Хлебопекарная промышленность. Значение хлеба и хлебопекарной промышленности

1.

Хлебопекарная
промышленность
Свердловской области
Выполнила ученица 3 класса
Сотрихина Виктория

2.

Содержание
1. Значение хлеба и хлебопекарной промышленности.
2. Технология производства хлеба.
3. Хлебопекарные предприятия
Свердловской области.

3.

1. Значение хлеба и хлебопекарной промышленности.
Хлеб - это один из важнейших продуктов человеческого питания. Хлеб
содержит витамины. Хлеб даёт нашему организму белки, углеводы,
магний и калий, которые необходимы для работы нашего мозга.

4.

Хлебопекарная
отрасль
призвана
гарантировать
продовольственную
сохранность страны, снабжая
население
необходимым
количеством
хлеба
и
хлебобулочной
продукции
хорошего качества.
Хлебопекарная
промышленность
Российской
Федерации
вырабатывает различные виды хлебных изделий, включающие
более 1000 наименований.

5.

2. Технология производства хлеба.
Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых
путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из
муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется
разрыхлитель, такой как дрожжи. В некоторые сорта хлеба также добавляют специи
(такие как зёрна тмина) и зёрнышки (семена кунжута, мака).

6.

Технологический процесс приготовления хлеба.
1.
Просеивание
муки
2.
Замес
теста
3.
Разделка
теста
4.
Выпечка

7.

1. Просеивание муки.
Это необходимо
для насыщения
её кислородом и
извлечения
посторонних
примесей.

8.

2. Замес теста.
При замесе теста из муки,
воды, соли и других
составныхчастей
получают однородную
массу с определенной
структурой и
физическими свойствами.

9.

3. Разделка теста.
Включает в себя деление
теста на куски, округление,
предварительную
расстойку, формование и
окончательную расстойку.

10.

4. Выпечка.
Это заключителная
стадия приготовления
хлебных изделий,
окончательно
формирующая качество
хлеба.

11.

3. Хлебопекарные предприятия
Свердловской области.
1. «Хлебокомбинат СМАК»
2. «Режевской хлебокомбинат»
3. «Ирбитский хлебозавод»

12.

1. Хлебокомбинат «СМАК»
Хлебокомбинат СМАК основан 15 мая 1927 года, как первое предприятие
промышленного хлебопечения на Урале.
Тесто для хлеба на заводе СМАК
замешивается на натуральных заквасках.
Лучший хлеб получается только из
отборной муки и хорошо очищенной воды.
Все поступающее на завод сырье
проходит тщательную проверку.
Завод оснащен оборудованием самого
высокого уровня.
На
комбинате
СМАК
создана
лаборатория,
в
которой
опытные
технологи разрабатывают новые виды
хлеба.

13.

2. «Режевской хлебокомбинат»
АО "Реж-хлеб" является одним из первых
производителей
хлебобулочных
и
кондитерских
изделий
Свердловской
области.
История
завода
богата
событиями, которые сложились благодаря
труду и усердию сотрудников комбината в
течение многих лет. Накопленный за
десятилетия
опыт,
принципы
деятельности и стремление постоянно
развиваться
делают
предприятие
лидирующим в своей области.
Продукция Реж Хлеба, вкусная, качественная и полезная. Производят ее на
современных поточных линиях без использования химии. Так как хлеб готовят на
закваске, он ароматный, долго не сохнет и на следующий день, он такой же
вкусный.

14.

3. «Ирбитский хлебозавод»
Ирбитский хлебозавод был образован в 1939 году.
В годы войны вопрос обеспечения горожан хлебом
имел большое значение. Люди выстаивали в
очередях за хлебом день и ночь.
На предприятии быстрыми темпами строились новые
печи для выпечки хлеба. Именно тогда были
заложены основы хлебопечения, которые из года в
год совершенствуются.
Сегодня хлебозавод выпускает десятки сортов хлеба,
тортов, пряников, булочек и успешно конкурирует с
другими хлебозаводами, продукцию можно купить
практически в любом городе области.

15.

Спасибо
за внимание!