Плесень - вред или польза?

1.

Исследовательский проект
Тема: «Плесень – вред или польза?»
Автор: ученик 3 «А» класса
МБОУ «Луговской СОШ»
Долбин Кирилл
Руководитель: Новикова О.С.
2017 год

2.

Цель исследования:
Исследовать причины появления плесени на продуктах
питания.
Задачи:
1.
2.
3.
Выяснить, что такое плесень? Изучить теоретический
материал по данной теме, используя различные
источники (книги, журналы, интернет).
Изучить, какую пользу и вред плесень приносят людям.
Практически пронаблюдать, как растет плесень в
домашних условиях.
Объект исследования: плесень
Гипотеза: Я предполагаю, плесень играет в жизни человека
не только отрицательную роль, но и положительную.

3.

Методы исследования.
1.
2.
3.
4.
Изучение литературы по теме исследования.
Анализ информации.
Эксперимент.
Наблюдение.
Предмет исследования.
1.
2.
3.
Апельсин
Кипячёная вода, чай чёрный (сладкий, несладкий), кофе с
сахаром
Хлеб белый

4.

Анкетирование
Знаете ли вы что
такое плесень?
Как вы относитесь
к плесени?
Употребляете ли вы
в пищу
заплесневелые
продукты питания?
Покупаете ли вы
сыр с плесенью?
Может ли плесень
появиться за
неделю на
продуктах
питания?
Результаты анкетирования в
классе
Знают о плесени
частично
Плесень приносит
только вред
19%
37%
30%
5%
5% 4%
Не знают о плесени
ничего
Употребляют в пищу
заплесневелые продукты
Покупают сыр с
плесенью
Плесень появляется на
продуктах за неделю

5.

Работа с энциклопедией
Из толкового словаря С. И. Ожегова:
«Плесень - образуемые особыми грибками
налёты, скопляющиеся в виде расплывчатых
пятен на чём-нибудь гниющем, сыром».
Плесень – это микроскопический гриб, который
образует налёт, вызывая порчу продуктов. Её
относят к классу грибов, которых насчитывается
свыше 100 000 видов. Размножается плесень с
помощью спор, которые прорастают очень быстро
и образуют подобные нитям клетки, называемые
гифами. Гифы, переплетаясь между собой,
образуют пушистый клубок нитей – мицелий. Это и
есть то, что мы называем плесенью.

6.

Полезная плесень

7.

ОТРИЦАТЕЛЬНАЯ
РОЛЬ
вызывают опасные болезни
портят пищу человека
губят книги
разрушают дома
уничтожают урожай
вызывают гибель
животных
некоторые виды грибков
могут вызывать диатез у
детей, аллергию,
переходящую в астму и
даже онкологические
заболевания
ПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ
РОЛЬ
получено лекарство пенициллин,
губительный для
бактерий
эти маленькие
труженики помогают
получать вина,
благородные сыры
без плесени не было бы
круговорота веществ на
Земле.

8.

Практическая часть
«Условия появления и развития плесени»
Важной задачей моего исследования было вырастить объект (плесень) в
домашних условиях, определить сроки и условия её появления на продуктах
питания у разных продуктов при комнатной температуре.
Для развития и роста плесневых грибов в качестве питательной среды я выбрал
белый хлеб, апельсин, кипяченая вода, чай несладкий, чай сладкий, кофе сладкий.

9.

Вывод
• В ходе изучения литературы я выяснил, что плесень любит
влагу. Я решили посмотреть, а в какой среде она быстрее
разрастается- сладкой или кислой? Я провел опыт:
прорастил плесень на разных жидкостях, содержащих
разное количество сахара. Для этого взял разные
жидкости, апельсин и хлеб.
• Результаты выращивания плесени я поместил в
таблице

10.

Название
продукта
Дни
1
2
3
4
5
6
7
Вода
кипячёная
-
-
-
-
-
-
-
Чай
несладкий
-
-
-
-
+
+
+
Чай
сладкий
-
-
+
+
+
+
+
Кофе
сладкий
-
-
+
+
+
+
+
Апельсин
-
-
-
-
-
+
+
Хлеб
белый
(влажная
среда)
-
-
-
-
+
+
+

11.

Наблюдение, изучение строения плесени.
Я увидел, что плесень состоит из тоненьких ниточек,
все они переплетаются, образуя как бы паутину.
Переплетенные нити называются гифами. На концах
гифов я увидел спорангии, в которых образуются
споры. При помощи цифрового микроскопа я сделал
фотографии плесени.

12.

Результаты исследования
• Плесень состоит из тоненьких ниточек, все они
переплетаются, образуя как бы паутину.
Переплетенные нити называются гифами. На
концах гифов я увидел спорангии, в которых
образуются споры.

13.

Вывод
Моя гипотеза, что плесень играет в жизни человека не
только отрицательную роль, но и положительную,
подтвердилась.
Проделав опыты, я понял, что влажность воздуха, тепло и
питательная среда являются главными условиями развития
плесневых грибов.
Увидел, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все
они переплетаются, образуя как бы паутину. Переплетенные
нити называются гифами. На концах гифов я увидел
спорангии, в которых образуются споры.
Я научился находить нужный материал из различных
источников, проводить опыты, делать выводы.
Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в
результате работы была достигнута основная цель исследовать причины появления плесени на продуктах
питания.