Переваривание веществ

1.

Переваривание
веществ
ДОЦЕНТ КАФ. ХИМИИ И
БИОХИМИИ
БОНДАРЕВИЧ Е.А.

2.

Структура лекции
Переваривание углеводов
Переваривание липидов
Переваривание белков
Переваривание нуклеопротеинов
2

3.

Переваривание
углеводов
3

4.

4

5.

Na-зависимый транспорт глюкозы
5

6.

Виды транспорта
моносахаридов
6

7.

Нарушения переваривания
дисахаридов (дисахаридозы)
7

8.

Переваривание
липидов

9.

Переваривание липидов в ЖКТ
9

10.

10

11.

Эмульгирование
11

12.

Гидролиз ТАГов
12

13.

Регуляция
переваривания
липидов.
Нарушение
эмульгирования
13

14.

Любое нарушение внешнего обмена липидов (проблемы
переваривания или всасывания) проявляется увеличением
содержания жира в кале – развивается стеаторея.
Причины нарушений переваривания липидов
1. Снижение желчеобразования в результате недостаточного синтеза желчных кислот и фосфолипидов
при болезнях печени, гиповитаминозах.
2. Снижение желчевыделения (обтурационная желтуха, билиарный цирроз, желчнокаменная болезнь). У
детей часто причиной может быть перегиб желчного пузыря, который сохраняется и во взрослом
состоянии.
3. Снижение переваривания при недостатке панкреатической липазы, который возникает при
заболеваниях поджелудочной железы (острый и хронический панкреатит, острый некроз, склероз). Может
возникать относительная недостаточность фермента при сниженном выделении желчи.
4. Избыток в пище катионов кальция и магния, которые связывают жирные кислоты, переводят их в
нерастворимое состояние и препятствуют их всасыванию. Эти ионы также связывают желчные кислоты,
нарушая их работу.
5. Снижение всасывания при повреждении стенки кишечника токсинами, антибиотиками (неомицин,
хлортетрациклин).
6. Недостаточность синтеза пищеварительных ферментов и ферментов ресинтеза липидов в энтероцитах
при белковой и витаминной недостаточности.
14

15.

Ресинтез
ТАГов в
энтероците и
сборка
хиломикронов
15

16.

Транспорт экзогенных липидов в
составе хиломикронов (ХМ)
16

17.

Обобщённая схема
поступления пищевых
липидов в организм
17

18.

Переваривание
белков

19.

19

20.

Протеолитические ферменты ЖКТ
Место
синтеза
Место
действия
рН
Активация пептидаз
Профермент
Активатор
Активный фермент
Специфичность действия
–Х–тир–Х–
Слизистая
Полость
Пепсиноген
HCl – медленно
Пепсин
–Х–фен–Х–
желудка
желудка
Гастриксиноген
Пепсин – быстро
Гастриксин
–лей–глу–
–Х–глу(асп)–Х–
–арг–Х–
Трипсиноген
Энтеропептидаза
Трипсин
–лиз–Х–
–три–Х–
Химотрипсиноген
Трипсин
Химотрипсин
–фен–Х–
Поджелудо
Полость
–тир–Х–
чная
тонкой
7,0–7,8
Проэластаза
Трипсин
Эластаза
–Гли–Ала–
железа
кишки
Отщепляет аминокислоту с
Прокарбоксипептидаза
Трипсин
Карбоксипептидаза А гидрофобным радикалом с СА
конца белка
Прокарбоксипептидаза
Отщепляет Лиз или Арг от СТрипсин
Карбоксипептидаза Б
Б
конца белка
Тонкий
Пристеночн
Аминопептидазы
7,0–7,8
Ди- и трипептиды
кишечник
ый слой
Ди-(три-)пептидазы
1,5–2,0
3,2–
3,5
20

21.

Гниение аминокислот в толстом кишечнике и
обезвреживание продуктов данного процесса
21

22.

Переваривание
нуклеопротеинов

23.

Переваривание
нуклеопротеинов
23