Совершенствование проектной деятельности кондитерской компании (на примере ИП Гарифуллина Э.М.)

1.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ АВИАЦИОННЫЙ ИНСТИТУТ
(национальный исследовательский университет)»
Филиал «Стрела»
Выпускная квалификационная работа бакалавра
по теме:
«Совершенствование проектной деятельности
кондитерской компании (на примере ИП
Гарифуллина Э.М.)»
Подготовил: студентка 4 курса, группы МСО-403Бк, Костина Дарья Алексеевна
Научный руководитель: к.с.н., доцент кафедры С-17, Воронина Наталья Федоровна
2024 г

2.

Цель работы – разработка мероприятий по совершенствованию проектной
деятельности ИП Гарифуллина Э.М.
Задачи
Изучить теоретикометодологические
основания проектной
деятельности
Изучить теоретикометодологические
основания проектной
деятельности
Объектом исследования ВКРБ является
предприятие по производству кондитерских
изделий ИП Гарифуллина Э.М.
Изучить теоретикометодологические
основания проектной
деятельности
Предметом исследования является
организация деятельности по производству
кондитерских изделий.
2

3.

Сущность проектной деятельности
Проектная деятельность – это совокупность действий, направленных на решение конкретной
задачи в рамках проекта, ограниченного целевой установкой, сроками и достигнутыми результатами.
Жизненный цикл проекта
Инициирование
Завершение
Управление
Планирование
Реализация
3

4.

Основные методы проектного управления, применяемые для
реализации нашего проекта
Дерево целей – это методика
постановки целей и стратегии их
достижения
1
PEST-анализ — это эффективный
инструмент маркетингового анализа,
который позволяет учитывать внешние
воздействия на бизнес и использовать их
для стратегического планирования
2
3
5
SNW-анализ – это анализ факторов
внутренней среды, которые влияют на
конкурентоспособность предприятия
SWOT-анализ – это метод
стратегического планирования,
используемый для оценки факторов и
явлений, влияющих на организацию,
проект или предприятие
4
Методология Кайдзен – это
постоянное совершенствование. Она
ориентирована на внесение
дополнительных изменений, которые
могут быть последовательно
реализованы для получения
масштабируемых результатов
4

5.

Основные инструменты проектного управления,
применяемые для реализации нашего проекта
1
Диаграмма Ганта — это
инструмент, помогающий управлять
проектами, планировать задачи и
структурировать рабочий процесс
Мероприятия
Периодичность (месяц, неделя и т.д.)
1
2
3
4
5
6
7
8
9 10 11
Мероприятие 1
Мероприятие 2
Мероприятие 3
Мероприятие 4
Мероприятие 5
Мероприятие 6
2
Анализ рисков – это процедуры
анализа вероятности того, что
произойдут определенные
нежелательные события и
отрицательно повлияют на достижение
целей проекта.
5

6.

Деятельность ИП Гарифуллина Э.М.
6
Продажа продукции
Розничная продажа
кондитерских
изделий в магазине
«ЭМАНИ»
Оптовая торговля
для сетевых
магазинах
«Добрынинский»
Миссия предприятия – не просто удовлетворить
аппетит потребителя, а создавать качественную и
полезную продукцию, которая вдохновит людей и
принесет радость каждому.
Цель предприятия – получение прибыли.

7.

Организационная структура управления
кондитерской «ЭМАНИ»
Руководитель
Бухгалтер
Мойщики
посуды
Руководитель
производственного
цеха
Поваракондитеры
Продавецкассир
Менеджер по
продажам
Водитель
7

8.

График основных потребителей кондитерской «ЭМАНИ»
Основные потребители
Люди
пенсионного
возраста от 60
лет
16%
Подростки (школьники)
от 7 до 17 лет
6%
Молодежь от 18
до 29 лет
24%
Взрослые от 30
до 60 лет
54%
8

9.

Многоуровневая модель товара Ф. Котлера
9

10.

Результаты сравнительного анализа компаний по многоуровневой
модели товара Ф. Котлера
Уровень
Наименование показателя «Добрынинский»
10
«У Палыча»
«Фили Бейкер»
«ЭМАНИ»
Товар по замыслу
Основная услуга
2
3
2
3
Товар в реальном
Свойства товара
3
3
3
3
Качество товара
1
1
2
3
Упаковка
2
1
1
3
Внешнее оформление
2
2
2
3
Марочный знак
3
3
2
3
Гарантия
2
3
3
1
Бонусная система
3
3
3
3
Сезонные скидки
3
3
3
3
Акции
1
2
2
1
1
1
2,18
2,45
исполнении
Товар с подкреплением
Среднее
Мобильное приложение
2
2
(на основе собственных маркетинговых исследований)
2,18
2,36

11.

SWOT-анализ кондитерской «ЭМАНИ»
11
Внутренний фактор
S (strengths) – сильные стороны
W (weaknesses) – слабые стороны
- удобное и выгодное месторасположение в городе;
- возможность проведения неудачных акций и
маркетинговых кампаний;
- индивидуальный поход к каждому клиенту;
- качественная продукция;
- главной особенностью продукции заключается в том, что ее можно
употреблять без боязни: 1) набрать лишний вес; 2) повысить уровень сахара
в организме; 3) вызвать аллергическую реакцию; 4) получить болезнь из-за
частого употребления данной продукции.
- высокие цены;
- высокие расходы на налоги.
- быстрое обслуживание;
- высококвалифицированные кондитеры;
- модный интерьер, создающий неповторимую атмосферу.
Внешний фактор
O (opportunities) – возможности
- привлечение постоянных поставщиков;
T (threats) – угрозы
- рост инфляции;
- расширения кондитерского цеха;
- неблагоприятная налоговая политика;
- возможность выйти в сотрудничество со «ВкусВилл»;
- высокая конкуренция на рынке;
- взаимодействие со СМИ с целью повышения узнаваемости бренда.
- повышение цен на продукты;
- снижение покупательной способности населения.

12.

Сотрудничество с АО «ВкусВилл»
12
«ВкусВилл» в настоящее время представляет собой не только обычную сеть супермаркетов в России,
но и является настоящим брендом в мире здорового питания, предлагающим широкий ассортимент
продуктов высокого качества и различных проектов для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет
сделать правильный выбор в питании.
Целью «Вкусвилл» является — сделать полезную еду для здорового питания доступной каждому.
Преимущества для сотрудничества
Предоставление равных
условий для розничных
продаж, так как 99%
продукции будет
выставлено на прилавки
под собственными
логотипами и торговыми
марками «ВВ»
Продвижение продукции
через всю сеть
супермаркетов (на
данный момент в России
открыто уже более 1 500
магазинов, и их список
постоянно растет)
«ВкусВилл» активно
поддерживает
отечественных
производителей, что
исключает наличие
некачественных
импортных товаров на
полках магазинов
Для партнеров компания
предоставляет не только
доступ к рынку, но и
обеспечивает всю
необходимую тару,
упаковку и этикетки, что
значительно снижает
издержки производства

13.

SMART-анализ целей проекта
Показатель
Характеристика
S – Specific
(Конкретность)
Расширить производство кондитерской для эффективного увеличения
объемов производства
M – Measurable
(Измеримость)
После расширения производства планируется осуществлять
ежедневную отгрузку в 1 500 магазинов АО «ВкусВилл»
A – Achievable
(Достижимость)
Достижение цели планируется за счет расширения производства и
подписания контракта с АО «ВкусВилл»
R – Relevant (Важность)
Расширение производства кондитерской приведет к увеличению
прибыли
T – Time bound
(Определенность по
времени)
Цель по расширению производства кондитерской должна быть
достигнута с мая 2024г. по сентябрь 2024г.
13

14.

Цикл PDCA для ИП Гарифуллина Э.М.
Plan /
планируй
14
Расширить производство кондитерской ИП Гарифуллина Э.М.;
Увеличить объем производства продукции;
Осуществлять ежедневную отгрузку в АО «ВкусВилл».
Do / делай
Нахождение помещения для кондитерского производства;
Закупка соответствующего оборудования;
Обеспечение работоспособных условий для всех работников;
Расширение ассортимента продукции.
Check /
проверяй
Act /
действуй
Для реализации плана по совершенствованию производства кондитерской необходимо
обеспечить финансирование в размере 30 000 000 рублей.
После успешного запуска кондитерского производства, осуществление первых поставок по
сотрудничеству с компанией АО "ВкусВилл" становится приоритетной задачей;
В дальнейшем, для достижения поставленных целей и совершенствования деятельности нашей
кондитерской, становится необходимым открытие филиалов под руководством Гарифуллина Э.М.

15.

Дерево целей для реализации проекта по совершенствованию
кондитерской ИП Гарифуллина Э.М.
Совершенствовать
кондитерское предприятие
ИП Гарифуллина Э.М.
Расширение
производства
Расширение
ассортимента
продукции
Сотрудничество с
АО «ВкусВилл»
15

16.

PEST-анализ ИП «Гарифуллина Э.М.»
Политические факторы
Экономические факторы
1) Поддержка российский производителей.
1) Рост доходов населения;
2) Рост оборота розничной и оптовой торговли;
3) Снижение инфляции;
4) Низкий уровень конкуренции в отрасли.
Социальные факторы
Технологические факторы
1) Высокий рост потребления кондитерских
изделий;
1) Совершенствование технологий производства и
оборудования;
2) Качество и здоровый образ жизни людей;
2) Расширение ассортимента кондитерских
изделий;
3) Приоритетность жизненных ценностей и
традиций.
3) Совершенствование технологии сбыта и
продвижения продукции.
16

17.

Диаграмма Ганта ИП Гарифуллина Э.М.
17
26.04.2024 15.06.2024 04.08.2024 23.09.2024 12.11.2024 01.01.2025 20.02.2025 11.04.2025 31.05.2025
Получение кредита на сумму 30 000 000 рублей
Аренда помещения
Закупка оборудования
Ремонтные работы в помещении
Подписание договора с АО «ВкусВилл"
Расширение коллектива
Ведение соц. сетей
Проверка Роспотребнадзора, Санэпидемстанция,
Пожарная безопасность.
Открытие нового производства кондитерской ИП
Гариффуллина Э.М.

18.

Годовой расчет затрат ИП Гарифуллина Э.М.
№ Наименование
18
Расчет затрат в месяц
Расчет затрат за год
1
Заработная плата сотрудникам
2 298 030,00
27 576 360,00
2
Закупка сырья (с НДС)
9 180 000,00
110 160 000,00
3
Закупка сопутствующих товаров (коробки, одноразовая посуда,
3 620 000,00
42 440 000,00
чистящие средства и т.д.) (с НДС)
4
Выплаты по кредиту
2 807 831,00
33 693 972,00
5
Оплата бухгалтерской программы
2 083,33
25 000,00
6
Расходы на рекламу и маркетинг
30 000,00
360 000,00
7
Аренда помещения кондитерской «ЭМАНИ» в ЖК «Дубровка» 200 кв.м. 261 020,83
3 132 249,96
8
Лизинговые платежи
116 149,50
1 393 793,94
9
НДС
1 544 756,00
18 537 075,00
10 3 НДФЛ
1 150 234,00
13 802 806,00
11 Прочие расходы
210 000,00
2 520 000,00
12 Расходы на проект
Итого
22 124 248,00
21 220 104,66
276 765 504,90

19.

Годовой расчет затрат ИП Гарифуллина Э.М.
№
Показатели
19
Результаты
1
Выручка
356 831 277 руб.
2
Себестоимость
276 977 391 руб.
3
Налоги (патент, НДФЛ, НДС, страховые взносы)
42 027 688 руб.
4
Чистая прибыль
79 853 885,10 руб.
5
Рентабельность продаж
28,8% - высокорентабельный
6
Окупаемость проекта
5 месяцев

20.

Увеличение ассортимента и объема продукции ИП Гарифуллина Э.М.
Национальные блюда
Торты и пирожные
Напитки из свежих ягод и фруктов
Супы
Салаты
Конфеты без содержания сахара
Печенья с низким содержание сахара и муки
Готовые вторые блюда
Полуфабрикаты
20

21.

Сравнение результатов проектной
деятельности ИП Гарифуллина Э.М.
№
Показатели
До внедрения изменений
После внедрения изменений
1
Реализация продукции
131 715 930 рублей
356 831 277 рублей
2
Ассортимент продукции
100 позиций
500 позиций
3
Производственные
100 кв. м.
300 кв. м.
10 человек
15 человек
«Добрынинский»
«Добрынинский», АО
площади
4
Численность поваровкондитеров
5
Основные оптовые
покупатели
6
Узнаваемость бренда
«ВкусВилл»
Малоизвестен
Известен
21

22.

Оценка рисков ИП Гарифуллина Э.М.
№
Название риска
Тяжесть вреда, Т
Эксперт 1
Эксперт 2
22
Вероятность риска, В
Тср
Эксперт 1 Эксперт 2
Вср
Уровень
Мера
риска, Р =
управления
Тср * Вср
риском
1
Высокая стоимость сырья
8
9
8,5
0,6
0,7
0,65
5,5
Реагировать
2
Кредитный риск
4
6
5
0,4
0,2
0,3
1,5
Следить
3
Повышение арендной платы
5
7
6
0,6
0,5
0,55
3,3
Следить
4
Высокий процент списаний
6
8
7
0,3
0,2
0,25
1,75
Следить
продукции
5
Конкурентность
8
9
8,5
0,4
0,6
0,5
4,25
Следить
6
Воровство
5
7
6
0,2
0,1
0,15
0,9
Игнорировать
7
Текучесть кадров
9
8
8,5
0,5
0,5
0,5
4,25
Следить
8
Налоговый риск
7
5
6
0,6
0,5
0,55
3,3
Следить
9
Транспортные риски
8
10
9
0,7
0,7
0,7
6,3
Реагировать
9
10
9,5
0,2
0,1
0,15
1,4
Игнорировать
10 Потеря репутации

23.

Продукция ИП Гарифуллина Э.М.
23

24.

24
Доклад окончен!
Спасибо за внимание!