Углеводы (10 класс)

1.

Тема урока: «Углеводы»

2.

Углеводы- органические вещества, молекулы
которых состоят из атомов углерода,
водорода и кислорода, причем водород и
кислород находятся в них в таком же
соотношении, как и в молекуле воды (2:1)
• Общая формула:
Сn(Н2О)m
Подумайте:
1. Что общего в формуле молекулы воды и
молекулы углеводов?
2. Откуда возникло название «углеводы»?

3.

Строение углеводов
Альдоза
( глюкоза)
Кетоза
(фруктоза)

4.

ГЛЮКОЗА
C₆H₁₂O₆

5.

Физические свойства
глюкозы
• Твердое, кристаллическое вещество
• Без цвета
• Имеет сладковатый вкус
• Хорошо растворимо в воде
Характер среды раствора глюкозы и
воды - нейтральный

6.

моносахариды
дисахариды
УГЛЕВОДЫ
«Образовательный портал Мой университет – www.moi-universitet.ru,
факультет «Реформа образования» – www.edu-reforma.ru»
полисахариды

7.

Классификация углеводов

8.

Моносахариды
• Рибоза
С5Н10О5
• Дезоксирибоза
С5Н10О4
Значение:
Входит в состав РНК,
АТФ, витаминов
группы В, ферментов
Значение:
Входит в состав ДНК

9.

Моносахариды
• Глюкоза
С6Н12О6
Значение:
Источник энергии; входит в
состав гликозидов, в
свободном состоянии
содержится в тканях
растений, животных,
человека; является
мономером полисахаридов,
гликогена, крахмала,
клетчатки.

10.

Моносахариды
• Фруктоза
С6Н12О6
• Галактоза
С6Н12О6
Значение:
Входит в состав
сахарозы, других
олигосахаридов,
полисахаридов
Значение:
Входит в состав
полисахаридов, слизей, в
состав дисахаридов, агарагара

11.

Реакция поликонденсации:
глюкоза-полисахарид

12.

сахароза
C12H22O11

13.

ГИДРОЛИЗ САХАРОЗЫ
С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6(глюкоза) + С6Н12О6(фруктоза)

14.

Олигосахариды
• Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в
питании человека

15.

Дегидратация глюкозы и сахарозы
При смешивании стеклянной палочкой 30 г сахарного
песка, слегка смоченного водой, с 30 мл
концентрированной серной кислоты бурно протекает
реакция обугливания сахара.
C6H12O6 => 6C + 6H2O
C12H22O11 => 12C + 11H2O

16.

Олигосахариды
• Мальтоза
• Лактоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в
прорастающих зернах
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для
детенышей
млекопитающих и
человека

17.

Полисахариды
• Крахмал- полимер. Мономеры молекулы
глюкозы.
Значение
Резервный полисахарид растительных клеток

18.

Крахмал
(C6Н10О5)n
Крахмал - это белое вещество,
состоящее
из
мельчайших
зерен, напоминающих муку,
поэтому его второе название
«картофельная мука».

19.

Гидролиз крахмала
(С6Н10О5)n + nH2O = nC6H12O6
Способность полисахаридов к гидролизу
увеличивается в ряду:
ЦЕЛЛЮЛОЗА< КРАХМАЛ < ГЛИКОГЕН

20.

.
Целлюлоза
(С6Н10О5)n

21.

Полисахариды
• Гликоген - содержится в тканях животных,
человека, бактериях, цианобактериях; выполняет
роль резервного полисахарида
• Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок
растительных клеток
• Хитин - образует покровы тела членистоногих,
компонент клеточной стенки грибов
• Муреин – входит в состав клеточной стенки
бактерий

22.

Поликонденсация
процесс синтеза полимеров из
полифункциональных (чаще всего
бифункциональных) соединений,
обычно сопровождающийся выделением
низкомолекулярных побочных
продуктов (воды, спиртов и т. п.) при
взаимодействии функциональных групп
В ходе поликонденсации продуктом
реакций становится полимеры и
низкомолекулярные вещества.

23.

24.

Свойства углеводов
Углеводы
Химическая
формула
Класс
углеводов
Физические
свойства
Глюкоза
C6H12O6
моно
Бесцветное
кристаллическое
вещество сладкого
вкуса, растворимое в
воде
C12H22O11
олиго
Твёрдое,
кристаллическое
вещество белого цвета
(C6Н10О5)n
поли
Безвкусный, аморфный
порошок белого цвета,
нерастворимый в холодной
воде, в горячей набухает
,образуя клейстер.
Сахароза
Крахмал
Биологическая
роль

25.

Биологическая роль углеводов
В растениях углеводы
образуются из двуокиси
углерода и воды в процессе
сложной реакции
фотосинтеза, осуществляемой
за счет солнечной энергии с
участием зелёного пигмента
растений - хлорофилла.
6СО2 + 6Н2О
С6Н12О6 + 6О2

26.

Животные и человек не способны синтезировать
углеводы и получают их с различными продуктами
растительного происхождения

27.

Тест
1. Расположите вещества в порядке возрастания
числа атомов углерода в составе молекулы:
А. Сахарозы
Б. Глюкозы
В. Рибозы
2. Тетрозы, пентозы, гексозы – это:
А. Дисахариды
Б. Моносахариды
В. Полисахариды
3. Самый сладкий моносахарид:
А. Глюкоза
Б. Фруктоза
В. Рибоза

28.

Тест
4. Какой из моносахаридов содержится в крови
человека?
А. Рибоза
Б. Дезоксирибоза
В. Глюкоза
Г. Фруктоза
5. Углевод, который предотвращает свертывание
крови:
А. Рибоза
Б. Фруктоза
В. Гепарин

29.

Ответы
Вопрос
№ правильного
ответа
1.
ВБА
Б
Б
В
В
2.
3.
4.
5.