Творческий проект по технологии. Техника работы с песочным тестом

1. Творческий проект по технологии

Выполнила:
Жарикова Мария, ученица
7а класса
Руководитель проекта:
Старцева Галина
Ресульевна

2. Обоснование возникшей проблемы

Выпечка – общее название для
хлебобулочных и кондитерских изделий,
изготавливаемых методом выпекания, а
также их процесс.
Скоро день рождение брата и мне очень
захотелось приготовить какой-нибудь
кулинарный сюрприз. Я посмотрела
интересные рецепты в Интернете,
почитала кулинарные книги. Решила
испечь что-нибудь вкусненькое и
необычное и подать к чаю блюдо
собственного приготовления. Думаю, что
мой брат будет очень рад этому
сюрпризу.

3.

Выявление основных параметров и
ограничений
Мои изделия должны быть:
- вкусными, как говорят, таять во
рту;
- красивыми, радовать глаз;
- недорогими.

4.

Цели и задачи проекта
1. Цель: Испечь песочное печенье «Волшебные
персики»
2. Освоить новую для меня технику работы с
песочным тестом.
3. Совершенствовать навыки в технологии
приготовления изделий из песочного теста.
4. Расширить свой кругозор в кулинарии.

5. Разработка идей и вариантов

Вариант № 1
Что может
быть лучше и
вкусней блинчиков
со сметаной или
сгущёнкой.
Хороши блинчикиконвертики с
мясом и
творогом!

6.

Вариант № 2
Пирожки из
дрожжевого теста
с начинкой.
Начинка может
быть
разнообразной:
яблоки, мясо,
капуста,
картошка, любой
джем и др.

7.

Вариант № 3
Выпечка всегда
присутствует на
столе, будь то батон
хлеба или пирожки с
начинкой. Изделия из
теста дают волю
фантазии. Например,
печенье,
приготовленное из
песочного теста. Оно
может быть
разнообразной формы,
с различными
вкусовыми добавками:
ванилью, корицей и др..

8. Анализ идей и выбор оптимального варианта

Мне нравятся все предложенные варианты. Но для
выполнения их не требуется особой фантазии. Хотя делать блины
– это искусство, и не каждая хозяйка может этим похвастаться. У
моей мамы всегда получаются отменные блинчики. Я тоже
стараюсь от неё не отставать.
Да и пироги (пирожки) из
дрожжевого теста с
яблоками и ягодами
на нашей кухне частые гости.
Однако, иногда так хочется
удивить гостей!
Поэтому я выбрала изделия из
Песочного теста – печенье
«Персики».

9. История песочного печенья

• История песочного теста
отсчитывается с 12 века.
Впервые оно появилось в
Британии и Шотландии.
Его прародителем
считается обычный хлеб,
после выпечки, которого
оставалось немного теста.
Эти остатки и
использовали для печенья.

10. Изготовление печенья «Волшебные персики»

Ингредиенты.
Маргарин молочный250г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 200г.
Сметана -2 ст.л.
Мука -3-4 стакана.
Сода -1/2 ч.л.
Для крема:
Вареная сгущенка
Для декорирования
печенья:
Сок моркови -50г.
Сок свёклы -20г.
Сахар – 100г.

11.

1. В глубокой кастрюле или чашке разогреть
маргарин. Дать ему немного остыть. В
остывшее масло высыпаем сахар, соль, соду,
яйцо, всё тщательно перемешиваем.

12.

Добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно
должно быть эластичным и хорошо отлипать от
рук.

13.

Далее тесто
скатать, нарезать
на кусочки,
каждому придать
форму
приплюснутого
шара, выложить
на противень.
Выпекать при
температуре 220
градусов 20мин

14.

Печенье вынуть из
духовки, дать ему
остыть.

15.

Аккуратно ножом
вырезать середину
печенья

16.

Каждую половинку
смазать вареной
сгущенкой и
склеить.

17.

Далее натереть на терке свеклу и морковь и
отжать сок в разные миски. Поочередно
обмакнуть каждую сторону печенья в
свекольный и морковный сок и обвалять в
сахаре.

18.

Вкусное печенье готово!
Приятного аппетита!

19.

Техника безопасности и
санитарно-гигиенические требования
Внешний вид должен соответствовать работе с продуктами на
кухне: волосы необходимо убрать под косынку, надеть фартук,
ногти обстричь, тщательно вымыть руки.
Рабочий стол, разделочные доски, скалка, формочки для
печенья должны быть чистыми. Все виды работ выполнять в
отдельной посуде.
Осторожного обращения требуют режущие и колющие предметы
(нож, тёрка) и механические детали мясорубки и блендера.
Следует избегать ожогов при разогревании в кастрюле на
плите масла (например, сливочного), приготовлении на
паровой бане крема.

20. Экономическое обоснование

№
Ингредиенты
Цена(за единицу в
руб.)
Необходимое
кол-во
Всего рублей
1
Сахарный песок
45
250г.
13
2.
Яйцо
6
2шт
12
3.
Масло сливочное
100
180г
100
4.
Мука
60
600г.
35
5.
Сода, соль
-
-
-
6.
Сметана
45
100г
22
7.
Вареная сгущенка
65
1банка
65
8.
Свекла
-
1 шт.
0
9.
6.
Морковь
1кг.500г
1 шт.
0
Выход готового
изделия
7.
Стоимость готового
247руб.=1кг.500г
изделия
164руб.=1кг.

21. Экологическое обоснование

Изготовление печенья - это экологически чистое
производство. Да и сама техника
изготовления практически безотходная, не
выделяются вредные вещества, не
загрязняется атмосфера, нет опасности для
здоровья

22. Самооценка

23.

Спасибо за
внимание!