Дисперсные системы

1.

Преподаватель Юридического колледжа
Валентина Владимировна Киреева

2.

РЕМОНТ
Туман – дисперсная
система.
Из каких веществ
она состоит?
В каких агрегатных
состояниях
они находятся?

3.

РЕМОНТ
Коллоидная химия –
раздел химии, изучающий
дисперсные системы
Дисперсные системы - системы,
в которых одно вещество в виде
мельчайших частиц равномерно
распределено в другом

4.

РЕМОНТ
Дисперсная система =
дисперсная среда вещество, в котором
распределено
раздробленное
вещество
дисперсная фаза –
частицы
раздробленного
вещества

5.

РЕМОНТ
По величине частиц дисперсной фазы
дисперсные системы разделяют на:
• Грубодисперсные системы - гетерогенные
неустойчивые системы. Размер частиц от 10⁻3 до
10⁻5 см.
• Коллоидные системы – это микрогетерогенные
устойчивые системы. Размер частиц от 10⁻5 до
10⁻7 см.
• Тонкодисперсные системы (истинные растворы)
- гомогенные устойчивые молекулярно- и
ионнодисперсные системы: растворы сахара,
спирта, солей. Размер частиц менее 10⁻7 см.

6.

РЕМОНТ
Виды дисперсных систем по агрегатному состоянию
дисперсной фазы и дисперсной среды:

7.

РЕМОНТ
Эму́льсия (от лат. emulgeo «дою, выдаиваю») —
дисперсная система, состоящая из микроскопических
капель жидкости, распределенных в другой жидкости.
Типы эмульсий:
прямые (среда – вода, фаза – масло)
обратные (среда – масло, фаза – вода).
Получение эмульсий:
1. Диспергирование - дробление капель непрерывным и сильным
перемешиванием.
2. Путём образования плёнок и их разрыва на мелкие капли
пузырьками воздуха, выходящими из трубки на дне сосуда.
3. В настоящее время для получения концентрированной эмульсии
используют ультразвук.
Примеры: лекарственные и косметические препараты, нефть, молоко,
сливки, сметана, сливочное масло, маргарин, майонез.
Чтобы придать эмульсии устойчивость, используют специальные
вещества – эмульгаторы.

8.

РЕМОНТ
Суспензия (от Suspensio — подвешивание), — смесь
жидкости с твердыми частицами, находящимися во
взвешенном состоянии.
Типы суспензий:
Разбавленные – взвеси;
Высококонцентрированные – пасты.
Примеры: строительные смеси, вододисперсионные
краски, зубные пасты, лекарства, пищевые продукты.
Методы приготовления суспензий:
диспергированием твёрдых тел в жидкой среде,
смешением сухих порошков с жидкостями,
укрупнением коллоидных частиц путём коагуляции
(замена растворителя),
химическая реакция

9.

РЕМОНТ
Аэрозоли – дисперсные системы, в которых
дисперсионной средой является газ (воздух), а дисперсная
фаза представлена твердыми или жидкими частицами.
Аэрозоли с жидкой дисперсной фазой называются
туманами, а с твердой дисперсной фазой – дымами (размер
частиц 10–7 – 10–6 м) или пылями (10–6 – 10–4 м).
Примеры: лекарственные препараты, краски,
средства для обработки растений в сельском хозяйстве.
Методы получения:
• Диспергирование - измельчение твердых тел (угольная
пыль в забоях, мучная пыль на мельницах, сахарная
пыль) или распыление жидкостей;
• Конденсация – образование частиц при охлаждении
пара;

10.

РЕМОНТ
Пе́на — дисперсная система с газовой дисперсной
фазой и жидкой или твёрдой дисперсионной средой в
виде тонких пленок.
Примеры: взбитые сливки, яичные белки,
кондитерские изделия, строительные пены.
Жидкие пены получают при пропускании газа
через раствор или при встряхивании, перемешивании
или выделении газа в результате химических реакций.
Твердые пены получают путем вспенивания в
жидкой среде и пеносушки.
Устойчивость
пен
увеличивают
введением
пенообразователя: поверхностно-активных веществ (мыл
и растворимых белков)

11.

РЕМОНТ
По-гречески «коло» - клей.
Термин «коллоид»
ввел
в 1861 году
английский химик Томас Грэм. Он обнаружил,
что растворы желатина, крахмала и других
клееподобных веществ очень отличаются по ряду
свойств от растворов неорганических солей и
кислот.
Коллоидные
системы
широко
распространены в природе: почва, глина,
природные
воды,
многие
минералы,
драгоценные камни. Биологические жидкости:
кровь, плазма, лимфа, спинномозговая жидкость,
ядерный сок, цитоплазма.

12.

РЕМОНТ
Свойства коллоидных систем
1. Коллоидные частицы не препятствуют прохождению
света. В прозрачных коллоидах наблюдается
рассеивание светового луча (эффект Тиндаля).
2. Для коллоидных систем характерно матовое (обычно
голубоватое) свечение, которое можно наблюдать на
темном фоне при пропускании через них пучка света.
Это свечение называется опалесценцией.
3. Высокая
устойчивость
коллоидов:
дисперсные
частицы не выпадают в осадок, находясь во
взвешенном состоянии, и не слипаются, что
обусловлено одинаковым зарядом частиц.
4. Броуновское движение и диффузия

13.

РЕМОНТ

14.

РЕМОНТ
Получение:
1. Механическое диспергирование - крупные частицы
размалываются в мельницах или дробилках до
достижения нужного размера.
2. Ультразвуковое диспергирование
3. Измельчение с использованием струй: струи жидкости
или газа применяются для разрушения крупных частиц.
4. Химические методы получения коллоидных систем
основаны на химических реакциях, которые приводят к
образованию коллоидных частиц.
5. Конденсация – это процесс образования коллоидных
частиц путем объединения молекул или ионов (метод
замены растворителя).

15.

РЕМОНТ
Коллоидные системы:
1. Коллоидные растворы (золи) - коллоидные
системы, фазы которых достаточно четко отделены
друг от друга границей раздела. Размеры частиц не более 100 нм.
Золи с водной дисперсионной средой
называют гидрозолями, с органической –
органозолями. Гидрозолем является водопроводная
вода, содержащая примеси в коллоидном состоянии.
Кровь, плазма, лимфа — коллоидные растворы. В
коллоидном состоянии вещество имеет большую
поверхность
раздела
между
фазами,
что
способствует лучшему протеканию обмена веществ.

16.

РЕМОНТ

17.

РЕМОНТ
2. Растворы высокомолекулярных соединений (ВМС)
- гели (студни) - коллоидные системы, потерявшие текучесть
вследствие формирования в них внутренних структур.
Данные
структуры
образуются
благодаря
тесному
взаимодействию частиц среды и фазы, в результате чего
образуются
студенистые
гелеобразные
соединения,
представляющие собой трехмерную пространственную
сетку, в которой все поры заполняются частицами жидкой
или твердой среды.
Благодаря такому строению все гели обладают
следующими свойствами: упругость; способность сохранять
постоянную форму; прочность; пластичность; нетекучесть.
Старение гелей, которое проявляется в сжатии
структуры и высвобождении части жидкости из структурной
сетки, - синерезис (технологии резин, химических волокон,
пластмасс, производство сыра, творога, хлебопечение)

18.

РЕМОНТ

19.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!