Описторхо́з. Микрофотография O. viverrini в жёлчном протоке экспериментально заражённого хомяка

1.

Подготовил ст. А.В.Раднаев гр.01121

2.

Микрофотография O. viverrini в жёлчном
протоке экспериментально заражённого
хомяка
Opisthorchis felineus

3.

Константи́н Никола́евич Виногра́дов
(1847—1906)

4.

5.

Рафаель Бланшар
28.02.1857 – 7.02.1919

6.

Максимилиан Кристиан Густав Карл Браун
1850—1930

7.

Ханс Фогель (1963-1968)

8.

Моллюск Bithynia leachi — первый
промежуточный хозяин Opisthorchis

9.

Яросла́в И́горевич Старобога́тов
(13.7.1932 — 3.12.2004)

10.

Жизненный цикл трематод рода Opisthorchis

11.

• ухудшение общего состояния, характеризующееся
слабостью, повышенной утомляемостью, плохим
самочувствием;
• аллергическая реакция на выделяемые описторхами
вещества, зачастую проявляется на лице в "зоне Т";
• лихорадка;
• повышенная потливость;
• воспалительные процессы в верхних дыхательных
путях;
• диарея;
• рвота;
• метеоризм;
• боли в желудке;
• отсутствие аппетита.

12.

режимы заморозки
Температура в теле рыбы
Минус 40 °С
Минус 35 °С
Минус 28 °С
Время, необходимое для обеззараживания
7 часов
14 часов
32 часа
продолжительность посола
пескаря, уклейки, гольяна, верховки
— 10 суток;
плотвы, ельца, краснопёрки, голавля,
синца, белоглазки, подуста, чехони,
жереха, шиповки, мелких (до 25 см) язей,
лещей, линей
— 21 сутки;
крупных (свыше 25 см) язей, лещей, линей — 40 суток.

13.

Вяление
• предварительный посол в течение 2 недель из расчёта 2 кг соли на 10 кг
рыбы, затем вымачивание и вяление по вкусу;
• предварительный посол в течение 3 дней из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы,
затем, без вымачивания, вяление в течение 3 недель
Варить рыбу
порционными кусками не менее 20
минут с момента закипания;
• рыбные пельмени — не менее 5 минут с
момента закипания.
Рыбу (рыбные котлеты) необходимо жарить порционными кусками в жире 15
минут
Горячее копчение при температуре +70-80 °С в течение 2-2.5 часов уничтожает
метацеркариев.
При холодном копчении рекомендуется предварительный посол в течение 2 недель
(из расчёта 2 кг соли на 10 кг рыбы) или замораживание (при температуре −28 °С в
течение 41 часа, при температуре −35 °С в течение 10 часов)