Сравнительный анализ чипсов разных марок

1.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
«Тасеевская средняя общеобразовательная школа №1»
Сравнительный анализ чипсов разных марок
Выполнил:
Плеханов Ярослав
учащийся 11класса
Руководитель проекта:
Соловьева Наталья Валерьевна
Тасеево
2023- 2024 учебный год

2.

Цель работы – доказать, что домашние чипсы менее
вредны, чем купленные в магазине.
Задачи:
1. Изучить теоретический материал, характеризующий состав
чипсов, методы его химического анализа, технологию
производства.
2. Провести химический анализ чипсов приготовленных в
домашних условия.
3. На основании полученных результатов теоретических и
практических исследований сделать соответствующие выводы
о качестве чипсов разных марок, а так же домашних чипс и их
влиянии на организм.

3.

Объект исследования – чипсы.
Предмет исследования – качественный состав
чипсов, приготовленных в домашних условиях.
Гипотеза исследования: домашние чипсы менее
вредны, чем те, которые лежат на полках магазина

4.

История появления картофельных чипсов
Под термином « чипсы» (от англ. "chips”- ломтик, кусочек) понимают плоские по
форме продукты, полученные путем отрезания от целого
Впервые чипсы были изготовлены в 1853 году в США для американского
мультимиллионера Карнелиуса Вандербильта
В 1890 году чипсы сделали шаг из
ресторанов на улицу, их продавали в
бумажных пакетах, в 1926 г.
В 1929 г. была изобретена первая
машина для промышленного
изготовления чипсов.
В 1937 г. в США создали особую
исследовательскую организацию
Национальный Институт Картофельных
Чипсов
Производство чипсов в СССР
началось в 1963 году, он
назывался «Хрустящий
картофель(в ломтиках).
Московский».

5.

Состав домашних чипсов и влияние
продуктов на организм.
№
1
Ингредиенты.
Картофель.
2
Соль.
3
Растительное
масло
4
Лук репчатый
Влияние на организм.
В клубнях содержатся органические вещества,
витамины, вода, минеральные элементы.
Большое количество картофеля способствует
увеличению массы тела
Задерживает жидкость в организме, поэтому
сердце и сосуды работают с большой
нагрузкой
Содержит витаминами групп A,D,E,F и
микроэлементы. Помогает выводить
холестерин из организма, поэтому защищает
от атеросклероза. Очень калорийно.
Содержит лимонную и яблочную кислоту,
ферменты, много витаминов (С, В1, В2, В6, РР,
Е), фитонциды, минеральные вещества –
кальций, натрий, калий, железо, фосфор, йод,
сера.

6.

Способы приготовления чипсов

7.

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
Опыт 1. Проверка на наличие жира

8.

Опыт 2: Проверка на наличие
крахмала.

9.

Опыт 3: Проверка на качество растительного
масла

10.

Опыт 4: Проверка на качество водной вытяжки

11.

Опыт 5: Проверка на наличия хлорид – иона

12.

Опыт 6. Изучение вкусовых характеристик

13.

В ходе работы над проектом я:
• 1)Провел химический анализ чипсов
приготовленных в домашних условиях.
• 2)Провел экспериментальное исследование, в ходе
которого узнал, что магазинные чипсы больше
вредны, чем полезны.
• 3)Моя гипотеза подтвердилась, домашние чипсы
оказались менее вредны, т. к. в них не добавляется
глутамат натрия и консерванты. Значит, их можно
есть без опаски навредить здоровью

14.

Рекомендации:
• 1.Не употребляйте чипсы в больших количествах.
• 2. Помните, чипсы - вкусный, но не очень полезный для
здоровья продукт.
• 3. Внимательно изучайте состав продукта, срок годности,
наличие вредных для здоровья добавок.
• 4. Употребляйте чипсы только после еды, чистыми
руками.
• 5.Регулярное употребление чипсов в пищу грозит
серьезными заболеваниями, ухудшает пищеварение.
• 6.В питании должно быть все в меру, безопасно и по
возможности разнообразно.
• 7.Отдавайте предпочтение свежим овощам и фруктам.

15.

Литература
• 1.Монтиньяк М. «Секреты здорового питания детей» / М.:
Оникс, 2006. - 288 стр.
• 2.Фолькер Г. «Энциклопедия правильного и здорового
питания» / М.: Зебра Е, 2006. - 688 стр.
• 3.Что? Зачем? Почему? Большая книга вопросов и ответов
/ пер. К.Мишиной. – М.: Эксмо, 2007. – 512 стр.
• 4.Интернет-ресурсы:
• http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobav
kah
• http://www.vitnik.ru/chips.htm