Види посуду за призначенням

1.

Види посуду за призначенням
Кухонний посуд – в якому можна приготувати. Каструлі, сотейники,
ковшики, пательні.

2.

3.

4.

5.

Посуд для зберігання. Це контейнери, скляні
банки і пляшки, ємності для круп з різних
матеріалів.

6.

Столовий посуд це посуд, яким
сервірують столи та подають готові страви.

7.

Види кухонного посуду
Алюмінієвий посуд Алюміній має найбільшу
теплопровідність, але не занадто корисний для
здоров'я, тому зараз весь посуд з цього металу
проводиться з антипригарним покриттям, яке
виключає контакт металу з їжею. Чим товщі
днище такого посуду, тим краще її якість.

8.

Емальований посуд. Це посуд з чавуну або
чорної сталі, покрита в 2-3 шари
склоподібним емалевим покриттям. Таке
покриття стійке і до кислот, і до лугів, тому в
такому посуді можна не тільки готувати їжу,
але і зберігати її.

9.

Чавунний посуд.
Самий довговічний вид посуду. Маючи низьку
теплопровідність, але високу теплоємність,
посуд з чавуну може розігріватися до дуже
високих температур і довго зберігати тепло.
Основним недоліком такого посуду є
можливість появи іржі, якщо залишити її
вологою.

10.

Мідний і латунний посуд.

11.

Посуд з нержавіючої сталі.
Такий посуд гігієнічний, стійкий до впливу
кислот і лугів навіть при високих
температурах. Але є у неї один недолік - дуже
низька теплопровідність.

12.

Керамічний посуд.
Эта посуда обладает очень низкой теплопроводностью, что делает ее абсолютно
непригодной для использования на варочных панелях. Зато она не входит в реакции ни с
какой пищей, не пригорает и легко моется. Этой посуде нет равных для приготовления
блюд в духовых шкафах и микроволновых печах. Благодаря своему свойству впитывать
воду, а потом (при приготовлении пищи) постепенно отдавать её, еда в такой посуде
приобретает самый изысканный вкус.

13.

Посуд із вогнеупорного скла
Такий посуд використовується для
приготування їжі, як на плиті, так і у
мікрохвильовках.

14.

Посуд з жароміцного порцеляни та фаянсу
За своїми властивостями дуже нагадує
керамічний посуд, але в відміну від неї може
застосовуватися для приготування їжі на
газових і електричних плитах.

15.

Силіконовий посуд.
Посуд - це голосно сказано, в основному це
форми для випічки і льоду, які витіснили своїх
металевих побратимів з нашої кухні.

16.

Посуд для ЗРГ
В закладах ресторанного господарства
використовується посуд різних видів:
порцеляновий, фаянсовий, керамічний,
скляний, кришталевий, металевий,
дерев'яний, пластмасовий.

17.

Порцеляновий посуд є найбільш
витонченим. Він відрізняється легкістю,
прозорістю і застосовується в
основному в ресторанах, барах і кафе з
обслуговуванням офіціантами. У
ресторанах та барах "люкс" і вищого
класу користуються фірмовим посудом,
виготовленим за спеціальним
замовленням.

18.

19.

Фаянсовий посуд, на відміну від
порцелянового, непрозорий і має товщі
стінки; застосовується в основному в
їдальнях, закусочних та кафе.

20.

Керамічний посуд основною сировиною
для його виготовлення служить глина.
Майолікові вироби покривають зовні і
зсередини глазур'ю. Гончарний посуд має
природне забарвлення. Керамічний і
дерев'яний використовують, як правило,
для подачі національних страв та напоїв
в спеціалізованих ресторанних закладах.

21.

Металевий посуд використовують для
приготування і подачі гарячих закусок,
перших і других страв, гарячих солодких
страв і напоїв.

22.

Скляний і кришталевий
посуд застосовується для подачі
алкогольних і безалкогольних напоїв,
десерту, фруктів.