Экстракция кофеина и сравнение его содержания в разных сортах кофе

1.

Муниципальное образовательное учреждение
Дмитровская средняя общеобразовательная школа №1
им. В.И. Кузнецова
Экстракция кофеина и сравнение его
содержания в разных сортах кофе.
Выполнили:
Пакина Анна,
Томшинская Анастасия,
ученицы 9”В” класса.
Руководитель:
Крайнева Ирина Николаевна
учитель химии и биологии
г.Дмитров 2014г.

2.

Цель проекта: познакомиться с методом
экстракции, провести экстракцию кофеина из
различного сырья и сравнить его содержание
в разных образцах кофе.

3.

Задачи проекта:
1. Изучить методики экстракции и возгонки
кофеина из различного сырья.
2. Определить оптимальные условия и
выбрать
наиболее
удобный
способ
извлечения кофеина.
3. Попробовать провести количественное
сравнение выделенного кофеина из
различного сырья.

4.

Экспериментальная
часть
работы
проводилась в химической лаборатории
кафедры химии, новых технологий и
материалов Университета «Дубна».
16.01.14

5.

Возгонка
Переход
вещества
из
твердого состояния в
газообразное,
минуя
жидкое.

6.

Экстракция
Перевод вещества из одной фазы
(твердой или жидкой), в которой
оно
растворено
или
суспендировано,
в
другую
жидкую фазу.

7.

Приготовленные образцы:
1)Растворимый кофе «Якобс» в хлороформе
2)Кофе молотый,
раствор
заваренный,
водный
3)Кофе «Жокей»,
раствор
растворимый,
водный
4)Кофеин-бензоат натрия в хлороформе

8.

Опыт №1
Возгонка
1) Взвешивание на электронных весах измельченные
таблетки кофеина – бензоата натрия.
16.01.14

9.

Опыт №1
2)Помещение измельченного кофеина в
химический термостойкий стакан, проведение
постепенного нагревание.
3) Закрытие химического стакана колбой с с
холодной водой для десублимации.
4)Добавление в колбу снега для охлаждения.
5)Наблюдение
образование кристаллов
кофеина.
16.01.14

10.

Опыт №1
6)Изучение кристаллов кофеина с помощью
микроскопа. Наблюдаемая форма – белая, игольчатая характерна для кофеина
16.01.14

11.

Опыт №2
Определение кофеина в разных сортах
кофе
1)Взвешивание трех сортов кофе «Жокей»,
«Якобс» и кофе молотого на электронных весах.
Заваривание всех трех сортов кофе. Фильтрация
этих образцов.
20.01.14

12.

Опыт №2
2) Разбавление образцов кофе водой, до общего
объема 250 мл. Разбавление проводилось для
получения более подходящих характеристик,
полученных на приборе.
20.01.14

13.

Опыт №2
3) Экстракция кофеина из раствора с
помощью хлороформа. Использовалось 5 мл
хлороформа и 1 мл образца заваренного
кофе. Переливание Полученного экстракта в
кювету и помещение в спектрофлюориметр.
Снятие спектров различных сортов кофе в
водном растворе.
20.01.14

14.

Определение веществ
спектрофлюориметрическим методом
Метод
основан
на
измерении
интенсивностей световых
потоков от исследуемого
объекта для определения
кофеина.
По
литературным
данным,
диапазон выхода
пика
кофеина 320-330 нм.

15.

Режимы сканирования (получения
спектров) на приборе
Для определения кофеина использовали
синхронный метод сканирования на
приборе «Флюорат-02- Панорама».

16.

Опыт №3
Получение спектра кофеина для сравнения
1) Добавление 5 мл хлороформа в измельченные
таблетки кофеина-бензоата натрия, фильтрация.
2)Переливание получившегося раствора в кювету.
Помещение кюветы в спектрофлуориметр.
Спектр можно использовать для сравнения как
стандартный
23.01.14

17.

Результаты
Диапазон измерения 200 – 360 нм, смещение 25 нм
1 – кофе «Якобс» в хлороформе; 2 – кофе молотый
(без хлороформа); 3 – кофе «Жокей» (без
хлороформа); 4 – вода; 5 – таблетка кофеинбензоата натрия в хлороформе

18.

Выводы
Пик кофеина в разных сортах кофе и в кофе ,
разбавленным хлороформом, при диапазоне от
200 нм до 360 нм, при смещении 20 нм,
чувствительность низкая.
при смещении 20 нм
6
5
4
3
2
1
0
жокей
молотый
якобс в
хлороформе
таблетки
кофеина
бензоата
натрия в
хлороформе

19.

Выводы
Пик кофеина в разных сортах кофе и в кофе ,
разбавленным хлороформом, при диапазоне от 200
нм до 360 нм, при смещении 25 нм,
чувствительность низкая.
при смещении 25 нм
6
5
4
3
при смещении 25 нм
2
1
0
жокей
молотый
якобс в
хлороформе
таблетки кофеина
бензоата натрия в
хлороформе

20.

Выводы
1)Извлечение кристаллов кофеина
таблеток кофеина-бензоата натрия.
из
2)Извлечение кофеина из различных сортов
растворимого и молотого кофе.
3)Определение
кофеина,
полученного
экстракцией
в
хлороформ,
путем
получения
спектров
на
спектрофлуориметре.
4)Анализ
полученных
спектров
и
определение наибольшего содержания
кофеина в различном сырье.