Вредны ли чипсы?

1.

Кировское областное государственное
общеобразовательное бюджетное учреждение
«Средняя школа пгт Вахруши Слободского района»
Индивидуальный проект по теме:
«Вредны ли чипсы?»
Работу выполнил ученик 10 класса
Катаев Никита Андреевич
Руководитель: Овечкина
Екатерина Михайловна
Вахруши 2021
1

2.

Оглавление
Введение
Цели и задачи
Теоретическая часть
Практическая часть
Заключение
2

3.

Введение
Проблема: подростки часто употребляют чипсы
Актуальность: в наше время среди молодежи и взрослых стали
популярны чипсы. Казалось бы этот популярный продукт успешно
заглушает аппетит, его жуют просто от скуки, но не всё так безобидно,
как кажется при более близком рассмотрении. Чипсы, изготавливавшиеся
лет 10 – 15 назад все-таки можно было с огромным трудом назвать
картофельными чипсами. Но продукт, производящийся современной
пищевой промышленностью – это что угодно, но не картофельные чипсы.
Некоторые говорят что чипсы вредны, некоторые говорят полезны.
3

4.

Цели и задачи
Цель: узнать на сколько чипсы являются вредными.
Задачи: первая-это провести опрос среди учеников моего
класса, вторая-это сходить в ближайшие магазины и спросить
у продавцов сколько покупается чипсов и третья-это
проинформировать аудиторию моей страницы в социальных
сетях о вреде чипсов.
4

5.

Теоретическая часть
Я провел опрос среди учеников моего класса и понял, что:
на вопрос “Любите ли Вы чипсы?” 80% опрошенных
ответили «Да»
на вопрос “Как часто вы едите чипсы?” получили следующие
ответы: Один раз в неделю 60%, один раз в месяц 27% ,
реже одного раза в месяц 13%
на вопрос “Какую марку чипсов вы предпочитаете?” 73%
опрошенных назвали чипсы "Lays".
5

6.

История создания чипсов
Чи́псы (англ. chips, от chip – дешевый) – закуска, которая представляет собой
тонкие ломтики картофеля обжаренных в масле (фритюре). Они очень
распространены и имеют большую популярность. На сегодняшний день
россияне съедают чипсов 0,5 кг в год, европейцы — 1–5 кг в год,
американцы - почти 10 кг в год, а больше всех в мире съедают в год чипсов
японцы —17–20 кг.
В 1853 году на курорте Саратога-Спрингс в одном из дорогих ресторанов
посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что
он «слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам решил пошутить над
богачом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но
блюдо понравилось посетителю и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы
Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным
фирменным блюдом ресторана. В 1860 году Крам открывает собственный
ресторан, где на каждом столике стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро
стал модным местом. Так и появились всеми любимые чипсы
6

7.

Состав чипсов
Как видно, кроме натуральных продуктов ( картофеля и
растительного масла), сахара, соли в состав чипсов входят
различные синтетические вещества: углеводы, пищевые добавки,
обозначенные большой буквой «Е» с соответствующим номером.
Благодаря синтетическим пищевым добавкам, чипсы имеют разные
вкусы и ароматы, « хрустят» и долго хранятся. Основные
синтетические составляющие чипсов:
Лактоза - молочный сахар, состоит из молекул глюкозы и
галактозы, очень сладкий. Лактоза относится к углеводам, которые
увеличивают усвоение кальция в организме.
7

8.

Усилитель вкуса и аромата – глутамат натрия – Глутамат натрия
получают в промышленности из тростникового и свекловичного
сахара. По данным Научного Комитета по Наблюдению за
Гиперчувствительностью к Пищевым Составляющим при
Государственном управлении Лекарственных препаратов и
Продуктов питания ( США) употребление глутамата натрия в
пределах рекомендуемых норм обычно безопасно. Но у некоторых
людей возможны аллергические реакции, головокружение,
тошнота
Мальтодекстрин – это углевод, который образуется при
расщеплении крахмала. Мальтодекстрин является усилителем
вкуса, способствует сохранению и усилению свойств
ароматических добавок.
8

9.

Ацетат натрия – СН3СOONa Применяется в качестве
консерванта. В допустимых дозах безопасен, но в больших
концентрациях может вызывать раздражение кожи и глаз.
Акриламид C3H5NO / CH2=CHCONH2 В настоящее время
учёные всего мира обеспокоены содержанием во многих
продуктах питания: картофельных чипсах, картофеле фри,
гамбургерах и в остальных продуктах под общим названием
« фаст – фуд» очень опасного канцерогена и мутагена –
акриламида .
9

10.

Польза чипсов
Ни о каких полезных свойствах чипсов говорить не приходится,
даже сделанных действительно из натурального цельного
картофеля, так как в процессе жарки уничтожаются все витамины
и полезные компоненты этого овоща, поэтому он теряет какуюлибо пищевую ценность для здоровья нашего организма, если
говорить о нём в виде чипсов. Единственная прелесть чипсов – это
их превосходный вкус, который достигается с помощью удачного
сочетания вкусовых добавок, крахмала и множества других
химических веществ.
10

11.

Практическая часть
Я решил узнать сколько чипсов покупается жителями п.Вахруши для
этого я сходил в несколько магазинов и спросил у товароведов сколько
чипсов у них покупается за день, за неделю ,за месяц. Все данные
приведены в таблице.
Магазин
Пачек чипсов
за день
Пачек чипсов
за неделю
Пачек чипсов
за месяц
Двадцатый
~14
~67
~247
Пятерочка
~19
~165
~769
Магнит
~28
~174
~630
11

12.

Заключение
Подведем итоги. Чипсы- вкусный,но не полезный продукт. Чипсы
являются высококалорийным жирным продуктом, частое
употребление которого может негативно отразиться на здоровье
человека, особенно на детском здоровье. Многие считают что
чипсы приготовлены исключительно из картофеля соли и масла,но
это не так в них содержатся различные вредные добавки. Значит,
чипсы приносят скорее вред, чем пользу. Я подсчитал что мою
информацию о вреде чипсов просмотрело около 50 человек
12

13.

Ссылки
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B8%D0%BF%D1%
81%D1%8B
http://www.inmoment.ru/beauty/healthbody/chips.html/http://www.inmoment.ru/beauty/healthbody/chips.html/
http://www.ja-zdorov.ru/blog/vred-i-polza-chipsov-dlya-zdorovya/
13