Питание. Рационы. Диеты

1. ПИТАНИЕ, РАЦИОНЫ, ДИЕТЫ

Здоровье
до
того
перевешивает все остальные
блага жизни, что поистине
здоровый нищий счастливее
больного короля.
А. Шопенгауэр
ПИТАНИЕ, РАЦИОНЫ, ДИЕТЫ

2.

Питанье – непременное условье
Того, чтоб было в целости здоровье.
То будет тяжело для усвоенья,
Что ешь без аппетита и уменья….
Пока мы живы, пища нам нужна,
В ней сил исток, дает нам рост она.
Когда же нужной пищи не хватает,
Слабеем мы, и тело наше тает….
Годятся в пищу нам со дня творенья
Животные продукты и растенья.
Солей и минералов пестрый ряд Лекарства, что недуги исцелят.
Ибн Сина (Авиценна)

3. Авиценна (980-1037гг.)

• «Знай, нет ничего хуже, чем переедать»

4. План лекции

• Трофология как наука о поглощении,
переваривании и усвоении пищевых веществ
живыми организмами. История вопроса.
Экологические основы питания.
• Теоретические основы питания. Теория
адекватного питания.
• Лечебное питание
• Основные субстраты питания и их
характеристика
• Диеты и их особенности

5.

• Питание — процесс поступления,
переваривания,
всасывания
и
усвоения в организме пищевых
веществ
(нутриентов),
необходимых
для
покрытия
пластических и энергетических
нужд организма, образования его
физиологически
активных
веществ.

6. Виды питания

Различают питание естественное и искусственное
(клиническое
парентеральное
и
зондовое
энтеральное). Выделяют также лечебное и лечебнопрофилактическое питание.
• Естественное питание имеет многие национальные,
ритуальные особенности, привычки, моду

7. Трофология, история вопроса

8.

• Раскрытие
фундаментальных
закономерностей ассимиляции пищи
позволило академику А. М. Уголеву
сформулировать
представление
о
трофологии, как науки об ассимиляции
пищевых веществ на всех уровнях
эволюционного развития живых систем
от клеточного до биосферного.

9. Изменение рационов питания человека в процессе эволюции

• Оседлость
• Миграции (Экологические аспекты
питания)
• Социально-культурные, этнические
верования (культурологические)
• Ноосфера (Вернадский)-расчленение
пищи на её составляющие элементы с
последующим синтезом (современные
аспекты)

10. Эволюционные аспекты питания

• На протяжении многих тысячелетий,
вплоть до середины XIX века,
человечество, принимая пищу в
зависимости от ситуации, не
задумывалось о смысле и сути питания.
Такое питание можно определить как
ситуационное.

11.

• В середине XIX века возникла первая
серьезная теория энергетически
сбалансированного питания, а с ней и
наука о питании – диетология.
• Сбалансированное питание – это учет
всего комплекса факторов питания, их
взаимосвязи в обменных процессах, а
также индивидуальности ферментных и
химических превращений в организме.
• Крупный вклад в развитие этой теории
внесли академик А. А, Покровский и его
ученики.

12.

• Со временем теория сбалансированного
питания была подвергнута переоценке.
• Были открыты новые механизмы
пищеварения, в частности пристеночное
пищеварение, открыта ранее неизвестная
гормональная система кишечника, получены
новые сведения относительно роли
симбиотических микроорганизмов,
обитающих в кишечнике, и об их
взаимоотношениях с организмом человека.

13.

• Растущее недовольство системой
индустриального питания, осознание его
роли в развитии «болезней цивилизации»
привели к формированию новых систем и
способов питания объединенных в общее
понятие «нетрадиционное или
альтернативное питание».

14. «Нетрадиционное или альтернативное питание»

• К основным видам альтернативного питания относят:
• раздельное питание (Шелтон)
• концепция главного пищевого фактора(японское учение
макробиотиков, баланс калия, натрия, мед ..)
• вегетарианство
• концепция питания предков (сыроеды, сухоеды)
• концепция «мнимых» лекарств (модные увлечения-проростки
пшеницы, уринотерапия, перепелиные яйца…)
• теория адекватного целебно-видового питания по Шаталовой
(уринотерапия, «биоинформационные свойства» сырой
растительной пищи, непосредственное получение энергии
человеком не только из пищи, но и из источников окружающей
среды, в том числе из Космоса).
• система питания по Ниши (этим японским автором
сформулированы правила полноценного питания, способствующие
долголетию и здоровью)
• питание в системе учения йоги
• питание в дзенмакробиотике
• аюрведическое питание
• голодание лечебное или профилактическое.

15. Система здоровья Ниши

• 1.
Пейте пресную хорошего качества воду до 2,5-3
литров ежедневно.
• 2.
Ешьте в основном естественные продукты: фрукты,
орехи, овощи, зелень, семечки – до75 % своего
ежедневного рациона.
• 3.
Сочетайте вареную пищу с сырыми овощами, которых
должно быть в два раза больше.
• 4.
Тщательно разжевывайте пищу. Помните: хорошо
пережеванное – наполовину переваренное.
• 5.
Ешьте только в том случае, если голодны. Лучше
пропустить прием пищи, заменив ее водой. Вода – это еда.
• 6.
Еженедельно 24-36 часов давайте отдых своим
системам. Перед голоданием обязательно очистите
кишечник настоем трав или клизмой.
• 7.
Не ешьте до полудня и заканчивайте прием пищи в 18
часов: пусть завтрак будет поздним, а ужин ранним

16. Система осознанного питания как система питания человека XXI века

• Она вобрала в себя лучшие достижения
предшествующих концепций питания.
Система осознанного питания
направлена на осознание человеком
его связи с окружающим миром и
необходимости выполнения его миссии
на планете.

17.

Принципы осознанного питания (система питанияXXI века):
1.
Приучите себя постоянно пить очищенную сырую воду по 2-3 л в день.
2.
Никогда не принимайте пищу при болях, умственном и физическом
недомогании, усталости, лихорадке.
3.
Ешьте только при ощущении голода.
4.
Старайтесь не пить во время еды.
5.
Приучите себя не употреблять слишком холодные или горячие напитки и
блюда.
6.
Исключите или сократите продукты питания, содержащие пуриновые
вещества.
7.
Откажитесь от всех рафинированных продуктов.
8.
Обязательно введите в ежедневный рацион естественную сырую пищу –
овощи, орехи, семечки, фрукты.
9.
Летом и осенью ежедневно, а зимой два-три раза в неделю начните день
с фруктов и овощей.
10. Обязательно съедайте в обед одну большую порцию салата.
11. Насыщенных и растительных жиров должно составлять 1:3.
12. Сырых продуктов должно быть в 2-3 раза больше, чем вареных.
13. Тщательно пережевывайте и смачивайте слюной любую пищу.
14. Работа систем нашего организма требует кратковременного перерыва, или
«санитарного» часа.
15. Не принимайте избыточное количество пищи.
16. Уменьшите употребление поваренной соли.

18. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПИТАНИЯ

1. Индивидуализация рационов
питания
2. Сбалансированность рационов
3. Адекватное питание

19. Индивидуализация рационов питания

• Индивидуальные потребности также зависят
от окружающей обстановки, возраста, пола,
габаритов человека, климата, одежды и
специфики профессиональной
деятельности, активности обменных
процессов.

20. Индивидуализация рационов питания

• Если ребенок говорит, что он не хочет доедать
еду на тарелке или вообще не хочет именно эту
пищу, это вовсе не означает, что он невозможный
и “трудный” ребенок. Просто его
пищеварительная система не справляется либо с
этим видом пищи, либо с ее количеством.
Ребенок отказывается от еды инстинктивно, он
быстрее взрослого .почувствует что-то неладное.
Мы часто игнорируем сигналы нашего организма
и продолжаем есть по инерции, по привычке или
просто из нежелания продемонстрировать плохие
манеры поведения!

21.

• Баланс пищевых веществ в организме
определяется тремя основными
процессами:
• пищеварением, которое включает
переваривание и всасывание
• утилизацией всосавшихся нутриентов и
включением их в обмен веществ
• процессами экскреции (выделения) части
нутриентов и продуктов их обмена из
внутренней среды организма.

22. Сбалансированное питание и его особенности

• В свете теории адекватного питания А.
М. Уголева совершенно очевидно, что
нельзя решить проблемы оптимального
питания человека только с позиций
балансного подхода к суточному
рациону его питания.

23. Принципы адекватного питания

24. Основные положения теории адекватного питания

• Питание поддерживает молекулярный состав и
возмещает энергетические и пластические
расходы организма на основной обмен, рост и
выполненную работу.
• Необходимыми компонентами пищи являются не
только нутриенты, но и балластные вещества
(пищевые волокна).
• Нормальное питание обусловлено несколькими
потоками как нутритивных, так и регуляторных
веществ, имеющих жизненно важное значение
(гормоны и пептиды пищеварительной системы,
вторичный поток вновь синтезируемых
кишечной микрофлорой нутриентов и
токсинов, резорбция продуктов
незавершенного гидролиза пищи, а также
различных токсинов, содержащихся в
последней)

25.

• В течение суток в просвет ЖКТ
секретируется около 10-15 литров жидкого
содержимого, включающего значительные
количества белка (альбумин, глобулины,
ферменты), углеводов, липидов,
минеральных веществ, микроэлементов,
общее количество которых сопоставимо или
в несколько раз превышает таковое,
поступающее с пищей. При этом большая
часть эндогенных веществ реабсорбируется
(всасывается обратно) в тонкой кишке и
возвращается в организм.

26.

• Установлено, что эндоэкосистема (более
400 видов микроорганизмов) составляет
около 5% массы тела и абсолютно
необходима для его жизнедеятельности.
• Вместе с тем, направленное «питание»
микроорганизмов, как это установлено,
способно эффективно изменить
метаболизм, морфофункциональное
состояние различных внутренних органов.
Уже сейчас препараты микроорганизмов и
их метаболитов (про-, пре-, сим- и
синбиотики) находят все более широкое
применение в лечении многих заболеваний

27.

• Система пищеварения активно регулирует
поступление различных веществ во
внутреннюю среду.
• При недостатке в организме тех или иных
нутриентов их всасывание в ЖКТ
увеличивается, а при избытке - снижается.

28.

Значение балластных веществ в питании
• стимулируют перистальтику кишечника,
• оказывают положительное влияние на его
микрофлору,
• формируют каловые массы,
• адсорбируют токсические вещества и
холестерин (пектины - полисахариды),
• способствуют ускоренному выделению
чужеродных химических веществ.
• не менее 25-40 г пищевых волокон в
сутки.

29. Усвояемость пищи

• Количественную способность к
всасыванию (коэффициент
усвояемости) выражают в процентах к
общему содержанию данного пищевого
вещества в продукте или рационе.
• Например, с пищей поступило в сутки
20 мг железа, а всосалось из кишок в
кровь 2 мг; коэффициент усвояемости
железа составляет 10%. Так,
коэффициент усвояемости углеводов
овощей в среднем 85 %, сахара — 99
%.

30. Составные компоненты пищи

31.

Компоненты пищи
• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Вода
• Минеральные вещества
• Витамины
• Растительные волокна

32. Пищевые вещества

• К ним прежде всего относятся белки, жиры и
углеводы, при окислении которых высвобождается
определенное количество тепла (в среднем для жиров
— 9,3 ккал/г, или 37 кДж/г, белков и углеводов по 4,1
ккал/г, или 17 кДж/г).
• Согласно правилу изодинамии, они могут взаимно
заменяться в удовлетворении энергетических
потребностей организма, однако каждое из пищевых
веществ и их фрагментов имеет специфические
пластические свойства и свойства биологически
активных веществ.
• Существенное значение в питании имеет вид каждого
из пищевых веществ, содержащих незаменимые
компоненты, что определяет их биологическую
ценность.

33. Белки

• Биологическая ценность животных
белков выше, чем растительных
(например, у белков пшеницы 52—65
%). Усвояемость белков животного
происхождения составляет в среднем
97 %, а растительных — 83—85 %, что
зависит также и от кулинарной
обработки пищи.

34.

Основные функции белков в
организме
пластическая
каталитическая
гормональная
транспортная
энергетическая (4,0 ккал/г)
защитная

35.

Белковый минимум
• Для человека массой 70 кг составляет
30-40 г животного белка в сутки.
• При таком количестве белка
поддерживается азотистое равновесие
в покое.

36. Аминокислоты

Незаменимые
Триптофан
Фенилаланин
Лизин
Треонин
Метионин
Лейцин
Изолейцин
Валин
Условно
заменимые
Тирозин
Цистеин
Частично
заменимые
Заменимые
Гистидин
Аргинин
Глицин Аланин
Серин Глутамат
Глутамин
Аспартат
Аспарагин
Пролин

37.

Белки

38.

Жиры
источники энергии (энергетическая ценность
составляет 9,0 ккал/г),
пластические цели
улучшение вкусовых свойств пищи,
вызывают длительную насыщаемость,
растворители витаминов А ,Е и Д,
источники фосфатидов (особенно лецитина),
ПНЖК ( полиненасыщенных жирных кислот ),
стеринов, токоферолов,
амортизаторы внутренних органов,
обеспечивают терморегуляцию.

39.

Суточная потребность
• Для взрослого человека 80-100 г/сутки;
растительные масла должны
составлять 20-25 % от общего
количества жира, сливочное масло 20-25 %.

40.

Значение жиров растительного
происхождения
• Пластический материале для синтеза
фосфолипидов.
• Недостаточность ПНЖК способствует тромбозу
коронарных сосудов.
• При дефиците ПНЖК угнетается репродуктивная
функция.
• ПНЖК относятся к эссенциальным (незаменимым),
не синтезируемым в организме компонентам.

41.

42. УГЛЕВОДЫ

• Основное количество углеводов
поступает в организм в виде
полисахаридов растительной пищи.
• В среднем за сутки человек принимает
400-500 г углеводов.
• Избыток углеводов депонируется в
виде жира.
• Источник «быстрой» энергии.

43.

Содержание глюкозы в крови
• При снижении уровня глюкозы до 2,2 - 1,7
ммоль/л развиваются судороги, потеря
сознания.
• Это состояние называется
гипогликемической комой.
• Повышенное содержание глюкозы в крови,
сопровождающееся потерей сознания гипергликемическая кома

44.

45.

Соотношение
Белки : Жиры : Углеводы
1
:
1
:
4

46. Витамины

• Витамины должны быть непременным
компонентом пищи.
• Нормы их потребности зависят от
возраста, пола, вида трудовой
деятельности, ряда других факторов.

47.

Витамины
• жирорастворимые
• водорастворимые

48.

Минеральные вещества
• К макроэлементам относятся натрий,
калий, кальций
• Микроэлементы: железо, йод, фтор,
медь, магний, цинк, селен

49.

Растительные волокна

50. Сбалансированность рационов питания

• На белки животного происхождения
должно приходиться 55 % общего
количества белка.
• растительные масла как источники
незаменимых жирных кислот должны
составлять до 30%.
• витамин С - 25 мг, В1 - 0,6 мг, В2 - 0,7
мг, В6 - 0,7 мг, РР - 6,6 мг. В лечебном
питании эти величины более высокие.

51. Нормы питания

52. ТРЕБОВАНИЯ В ПИЩЕВОМУ РАЦИОНУ

1. энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты
организма;
2. надлежащий химический состав — оптимальное количество
сбалансированных между собой пищевых (питательных) веществ;
3. Режим питания (4-6 раз в день);
4. хорошая усвояемость пищи, зависящая от ее состава и способа
приготовления;
5. высокие органолептические свойства пищи (внешний вид,
консистенция, вкус, запах, цвет, температура). Эти свойства пищи
влияют на аппетит и ее усвояемость;
6. разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и
различных приемов их кулинарной обработки;
7. способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка)
создавать чувство насыщения;
8. санитарно-эпидемическая безупречность и безвредность пищи.

53. Нормы питания

• В нашей стране приняты «Нормы
физиологических потребностей в
пищевых веществах и энергии для
различных групп населения».
• Эти нормы широко используются во
врачебной практике.

54.

• Определены 5 групп мужчин и 4 группы
женщин .
• В каждой группе взрослого населения
выделены по 3 возрастных подгруппы от 18
до 59 лет .
• Дополнительно введены две подгруппы лиц
престарелого и старческого возраста (60—
74, 75 лет и более).

55.

Основной обмен
Энергозатраты,
которые необходимы для поддержания
минимального уровня окислительных
процессов в клетке, обеспечивающих
ее жизнеспособность, и деятельности
постоянно работающих органов и
систем.

56.

Величина энергозатрат в зависимости от
особенностей профессии
группа
Особенности профессии
Расход
энергии
ккал/сутки
Первая
преимущественно
умственный труд
легкий физический труд
2100 – 2450
Вторая
Третья
2500 – 2800
физический труд средней 2950 – 3300
тяжести
Четвертая
тяжелый
физический 3400 – 3850
труд
Пятая
особенно
тяжелый 3850 - 4200
(только для
физический труд
мужчин)

57.

Распределение порций пищи по
количеству и энергетической
ценности
При 3-х разовом приеме пищи в сутки энергетическая
ценность
• завтрака должна составлять 35%
• обеда- 45%
• ужина 25%.
При 4-х разовом приеме пищи в сутки энергетическая ценность
• завтрака должна составлять 25%
• второго завтрака, или полдника 15%
• обеда 35%
ужина 25%.

58.

• Серьезное внимание в «Нормах» обращено
на минеральные вещества и витамины.
• Так, взрослым людям минеральные
вещества рекомендованы в следующих
количествах (мг в сутки):
• кальций—800 (в престарелом возрасте—
1000),
• фосфор—1200,
• магний — 400,
• железо — 10 (женщинам — 18),
• цинк — 15, йод — 0,15.

59.

• Особое внимание уделено определению
физиологических потребностей для детей и
подростков, которые разделены на 11
возрастных и половых (начиная с 11 лет)
групп.
• Специально оговорены группы подростков,
занимающихся в СПТУ, где достаточно
велики энерготраты в связи с работой
учащихся на производстве.

60.

• Предусматривается повышение
калорийности рациона лиц, живущих в
районах Севера, где энерготраты увеличены
на 10—15 % относительно населения
основных климатических зон России.
• Населению Севера рекомендуется иное
соотношение в рационе белков, жиров и
углеводов от общей энергетической
ценности рациона.
• В этом соотношении увеличена доля
энергоемких жиров и уменьшено
относительное количество углеводов.

61. СОВРЕМЕННЫЕ ДИЕТЫ

62. Современные диеты

Почему эффект
жестких диет не длится
долго?

63. диета института питания России описание и применение диеты

• плавное снижение калорий в питании до 1200-1800
кал, за счет снижения количества быстроусвояемых
углеводов.
• питание по рекомендации института питания России
дробное 5-6 раз в день, строго в определенное
время с ограничением потребления при диете мяса,
рыбы молочных продуктов и жиров.
• основная роль при этом в диете отводится овощам и
фруктам ( кроме картошки и банан ).
• пить один литр простой и негазированной
минеральной воды, соль потребляется в количестве
5 грамм за день.

64.

• вариант меню на 1 день диеты института
питания россии
утро диеты: яичница, салат из свежей
капусты, зеленый чай с молоком.
2-й завтрак:диетический творог, травяной
чай, настой ягод шиповника.
днем при диете: салат из овощей с соком
лимона, постные щи из квашеной капусты,
куриная грудинка с овощами на пару, морс
полдник: стакан сока
ужин при диете: нежирная вареная рыба,
рагу из овощей, мятный чай.
вечером:кефир

65.

• вариант меню на 2 день диеты института
питания россии
диетческий завтрак: кусочек вареного
постного мяса с горошком, чай из мяты
2-й завтрак: творожный сырок
обед диеты: овощной суп без мяса, салат
из овощей с оливковым маслом и вареной
рыбкой компот.
ленч при похудении: сок
диетический ужин: диетический творог и
зеленый чай.
на ночь:кефир

66. Японская диета

• Один из главных
рецептов красоты –
хорошо высыпаться по
ночам. А спокойный сон
зависит от состояния
нашей нервной
системы. В свою
очередь, нормальная
психическая функция
организма и, в первую
очередь – мозга,
зависит от жирных
кислот Омега-3.

67.

• Включив в недельный рацион больше, чем
обычно, норвежской сельди, вы
определенно улучшите расположение духа,
станете лучше высыпаться по ночам и
почувствуете здоровую легкость в теле.
• Все это не замедлит отразиться и на
внешнем виде.

68. Диета доктора Аткинса

• Основа диеты – почти полное
игнорирование углеводов. Именно
их избыток, по мнению Аткинса,
повышает уровень инсулина в крови
и вызывает чувство голода.
Сложности: нужно обладать
крепким здоровьем, не иметь
хронических заболеваний –
особенно диабета, в активной фазе
диеты не принимать лекарств.

69. Яблочная диета

Яблочная диета, как и другая монодиета,
хороша как дополнение основному методу
оздоровления. И лучше всего устраивать
на яблоках разгрузочный день.
• Сложности: Нужно знать какой сорт
яблок тебе подходит. При язвенной
болезни желудка противопоказаны
Англичане говорят:
кислые яблоки, а лучше сладкие или даже
"Каждый день
съедая яблоко, ты
печеные.
экономишь на
• В случае гастрита с пониженной
враче".
кислотностью уместны яблоки кислых
сортов.

70. Диета по группе крови

• Древние люди с первой группой крови (0) были
охотниками и питались в основном мясом.
Отделившиеся от них оседлые земледельцы – со
второй группой (А), питались тем, что сами
выращивали. Обладатели третьей группа крови (В) –
кочевники, и четвертой, самой редкой (АВ) – "новые
люди" – почти не имеют серьезных ограничений в
еде, но им предписано питаться сбалансировано.
Действительно, это очень здравая рекомендация.
Сложности: диета не учитывает других, более
сложных классификаций крови.

71. Худеем по-французски

• Французские специалисты предлагают: с
головы!
• В первую очередь, надо изменить
сложившиеся у молодых представления об
эталоне женской красоты, похожем, скорее,
на технические данные телебашни —
длинная, тонкая, без единой выпуклой
детали.
• Даешь полноценный завтрак!".

72.

средиземноморская диета
• меню средиземноморской диеты:
утром при диете– свежие фрукты,
ржаной хлеб, сок из фруктов
2-й завтрак – салат с нежирной
рыбой и маслинами, несколько
стаканов негазированной
минеральной воды
обед средиземноморской диеты:
болгарский зеленый перец с
вареным рисом и овощами, ложка
оливкового масла, овощной салат с
соком лимона, ржаной хлеб,
красное сухое вино

73. английская диета

• Основа английской диеты при похудении
это употребление небольшого количества
калорий в пище с утра и максимальное
вечером при ужине до 7 часов вечера,
похудение по английской диете идет одну
неделю, дающую вам возможность
избавиться от 2-3 кг лишнего веса при
точном соблюдении диеты.

74. КРЕМЛЕВСКАЯ ДИЕТА oписание, продукты, рекомендации

• Продукты
• Самое интересное в диете, это отсутствие запретов
на потребление мяса и рыбы, сыра, овощей с малым
количеством углеводов, яиц и даже алкоголя,
поскольку содержание углеводов, а соответственно
количество у.е. в них равно 0.
В то же время следует всячески избегать сладких,
мучных, картофельных блюд, хлеба, риса, и конечно
сахара, именно в нем и содержится максимальное
количество углеводов - на 100 грамм сахара
приходится около 99 условных единиц.
• Самое главное правило - ничего не подслащивать,
даже один кусочек сахара будет равен вашему
дневному рациону.

75.

Противопоказания
• Кремлевская диета противопоказана тем, у
кого есть хронические заболевания сердца,
сосудов и желудка.
• Не рекомендуется пользоваться диетой и
людям с болезнями почек, а также
беременным женщинам.
• Для правильного снижения веса в первую
очередь необходимо выявить причину, по
которой набирается вес, а ею вполне может
оказаться заболевание.

76.

• При расчете рациона питания следует
учитывать следующее:
• Чтобы похудеть необходимо привести свой
суточный рацион к следующим показателям:
• для похудения около 40 у. е. в день.
• для сохранения веса - от 40 у. е. до 60 у. е.
• увеличение веса происходит при наборе
свыше 60 у. е.

77. Голливудская диета. Рацион питания:

• 1-й день:
• Обед - 1 яйцо, 1 помидор, черный кофе.
• Ужин - 1 яйцо, зеленый салат, 1 грейпфрут.
• 2-й день:
• Обед - 1 яйцо, черный кофе, грейпфрут.
• Ужин - говяжье мясо, испеченное на решетке без жира,
огурец, черный кофе.
• 3-й день:
• Обед - 1 яйцо, 1 помидор, тушеный шпинат.
• Ужин - телячье каре, испеченное на решетке без жира,
огурец, черный кофе.

78. Диета для ума

• Напряженная учеба и скудный рацион плохо
между собой сочетаются.
• Во время подготовки к экзаменам не стоит
ударяться в крайности: переедание заставит
работать органы пищеварения, а не мозг,
чрезмерные ограничения в питании создадут
стрессовую ситуацию для всего организма.
• Постарайся продумать свой рацион таким
образом, чтобы на завтрак приходилась
наибольшая часть продуктов с высокой
энергетической ценностью – 35 % калорий, на
обед – 25 %, в полдник – 15 %, на ужин – 25 %

79. Во время сессии включите в свой рацион продукты-помощники:

Во время сессии включите в свой рацион продуктыпомощники:
• - стручковая фасоль – содержит в себе цинк, способствующий
мгновенному улучшению памяти;
- молочные продукты, так как кальций, который в них содержится,
помогает преодолеть стресс и обеспечить четкое функционирование
нервной системы;
- сухофрукты, нежирное мясо – повышают концентрацию внимания.
- креветки - деликатес для мозга. Они снабжают организм
витаминами, жирами, кислотами, которые не дадут вашему вниманию
ослабнуть. Достаточно всего 100 граммов в день;
- орехи – очень помогают при интенсивных умственных нагрузках,
благотворно влияют на работу мозга, укрепляют нервную систему;
- ананас - любимый фрукт эстрадных звезд. Если необходимо
удерживать в памяти много формул или иностранных слов.

80. медицинские диеты

• Диеты применяются диетологами санаториев
и профилакториях для лечения и
профилактики специфических заболеваний и
наличии у больных ожирения и излишнего
веса.
• Данные медицинские диеты требуют от
человека при похудении, обязательного
контроля со стороны врачей и точного
соблюдения диетического меню и режима
дня при похудении по рекомендованному
столу медицинской диеты.

81.

• Лечебное питание (диетотерапия) — это
применение с лечебной или
профилактической целью специально
составленных пищевых рационов и
режимов питания для больных (с
острыми заболеваниями или
обострениями хронических
заболеваний) людей.

82. Энтеральное питание

• Вид нутритивной поддержки, при котором все
питательные вещества поступают через зонд
при невозможности адекватного
перорального питания.
• Под питательной смесью понимаются
пищевые продукты или их компоненты,
подвергнутые предварительной обработке
(механической, термической,
ферментативной) для обеспечения высокой
усвояемости в системе пищеварения.

83. медицинская диета стол №1а

медицинская диета стол №1а рекомендуется
людям с обострениями язвенной болезни,
обострениях при хроническом гастрите особенно с
повышенной кислотностью, перед проведением
диеты пройдите консультацию у врача диетолога
меню медицинской диеты стол №1а:
4-5 стаканов в день нежирного молока, слизистые
крупяные супы с маслом, протертые каши,
молочные продукты, куриные яйца сваренные
всмятку или омлеты 2-3 раза за день диеты,
постные вареные рыба и мясо, оливковое масло,
ягодные, овощные и фруктовые соки и морсы,
настои плодов шиповника, травяные чаи, 50 гр
сахарного песка.
во время медицинской диеты стол №1а, соль в
пище сократить до 5-8 г, воды и напитков не более
1 литра, желательно принимать витамины,
проведение медицинской диеты стол №1а при
постельном режиме питаться через 2-3 часа
жидкой и полужидкой теплой пищей, при не
восприятии молока разбавлять его зеленым чаем
или водой

84. Гиппократ «трактат о здоровом образе жизни». Как похудеть?

• Труднейшие упражнения натощак
• Гулять долго и быстро
• Спать на голых досках
• Носить легкие одежды зимой и летом
• Горячие ванны
• Питаться преимущественно зеленью и
растительным маслом.
460-370 г. до н.э.

85. Нарушения процессов пищеварения

86. Критерии веса

• Формула Брока- рост-100 при росте 155,
-105 (165-174), - 110 (175-185)
• Индекс Кетле: вес/рост, м2 =20-24,9идеальный вес.
• ИМТ-25-27(или 15%-идеальная масса
тела, > 29 ожирение.
• 1 степень на 15-30%> идеальной МТ
• 2 степень-30-49%
Определение толщины
• 3 степень-50-100%
кожной складки с
помощью калипера
• 4степень > 100%

87. Нарушения пищевого статуса

• 1. недостаточное, избыточное или
несбалансированное питание.
2. нарушение пищеварительной
функции - усвоения пищевых веществ.
3. нарушение утилизации пищевых
веществ.
4. нарушения обмена веществ.
5. усиление катаболизма и потери
нутриентов.

88. Причины несбалансированного питания современного человека

• Дисбаланс между количеством, качеством потребляемой
пищи и расходом энергии.
• Изменение структуры питания (рафинированные
продукты).
• Химические добавки.
• Экологический прессинг (на процессы биотрансформации
требуется повышенное содержание в пище витаминов)
• Рост потребления алкоголя и табакокурение (1 сигаретатребует 25 мг. Витамина С.
• Лекарственная агрессия.
• Пренебрежение национальными традициями.