать условия для возникновения потребности
изучить грибы мукор, пеницилл и дрожжи. «Ягоды
любят день, грибы — ночь и тень»; Показать документальный
фильм «Плесень».
2) актуализировать требования к ученику со стороны
учебной деятельности;
3) установить тематические рамки урока с помощью
демонстрационного материала.

3. 1 шаг. Новое знание

Определите что общего и чем отличаются мукор,
пеницилл и дрожжи.

4. 2 шаг. Пробное действие.

Попробуйте найти разницу между мукором, пенициллом
и дрожжами используя рисунки и следующие словапомощники:
Пушистый белый налёт
Головки
Кисточки
Ветвящиеся нити с перегородками
Ветвящиеся нити без перегородок
Зеленый или голубой налет
Почкование

5.

6.

Попробуйте соединить стрелками
картинки и слова-помощники
Пушистый белый налёт
Головки
Кисточки
Ветвящиеся нити без перегородок
Ветвящиеся нити с перегородками
Зеленый или голубой налет
Почкование

7. 3 шаг. Фиксация затруднения

• Я не знаю все свойства мукора, пеницилла и
дрожжей и поэтому пока не могу распределить
слова-помощники по рисункам и определить что
общего и чем отличаются данные грибы друг от
друга.
• Я пока не могу доказать, что правильно
распределил все слова-помощники по рисункам
и по этому пока не могу определить что общего и
чем отличаются мукор, пеницилл и дрожжи друг
от друга.)

8. 4 шаг. Причина затруднения

• Я не знаю что общего и чем отличаются
мукор, пеницилл и дрожжи.

9. 5 шаг. Формулировка цели деятельности

Узнать что общего и чем отличаются
мукор, пеницилл и дрожжи друг от
друга.

10. 6 шаг. ФИКСАЦИЯ (ЭТАЛОН)

Пушистый белый налёт
Головки, ветвящиеся
нити без перегородок
Зеленый или голубой налет
Кисточки, ветвящиеся
нити с перегородками
Почкование

11.

ЛОГИКА ОТКРЫТИЯ НОВОГО ЗНАНИЯ
(для учителя)
1.Соотнести рисунки со словамипомощниками.
2. Сделать вывод.

12. План открытия (на группу)

1. Рассмотри картинку № 1 и ответь на
вопрос: «Что происходит с хлебом?»
2.Выбери
из
слов-помощников
соответствующие слова и соотнеси к этой
картинке.
3. Впиши соответствующие слова.
4. Повтори действия 1 – 3 для картинок
№2–5.

13. Карточка для работы в группе

14.

Включение в систему знаний.
Выберите правильные утверждения:
1. Мукор, пеницилл и дрожжи одноклеточные грибы.
2.Грибница пеницилла, в отличие от грибницы
мукора, состоит из ветвящихся нитей с
перегородками.
3. Дрожжи размножаются почкованием и питаются
сахаром.
4. Споры мукора расположены в кисточках, которые
образуются на концах некоторых нитей.
5. На хлебе мукор появляется в виде белого пушистого
налёта, который постепенно чернеет.

15.

Рефлексия
1. Какую цель вы ставили перед собой?
2. С какими затруднениями вы встретились?
3. О каких свойствах мукора, пеницилла и
дрожжей вы сегодня узнали?
4. Как понять: «Ягоды любят день, грибы —
ночь и тень»;
5. Цель достигнута?

16.

Применение плесневых
грибов и дрожжей:
в пищевой промышленности для приготовления
йогуртов, сыров, кефира, сметаны, творога, вина,
пива, колбас и др.

17.

в хлебопечении
как лекарство
при производстве
пива и спирта