Плесень - польза или вред. Биология

1.

Презентация
по биологии
Тема:
«Плесень – польза
или вред»
Автор презентации:
Кулешова Татьяна
Класс: 9 «А»
Руководитель:
Стародубцева И.В.,
учитель биологии

2.

Актуальность и гипотеза
При слове грибы мы сразу вспоминаем крепкие подберезовики, яркие красноголовые
подосиновики, желтые лисички, разноцветные сыроежки, оранжево-желтые рыжики. Но
грибы это не только те, которые растут в лесу. Это лишь маленькая часть огромного
грибного мира, который является большой группой растительных организмов. Грибы есть
всюду: в воздухе, в воде, в почве. Их роль в природе и в жизни человека огромна. Грибы
находят широкое применение в производстве хлеба, пива, сыра, кефира и других
продуктов питания.
Однажды я увидела, как покрылся сероватым налетом кусок хлеба, лежащий долгое
время в полиэтиленовом пакете. При этом хлеб стал издавать неприятный ,даже
отталкивающий запах. А ещё я в ванной увидела на стене тоже небольшой, но уже
чёрный налёт. Энциклопедия дала объяснение: это работа грибов, но грибов плесени,
которые скрытно сопровождают нас в течение всей нашей жизни.
Эти явления меня очень заинтересовали, и я решила провести свое небольшое
исследование.
Гипотеза: Предполагаю, что плесень может быть «вредной» и «полезной» и появиться в
самых разных местах и условиях.

3.

Цель:
1)Выяснить, что заставляет портиться
продукты.
2)Определить какой состав имеет плесень.
3)Выявить условия развития плесневых
грибов.
4)Узнать и исследовать свойства плесени.
Задачи:
-Изучить научную литературу по данной
теме;
-Познакомиться со строением и
жизнедеятельностью плесневых грибов;
-В процессе проведения опытов выявить
условия возникновения и существование
плесени;
-Выявить полезные и вредные свойства
плесневых грибов;

4.

Этапы
проекта:
1)Сбор теоретической информации
2)Анализ теоретической информации
3)Проведение исследований и опытов
4)Анализ исследований и опытов, вывод
5)Рекомендации
Методы, которые использовались при разработке проекта:
поисковый, исследовательский
Продукт – презентация (плесень приносит вред или пользую?),
куски хлеба с плесенью, куски лимона с плесенью.

5.

Плесень — визуально различимый налет, который образуется
в результате жизнедеятельности микроскопических грибов.
Они приспосабливаются ко многим условиям — например,
часто обнаруживаются на залежалых продуктах.
Условия развития плесени
влага, тепло и когда перекрыт доступ кислорода
Человек научился использовать её в пищу и в производстве лекарств, а плесень в свою очередь
атакует дома, пищу, инструменты из дерева, мебель и многое другое.
Экспериментальным путем были выявлены благоприятные условия для развития плесневых
грибков. В основном это: влага, тепло и когда перекрыт доступ кислорода.
На разных субстратах образуется разная плесень.
В разных условиях на одном и том же субстрате может развиваться разная плесень.
Но даже пониженная температура (в условиях холодильника) и наличие кислородной среды не
спасут наши продукты питания от развития на них плесени.

6.

Виды плесени
Плесневых грибов огромное количество, но для удобства по цвету их
можно разделить на шесть видов.
Самой распространенной, древней и опасной считается черная плесень.
Именно она чаще всего растет в сырых подвалах, а также с радостью
«нападает» на фрукты и овощи.
Зеленую плесень можно увидеть в забытой чашке с молоком или
кефиром, также нередко она поселяется на фруктах и овощах. Как и ее
«подружки», зеленая плесень любит влажность. А вот холод ей не
нравится и в погребе она жить не будет. Зеленая плесень токсична для
человека и продукт, на котором она завелась, нужно немедленно
выбросить. Обрезать пораженный участок в надежде спасти еду
бесполезно — споры все уже пропитали.
Розовая плесень заводится на пищевых отходах, на продуктах, которые
полежали и успели задуматься о бренности всего сущего, а также в
забытых крупах. Розовая плесень неприятная, но не смертельная.
Белая плесень любит хлеб и сыр. Если вместе — идеально. Может
поразить деревянные поверхности, если их плохо просушить. Многие виды
очень опасны для человека.
Серая плесень неприхотлива, почти всеядна и очень прожорлива.
«Вцепившись» в аппетитный кусочек, быстро разрастается и проникает
очень глубоко. Опасна для человека.
Голубая плесень для человека безопасна, а в составе сыров даже полезна.
Но вряд ли она придет к вам в дом, чтобы улучшить кусок забытого в
холодильнике «костромского». Заметили, что продукт покрылся пятнами,
лучше не рискуйте, даже если вам кажется, что эта плесень как раз

7.

Опыт № 1.
Для того, чтобы выявить условия развития плесневых грибов и самой вырастить
эти грибки, провела опыт № 1.
Я взяла два кусочка хлеба. Положила их в плотно закрытые полиэтиленовые
пакеты. Один пакет отправила в холодильник, другой – в тёплое место на
подоконник, рядом с газовой плитой, где всегда температура выше.
Через 3 дня я заметила, что на пакетах, с опытным образцом, который
находился в тепле выступили капли воды.
Еще через день стали образовываться небольшие пятна плесени.
Результаты опыта № 1
1 день 3 день 5 день
7 день
9 день
Хлеб
(1)
-
Хлеб стал
жёстким
Хлеб
(2)
-
-
-
Появились
капельки
Небольшой
жидкости на пушок
пакете
Пятен нет,
хлеб чистый
Зеленоватая
Пятна плесени
плесень
стали крупнее.
отчётливо
Ярче
видна
Я рассмотрела появившуюся на корочке хлеба плесень – на хлебе образовался мукор.
Вывод к опыту № 1
· Плесень может развиваться только в теплом и влажном месте, особенно богатом
питательными веществами.
· Сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития
плесени

8.

Опыт № 2.
Я взяла два сорта хлебобулочных
изделий: пшеничный хлеб, ржаной
хлеб Образцы завернула в
полиэтиленовые пакеты и поставила в
теплое место.
Результаты опыта № 2
Пшеничный
хлеб
Ржаной хлеб
1 день 3 день
5 день
7 день
9 день
Появилось Пятно
Появились Пятна
яркое пятно увеличилось другие пятна позеленели
Появилось
Пятна
небольшое
Несколько
позеленели,
пятно
пятен
покрылись
зеленоватого
пушком
цвета
Вывод к опыту № 2
Наиболее подвержены плесени пшеничный хлеб и булки, ржаной хлеб плесневеет позже. От сорта хлеба
зависит скорость развития плесени. Качество приготовления хлеба тоже влияет на развитие плесени.

9.

Опыт № 3. «Определение времени и
условий появления плесневых грибов на
лимоне»
Для эксперимента я взяла два одинаковых
кусочка лимона и разместила в разные
условия. На лимоне может появиться зеленая
и черная плесень. Эти споры широко
распространены, они попадают на цитрус с
других продуктов, с улицы и почвы. Гриб
быстро прорастает во влажной среде лимона.
Наблюдение длилось 10 дней. Свои
наблюдения я внесла в таблицу.
Таблица №1 «Образование плесени»
Срок
образования
плесени на
продукте
Лимон без целлофана,
на столе
Продукты в целлофановой пищевой
пленке
Через 1 день
Плесень не
образовалась ни на
одном образце из
продуктов
Плесень образовалась на каждом
образце из продуктов
Через 3 дня
Таблица № 2 «Внешний вид плесени»
Характерис
тика
Размер
Прежний
Цвет
Потемнел. Начались
процессы гниения
Запах
Сильный запах
плесени
Через 5 дней
Через 7 дней
Лимон
Через 9 дней
Через 10 дней
Вывод:
Плесень появилась, причинами этому послужила повышенная температура и влажность под целлофановой пленкой.
Плесень на лимоне появилась на третий день, скорее всего, это объясняется тем, что лимон имеет сочную структуру.
Таким образом, я подтвердила, что плесень может развиваться только в теплом и влажном месте, особенно богатом
питательными веществами. А вот сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития
плесени.

10.

Вывод
С каждым годом мир становится все более беззащитным перед микробами и плесневыми грибами. Невидимые
человеческому глазу, они способны серьезно сократить численность жителей Земли. И в то же время мир без плесени
был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Наш мир создан совершенным. В нем нет ни
одной лишней детали. Все наполнено смыслом и все связано между собой в бесконечно сложную и бесконечно
прекрасную картину мироздания, где каждый элемент играет свою особую роль. И что бы мы случайно или умышленно
не разрушили этот мир, нам дано предупреждение, особый знак, проклятие и благословление одновременно - Плесень.
Выполняя эту работу, я узнала, что плесень бывает разной. Полезная плесень используется в производстве лекарств,
которые помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используется при изготовлении сыра, вин.
С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный
вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить небезопасно. Она
вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.
Проделав опыты, я поняла, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых
грибов, увидела, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину.
Переплетенные нити называются гифами. На концах гифов я увидела спорангии, в которых образуются споры.
Я научилась находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. На классном часе
познакомила одноклассников с многоликой плесенью, ее влиянием на жизнь человека.
Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате нее была достигнута основная цель - изучение
строения плесени и ее роль в жизни человека.